تامین پروتئین حیوانی برای تغذیه انسان اهمیت بسیاری دارد. در این میان تولید گوشت انواع طیور به عنوان گوشت سفید، به دلایل تغذیه ای، بهداشتی و اقتصادی، از اهمیت بیشتری برخوردار است. در عین حال کمبود منابع تولید و ریسک پذیری بالا، لزوم استفاده از شیوه های جدید پرورش و تولید محصول رقابتی را دوچندان کرده است.

پرورش غاز به دلیل ویژگی های فیزیولوژیک و رفتاری این حیوان، بسیار آسان تر و به صرفه تر از سایر طیور است. البته به دلایل گوناگون تولید صنعتی غاز در کشورمان رواج ندارد. از جمله این دلایل می توان به فرهنگ مصرف مردم، ترس سرمایه گذاران برای ورود به این بخش، نبود سیاست های تشویقی و برنامه ریزی مدون از سوی مسئولان و نبود پشتوانه های لازم مانند اتحادیه، اشاره کرد.