هویج سبزی شیرین، خوشمزه، اشتها آور، ادرارآور و از بین برنده یبوست است. این سبزی سرشار از بتاکاروتن بوده و درمان کننده خوبی برای بیماری اسهال خونی و بیماری های ناشی از ورود کرم و انگل به بدن است و همچنین برای درمان زخم های عمیق مصرف می شود. هویج علاوه بر بتا کاروتن دارای فیتوکمیکال نیز است. این ماده به همراه فیبر محلول و دیگر مواد مغذی موجود در هویج فواید زیادی دارد.جلوگیری از پیر شدن، محافظت بدن در مقابل بیماری ها، جلوگیری از آب مروارید، جلوگیری از پوکی استخوان و همچنین جلوگیری از عفونت مجاری ادراری از جمله خواص این سبزی نارنجی رنگ است. افرادی که هویج مصرف می کنند، بیماری های قلبی را از خود دور می کنند. هویج درمان کننده سنگ صفرا، بیماری های کبدی، سیفلیس و سل است و از سرفه های مداوم جلوگیری می کند.در زمان های قدیم، مصریان از هویج در درمان نیش زهرآلود مارها استفاده می کردند.