تفاوت ها در آناتومی مغز توضیح می دهد که چرا برخی از افراد در رعایت یک رژیم غذایی سالم مشکل دارند و برخی دیگر موفق به انجام آن می شوند.

محققان با به دست آوردن یافته هایی در این رابطه که حجم ماده خاکستری در دو بخش از مغز توانایی کنترل بر انتخاب مواد غذایی را پیش بینی می کنند به این نتیجه رسیدند. در واقع شاخص های مغز افراد مختلف در تداوم یا شکست در دنبال کردن رژیم غذایی موثر است.

محققان در مقایسه اسکن مغزی دریافتند افرادی با حجم ماده خاکستری بیشتر در عین حال از توانایی خودکنترلی بیشتری نیز برخوردارند.