شاید تاکنون بارها شنیده باشید باید در مصرف فرآورده های گوشتی بویژه انواع عمل آوری شده، احتیاط کنید. شکی نیست بسیاری از فرآورده های گوشتی حاوی ترکیبات خطرناکی هستند که معمولا در خود گوشت خام وجود ندارند؛ اما در حین فرآوری آنها بویژه در دمای بالا تشکیل می شوند. فرآورده های گوشتی عمل آوری شده شامل انواعی از محصولات هستند که با روش هایی از قبیل نمک زدن، دود دادن، خشک کردن، تخمیر یا کنسرو کردن تهیه می شوند.

برخی از انواع آنها عبارتند از سوسیس ها، هات داگ ها، سالامی، گوشت های نمک زده، گوشت های دودی شده، گوشت های خشک شده و انواع کنسرو شده. دقت داشته باشید گوشت منجمد و گوشت هایی که با فرآیند مکانیکی