یکی از غذاهای خوش رنگ و لعاب مورد علاقه مردم در سفره افطاری ماه رمضان، آش رشته است که به دلیل موادغذایی گوناگونی که در تهیه آن به کار برده می شود، خواص زیادی دارد.رشته یکی از مواد اصلی اش است که حاوی کربوهیدرات، ماده معدنی و مقداری پروتئین و منبع تامین انرژی در بدن است اما پروتئین موجود در رشته به تنهایی نمی تواند در رشد و ترمیم سلول ها نقش خود را ایفا کند البته حبوبات حاوی مقداری پروتئین گیاهی هستند که در کنار رشته تبدیل به پروتئین کامل می شوند، فیبر غذایی موجود در نخود و لوبیا هم به دفع مواد زائد و برطرف کردن یبوست کمک می کند.