رنگ های ارغوانی، قرمز، زرد، نارنجی، سبز، آبی و بنفش موجود در انواع آبمیوه ها و نوشیدنی های حاوی میوه و سبزیجات به خاطر وجود انواع رنگدانه ها است. این رنگ ها برای حفظ سلامتی و تندرستی ضروری هستند زیرا آن ها منبعی غنی از مواد مغذی طبیعی به شمار می روند. بسیاری از رنگدانه های موجود در نوشیدنی های رنگی از بیماری های قلبی، سکته مغزی و انواع سرطان جلوگیری می کند.

آبمیوه های قرمز حاوی گوجه فرنگی، سیب، هندوانه، شامل رنگدانه لیکوپن است. لیکوپن یک رنگدانه شیمیایی بوده و باعث ایجاد رنگ قرمز در هندوانه، سیب و گوجه فرنگی می شود و اثر آنتی اکسیدانی نیرومندی دارد. این رنگدانه از خانواده فیتوکمیکال ها