آرشیو دوشنبه ۲۷‌شهریور ۱۳۹۱، شماره ۱۶۲۸
دنیا گردی
۱۲

آنسوی آب

چرا طعم قهوه مثل عطرش نیست؟

دیلی تلگراف: برای خیلی ها خوردن قهوه در اولین ساعات روز از نان شب هم واجب است و به آنها احساس خوبی می دهد اما داستان اینجاست که مزه قهوه هیچ وقت به خوبی بوی آن نیست؛ معمایی که دانشمندان مدعی حل آن شده اند. شما وقتی چیزی را قورت می دهید مقدار زیادی از عطر و بوی آن از داخل دهان تان به سمت دماغ تان می رود که باعث فعال سازی دومین احساس بو در مغز می شود منتها این بو با آن رایحه اصلی تفاوت محسوسی دارد و باعث ایجاد رضایت کمتری می شود. برعکس قهوه، بعضی از پنیرها بوی مزخرفی دارند اما طعم شان بی نظیر است چراکه بوی آن هنگام گذشتن از داخل دماغ حس بهتری در آدم نسبت به زمانی که رایحه اش به دماغ می رسد ایجاد می کند. پروفسور بری اسمین از دانشگاه لندن می گوید: «ما دو مدل حس بویایی داریم؛ یکی آن چیزی است که استشمام می کنیم و دیگری حسی است که هنگام تنفس از دماغ مان خارج می شود.» تنها طعم و مزه شکلات است که با بوی آن هیچ تفاوتی ندارد. در مورد قهوه باید به این نکته اشاره کرد که 300 ماده از 631 ماده ای که بوی قهوه را درست می کنند به وسیله آب دهان از بین می روند تا مزه آن با بویش تفاوت کند.

مخالفت روس ها با مهاجرت

کمرسانت: در شرایطی که تصور می شود والدین روسی اصرار خاصی به مهاجرت فرزندشان دارند تا آنها در کشورهای دیگر شرایط بهتری برای زندگی داشته باشند اما گویا این تصور غلط است چون طبق آخرین تحقیقات انجام شده، تنها 12 درصد روس ها از دیدن فرزندان شان در کشوری دیگر خوشحال می شوند. 24 درصد روس ها عقیده دارند که آینده بچه هایشان در شهرهای نه چندان بزرگ و پرجمعیت کشورشان رقم می خورد. 22 درصد فکر می کنند مسکو یا سن پترزبورگ بهترین محل برای خوشبختی عزیران شان است و تنها 15درصد مردم این کشور مسکو را بهترین جا برای اقامت فرزندان شان می دانند جالب اینکه خود شهروندان مسکو هم چندان راغب نیستند که بچه هایشان در پایتخت روسیه اقامت داشته باشند و تنها 42 درصد آنها دوست دارند بچه هایشان در این شهر بزرگ شوند.