قند

یک مولکول از شکر ساده، ترکیبی از یک مولکول فروکتوز و یک مولکول گلوکز است. مولکول شکر توسط آنزیم های دستگاه گوارش کاملا شکسته می شود و به سادگی به شکل کربوهیدرات قابل استفاده (انرژی پایه) جذب بدن می گردد. بزرگترین ضرر قند و شکر این است که کالری خالص برای بدن تامین می کند، البته این کالری هیچ ارزش غذایی به همراه ندارد، جذب سریع کربوهیدرات در مقادیر بالا می تواند برای برخی افراد به طور مثال: افراد دیابتی، هیپوگلیسیک (مبتلا به کاهش قند خون) و چاق مضر باشد. فرد هیپوگلیسمی ممکن است با خوردن قند و مواد غذایی شیرین و قنددار وضعش وخیم تر گردد. زیرا گلوکز بیشتر ساخت انسولین را تحریک می کند وانسولین اضافی موجب پایین آمدن قند خون می شود.