سلطان سفره ژاپنی ها بادکنک ماهی «فوگو» است که این ماهی زهرآلود اگر به شیوه صحیح طبخ نشود می تواند منجر به مرگ انسان شود.

محبوبیت و طعم دل انگیز ماهی «فوگو» و صید بی رویه آن باعث شده تا جمعیت این ماهی رو به انقراض رود.

اتحادیه جهانی حفاظت از طبیعت اعلام کرد: بادکنک ماهی چینی موسوم به ماهی فوگو یکی از چهارگونه بادکنک ماهی محبوبی است که در سفره غذای ژاپنی ها جایگاه ویژه ای دارد.

این ماهی نیز مانند سایر بادکنک ماهی ها باکتری های تولید کننده سم را می بلعند تا از آنها برای مقابله با مهاجمان استفاده کنند. ماهی فوگو این سموم را در عضوی مانند کبد ذخیره می کند. میزان ذخیره زهر هر ماهی به اندازه ای است که می تواند بیش از 30 انسان بالغ را از پای درآورد.

آشپزهای خبره ژاپنی طوری آموزش دیده اند که بتوانند این ماهی را به شیوه صحیح و بدون خطر آماده طبخ و خوردن کنند. این آشپزها اغلب دارای تاییدیه های خاصی هستند. با این حال و با وجود رعایت این موارد احتیاطی، حوادث مختلفی نیز بر اثر خوردن این ماهی در ژاپن رخ می دهد. به عنوان مثال در سال 2011 میلادی در توکیو مشتری یک رستوران بر اثر خوردن ماهی فوگو جان باخت.

با وجود همه این خطرات این ماهی در ژاپن و بسیاری جاهای دیگر به دلیل داشتن طعم فوق العاده اش همچنان محبوب است و یک پرس آن در رستوران های توکیو بالغ بر 300 دلار قیمت دارد.

هفته گذشته بادکنک ماهی چینی با عنوان گونه «به شدت در معرض خطر» در «فهرست قرمز» اتحادیه جهانی حفاظت از طبیعت قرار گرفت.