یک کارشناس تغذیه گفت: روغن زیتون یکی از بهترین انواع روغن برای پخت و پز و تهیه سالاد است.

به گزارش ایسنا، نیلوفر حیدری با اشاره به انواع روغن زیتون شامل روغن زیتون طبیعی یا بکر، روغن زیتون تصفیه شده و روغن زیتون مخلوط (خام و تصفیه شده) اظهار کرد: از نظر ارزش تغذیه ای به ترتیب روغن زیتون بکر، مخلوط و تصفیه شده اولویت بندی شده است. روغن زیتون بکر به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان های طبیعی مانند ویتامین E، بتاکاروتن و نیز مقادیر بالای اسید چرب ضروری دارای ارزش تغذیه ای فراوانی بوده و باید در برنامه غذایی گنجانده شود.

وی افزود: دمای مناسب برای نگهداری روغن زیتون 20 تا 25 درجه سانتیگراد بالای صفر است، بنابراین نیازی نیست روغن زیتون در یخچال نگهداری شود. همچنین از روغن زیتون با شرایط دمایی پایین (شعله کم گاز) برای سرخ کردن سطحی به مدت کوتاه و فقط یک بار می توان استفاده کرد.