از دهه 1950 میلادی تا سال 2007، میزان تولید جهانی حبوبات تقریبا دو برابر شده است. بر اساس آمار و اطلاعات سازمان خواروبار و کشاورزی ملل متحد (FAO)، در دهه 1950 میلادی میزان تولید جهانی حبوبات حدود 2/32 میلیون تن بود. این رقم طی دهه های 60، 70، 80 و 90 میلادی به ترتیب معادل 3/42 میلیون تن، _5/42 میلیون تن، 8/48 میلیون تن و 55 میلیون تن بود. در دهه 1990 میلادی میزان تولید 10 تولیدکننده برتر جهان (هند، چین، فرانسه، برزیل، روسیه، استرالیا، اکراین، ترکیه، نیجریه و کانادا) به 5/35 میلیون تن رسید. در هزاره جدید، کشورهای فوق با تغییری اندک در میزان تولیدات، همچنان جایگاه خود را حفظ کردند. در سال 2002، تولید جهانی حبوبات به حدود 60 میلیون تن افزایش یافت. در این سال بیش ترین میزان تولید از آن قاره آسیا بود. تولید قاره های آسیا، آفریقا، اروپا، آمریکای لاتین، آمریکای شمالی و اقیانوسیه به ترتیب 4/25 میلیون تن، 1/8 میلیون تن، 8/7 میلیون تن، 9/5 میلیون تن، 8/5 میلیون تن و 8/2 میلیون تن بود. طی سال های اخیر قیمت انواع حبوبات (نخود، لوبیا، عدس) با نوساناتی همراه بوده است. از دهه 1950 میلادی تا سال 2001 روند قیمت حبوبات مثبت بوده است، اما این روند در سال 2002 همگام با افزایش میزان تولید و عرضه، منفی شد.

به گزارش پایگاه اینترنتی financialexpress سال گذشته میلادی، میزان صادرات حبوبات آمریکا با افزایش روبه رو شد. کارشناسان، افزایش تولید و رقابتی تر بودن قیمت حبوبات در آمریکا را عامل اصلی این امر معرفی کردند. در سال 2006، هند حدود 42 هزار تن انواع حبوبات به ارزش تقریبی 11 میلیون دلار از آمریکا وارد کرد. سال گذشته، کشورهای میانمار، کانادا، استرالیا و فرانسه بزرگ ترین صادرکنندگان حبوبات به هند بودند. با توجه به روند رو به رشد سطح زیر کشت و افزایش تولید انواع حبوبات، کارشناسان پیش بینی می کنند که در سال 2007 قیمت ها با کاهش روبه رو شود.