گیاهخواری امکان ابتلابه کم خونی و کمبود کلسیم و B12 را افزایش می دهد.

دکتر تیرنگ نیستانی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی در گفت وگو با «ایران»، با اشاره به اینکه ساختارسیستم بدن انسان به گونه ای است که باید از همه گروه های غذایی در تغذیه استفاده کرد، می گوید: برخی با گیاهخواری مطلق با کمبود برخی از ویتامین ها و مواد مغذی مواجه می شوند، عده ای از این افراد مصرف تخم مرغ را کنار نمی گذارند که این افراد می توانند از طریق تخم مرغ B12 و آهن مورد نیاز بدن خود را جذب کنند، اما آن دسته از گیاهخواران که تخم مرغ را هم از وعده غذایی خود حذف می کنند باید با مشورت پزشک از مکمل های آهن و B12 استفاده کنند.

به گفته او، گیاه خوارانی که مطلق از گیاهان در تغذیه خود مصرف می کنند، با کمبود آهن مواجه خواهند شد و علاوه بر آن احتمال کم خونی ناشی از کمبود B12 در آنها بیشتر است، زیرا B12 فقط در منابع حیوانی مانند گوشت قرمز، جگر، خاویار و انواع ماهی وجود دارد و با مصرف پنیر و تخم مرغ تنها بخش کمی از آن جبران خواهد شد