برخی به علت بوی بد سیر از خوردن آن صرف نظر می کنند زیرا خنثی کردن بوی آنزیم های سیر با دردسرهای بسیاری همراه است.

به گزارش میزان و به گفته متخصصان آمریکایی خوردنی هایی چون سیب، آب لیمو و نعناع در از بین بردن بوی نامطبوع سیر موثر است. همچنین مصرف چای سبز، جعفری و اسفناج می تواند به از بین بردن بوی نامطبوع سیر کمک کند. یکی از ترکیب های موجود در سیر موسوم به «allyl methyl sulphide» یا AMS در زمان هضم تجزیه نمی شود و با تنفس و عرق کردن از بدن خارج می شود.

در این بررسی از تعدادی شرکت کننده درخواست شد سیرخام مصرف کنند و سپس میزان چهار ترکیب در سیر که ایجادکننده بوی نامطبوع در این ماده خوراکی است در تنفس این افراد اندازه گیری شد. سپس از آنان درخواست شد از مواد خوراکی مختلفی که تصور می شود قابلیت دارند بوی نامطبوع سیر را از بین ببرند، مصرف کنند تا تاثیر آنها ارزیابی شود. از میان تمامی مواد خوراکی مصرفی، سیب خام بیش از سایر گزینه ها در کاهش بوی نامطبوع سیر موثر بوده است. پروفسور «شریل بارینگر» از دانشگاه اوهایو گفت: سیب با خنثی کردن بوی آنزیم ها در سیر، این تاثیر مفید را دارد. در حقیقت مواد خوراکی حاوی ترکیب هایی موسوم به «پلی فنول»ها مواد ایجادکننده طعم تند و بد را در سیر خنثی می کنند. همچنین اسیدی بودن آب لیمو در روند خنثی کردن بوی سیر موثر است.