یک متخصص تغذیه گفت: جوش شیرینی که برای تهیه خمیر نان افزوده می شود، به علت وجود آنزیم «آمفیکال» منجر به دفع آهن می شود.

دکتر محمد علیزاده با بیان این مطلب افزود: استفاده از مخمر در نان که نوعی موجود زنده است منجر به تجزیه آنزیم «آمفیکال» شده که این امر مانع جذب آهن به بدن می شود. علیزاده گفت: آهن نقش زیادی در ساختن هموگلوبین خون داشته و در صورت عدم دریافت آن صدماتی به بدن وارد و در نتیجه فرد دچار کسالت و بی حالی می شود.

وی خارش پوست، کم حوصلگی و بی حالی دائمی و سیاهی رفتن چشم را از علائم و نشانه های کم خونی در افراد عنوان کرد و افزود: این افراد بازدهی بدنشان کمتر است. این متخصص تغذیه استفاده بسیار از مواد حاوی آهن در مواد غذایی کودکان را مورد تاکید قرار داده و افزود: بدن از لحاظ رشد و خونسازی به آهن که یکی از مواد معدنی است نیاز دارد. وی همچنین گفت: استفاده زنان باردار 15 تا 40 ساله از مواد حاوی آهن که برای کم خونی مفید هستند به لحاظ پرورش جنین و اهمیت آن در رشد و نمو کودکان ضروری است. علیزاده درخصوص لزوم استفاده همه افراد از آهن تصریح کرد: مصرف آهن برای افرادی که در سنین رشد هستند ضروری است.

وی با بیان این که مصرف بیش از اندازه آهن برای افراد بزرگسال که دو سوم عمر آنها سپری شده بسیار خطرناک است، افزود: آهن یک رادیکال آزاد بوده و بدن را در معرض انواع بیماری های مزمن و خطرناک قرار داده و در نتیجه سبب وارد شدن صدماتی به بدن می شود.