سرخ کردن با حداقل جذب روغن
جذب روغن، یک پدیده سطحی است؛ بنابراین طبیعی است شکل و ابعاد ماده غذایی تاثیر بسزایی روی این پدیده دارد. هر چه ضخامت ماده غذایی کمتر باشد، میزان جذب روغن افزایش خواهد یافت. بنابراین جالب است بدانید هر چقدر برش های صاف تری از مواد داشته باشید جذب روغن کمتر است، زیرا زبری و ناصافی سطح، مکانی برای تجمع و جذب روغن است. پس سعی کنید از چاقوی مناسبی استفاده کنید.
مقدار آب ماده غذایی: هر چقدر محتوای رطوبتی ماده غذایی بالاتر باشد، میزان جذب روغن بالاتر خواهد رفت. وقتی ماده غذایی در روغن داغ قرار می گیرد، آب تبدیل به بخار شده و از ماده غذایی خارج می شود. این حفره ها مکان مناسبی
شما میتوانید به یکی از روشهای زیر مشترک شوید:
همزمان با برقراری دوره اشتراک بسته دانلود 70 مطلب از مجلات عضو و دسترسی نامحدود به مطالب روزنامهها نیز برای شما فعال خواهد شد!
پرداخت از طریق درگاه بانکی معتبر با هریک از کارتهای بانکی ایرانی انجام خواهد شد.
پرداخت با کارتهای اعتباری بینالمللی از طریق PayPal نیز برای کاربران خارج از کشور امکانپذیر است.
- دسترسی به متن مقالات این پایگاه در قالب ارایه خدمات کتابخانه دیجیتال و با دریافت حق عضویت صورت میگیرد و مگیران بهایی برای هر مقاله تعیین نکرده و وجهی بابت آن دریافت نمیکند.
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.