روش خریدن و شستن و خشک کردن خیارترشی هم مثل خیارشور بود. خیارهای دیمی که آقاجان خریده بود را مامان با دستمال تمیز، پاک و خشک می کرد. در بدنه خیار با نوک چنگال چند سوراخ ایجاد می کرد. هنگام درست کردن ترشی، مربا، بافتنی و خیاطی او را نگاه می کردم که چقدر با دقت و علاقه این کارها را انجام می داد. هربار با یک ابتکار تازه محصولاتش را با مارک مامان مشخص می کرد. سپس خیارها را ضربدری درون ظرف می چید و سبزی های معطر و سیر و فلفل را لابه لامی گذاشت روی آنها و تا حدی که خیارها پوشیده شود سرکه می ریخت و در جای خنک نگه می داشت. پس از سه ماه در ترشی را باز می کرد. چه طعم و عطری از درون ظرف برمی خاست. مامان به خاطر تند شدن خیار ترشی از فلفل سبزی که خودش در باغچه می کاشت و اندازه تندی آن را می دانست چند عدد اضافه می کرد تا ترشی مخصوص خودش شود. با رنگ و عطر و مزه مامانی.