تخم مرغ از جمله مواد غذایی پرخاصیتی است که مصرف به جا و به اندازه آن تامین کننده بسیاری از نیازهای بدن است. همچنین این ماده غذایی دارای مقادیر فراوانی پروتئین امگا 3 و ویتامینA است.

تخم مرغ سالم را می توان تنها تا یک ساعت پس از تولید آن به صورت خام مصرف کرد اما پس از آن حتما باید به صورت پخته استفاده شود؛ چراکه با گذر زمان میکروبی به نام سالمونلاازطریق پوست آهکی آن نفوذ کرده و باعث آلودگی آن می شود که مصرف آن علاوه بر ایجاد بیماری، باعث ورود پروتئینی به نام آویدین در بدن می شود که وجود این پروتئین مانع جذب بیوتین (ویتامینH) خواهد شد.

استفاده از تخم مرغ خام یا به عبارتی مصرف سفیده آن به صورت خام باعث بروز عوارضی از جمله مشکلات پوستی و چشمی می شود.

برای افراد، مصرف روزی یک عدد تخم مرغ کفایت می کند. در زرده تخم مرغ علاوه بر وجود مواد و املاح موردنیاز بدن، ویتامینA نیز موجود است که برای سلامت پوست و چشم بسیار ضروری و مفید است و نبود آن به خصوص در بینایی خطرناک است. بنابراین مصرف مناسب این ماده غذایی می تواند تضمینی بر سلامتی باشد.