سیرابی و شیردان دارای پروتئین بسیار بالاو با کیفیتی است که در رشد و ترمیم بافت های از بین رفته نقش مهمی را برعهده دارند. تغذیه سیرابی و شیردان جزو امعاء و احشاء گوسفند است که همراه با نان یک وعده اصلی غذا به حساب می آید. عضلات صافی که در سیرابی و شیردان وجود دارد، از ارزش غذایی بالایی برخوردار بوده و از نظر پروتئین و چربی با گوشت متفاوت است. سیرابی و شیردان دارای پروتئین بسیار بالاو با کیفیتی است که در رشد و ترمیم بافت های از بین رفته نقش مهمی را برعهده دارند. هر 100گرم سیرابی 2 تا 4 گرم چربی دارد که میزان چربی آن از گوشت قرمز کمتر است همچنین در هر 100گرم سیرابی95 میلی گرم کلسترول وجود دارد و برخلاف کله پاچه کلسترول را افزایش نمی دهد.