کرمانشاه بوی تاریخ می دهد، بوی اسطوره و دلاوری های مردمانش، اما طاق بستانش یک دنیا جاذبه است. بویژه وقتی که با بوی کباب دنده و چربی های کباب شده روی زغال پر می شود. کسانی هم که تاکنون به کرمانشاه نرفته اند بخوبی می دانند که معروف ترین غذای این شهر کباب دنده است. مطمئن باشید بعد از یک سفر، مهر کرمانشاه به دلتان می نشیند.

در کنار دنده کباب، خورشت خلال بادام نیز یکی از معروفترین غذا های سنتی کرمانشاه محسوب می شود.

این خورشت با گوشت گوساله، روغن، پیاز، زعفران، خلال بادام، نمک و لیموی عمانی تهیه می شود. هنگامی که گوشت پخته شد، زرشک سیاه را نیز به آن اضافه می کنند. کرمانشاهی ها در فصول سرد سال آش دوینه یا ترخینه می پزند، اما مواد اصلی آن را در بهار و تابستان فراهم می کنند. برای تهیه این خوراک ابتدا گندم را تمیز می شویند، سپس آن را می پزند و پس از پختن آن را خشک می کنند. سپس بلغور را آسیاب می کنند. از چندی قبل دوغ را در مشک می ریزند تا آبش گرفته شود. پس از آن با بلغور مخلوط کرده و به صورت گلوله هایی در می آورند و آنها را در مقابل آفتاب خشک می کنند. از خشک شده آن در زمستان، هم به صورت غذا با روغن استفاده می کنند و هم در آب خیسانده و از دوغ آن استفاده می کنند. اگر کسی سرماخوردگی داشته باشد، به او ترخینه می دهند. شلمین یا شلم دیگر غذای سنتی کرمانشاه در فصل سرما است. برای تهیه این غذا ابتدا برگ و سر شلغم را خرد کرده و سپس در دیگ بزرگی می پزند. گندم را نیز شسته و بلغور می کنند. بعد بلغور را می پزند و آن را روی حصیر می ریزند تا آبکش شود. سپس چاله ای را آماده کرده و بلغور پخته شده را چنگ زده و در چاله می ریزند، برای هر مقدار معین، کاسه ای از آب و دانه شلغم را با یک کاسه آب انار مخلوط کرده در چاله می ریزند و تا دو هفته در چاله از آن مراقبت می کنند. وقتی ترش مزه شد، مانند ترخینه آن را خشک کرده و در زمستان آن را مصرف می کنند.