زعفران گیاهی است که علاوه بر رنگ و طعم خوبی که به غذاها می دهد دارای خواص دارویی بسیاری نیز هست. زعفران پایین آورنده چربی و کلسترول خون است و علاوه بر اینکه اشتها آور است، یکی از مسکن های قوی نیز به شمار می رود. این گیاه خاصیت ضد اسپاسم داشته و از ابتلابه بیماری های قلبی و سرطان پیشگیری می کند، تقویت کننده حافظه و کاهش دهنده فشار خون بوده و همچنین در درمان آسم، بیماری های پوستی، بیماری های چشم، عفونت ادراری، یرقان، پیش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شکم، درمان معده درد و درمان کم خونی مفید است.