مسمومیت استافیلوکوکی شایع ترین مسمومیت میکروبی منتقله از غذا در سراسر جهان بوده و عامل آن نوعی سم تولید شده توسط باکتری استافیلوکوکوس اورئوس است. این باکتری در مواد غذایی با pH خنثی بخوبی رشد می کند، اما رشد آن در غذاهای اسیدی یا قلیایی به طور قابل ملاحظه ای کاهش می یابد. دمای بهینه رشد این باکتری 37 درجه سانتی گراد است، بنابراین نگهداری غذا در خارج از یخچال به تکثیر باکتری کمک می کند. باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در مقایسه با سایر باکتری های منتقله از مواد غذایی، مقاومت بیشتری در برابر خشکی دارد، بنابراین این باکتری غیر از غذاهای دارای آب زیاد نظیر شیر، در انواع دیگر اغذیه نظیر محصولات گوشتی، محصولات لبنی، میان وعده ها، سالاد و... نیز ممکن است، حضور پیدا کند.