برخی شیر ها مزه آب می دهند که این امر هم به علت کم شدن چربی، اضافه شدن فاز آبی به آن و تغذیه نادرست خود دام است.

مدیر نظارت بر مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی ایران با بیان این مطلب اظهار داشت: در هنگام تولید شیر امکان دارد یک سری تقلب هایی از جمله وارد کردن مواد شیمیایی به شیر به وجود آید که دانشگاه های علوم پزشکی باید مراقب این موضوع باشند تا مراحل پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون به نحو صحیحی انجام شود. دکتر وحید صادقیان با اشاره به این که تولید شیر یک پروسه طولانی است و امکان ورود مواد شیمیایی و تقلبی در روند تولید شیر وجود دارد، اظهار داشت: سلامت شیر از مزرعه و علوفه دام آغاز می شود و تا عرضه آن ادامه دارد. اگر تغذیه دام صحیح نباشد و علوفه هایی که کپک روی آنها رشد کرده، توسط دام خورده شود، موجب ایجاد مایکوتوکسین هایی می شود که مهم ترین آنها افلاتوکسین M1 است و مستقیما در شیر وارد می شود.