ماهنامه سنبله
سال شانزدهم شماره 13 (پیاپی 129، بهمن 1382)

بشر، در سودای محصول بیشتر برای تامین غذای جمعیت دائم التزاید جهان، آسان کردن کارها، کاستن از نیروی کار انسانی در بخش کشاورزی و غیره، دامنه استفاده از فن آوری (تکنولوژی) را به کشتزارها نیز کشاند و توفیق بسیاری هم در این زمینه بدست آورد. به کار بردن نهاده های مصنوعی کشاورزی (کود و سم شیمیایی) در مزارع نیز گوشه ای از این شگرد بشر بود. البته در تاثیر مثبت این نهاده ها در افزایش محصول جای سخنی نیست، اما آنچه که در خود تامل و تفکر می باشد، پاسخ به این پرسش ها است که منافع بشر در چیست: استفاده بی رویه از کود و سم شیمیایی به امید محصول و منافع بیشتر اما موقت؟ ، به قیمت از دست رفتن سلامتی انسان؟ یا مصرف خردمندانه این نهاده ها و حفظ سلامتی غذایی و منافع پایدار؟ ...

انگیزه بعنوان عامل ایجاد و تداوم فعالیتها دارای نقش بسیار مهمی در تحریک و تقویت رفتار بوده و آن را در جهت معینی سوق می دهد. همچنین باعث می گردد فرد فعالیت خویش را باشدت و نیروی بیشتری تعقیب نماید. بطور کلی انگیزه انسانها در عرصه ها و بسترهای گوناگون متعدد می باشد. بعنوان مثال انگیزه های ادامه تحصیل دانشجویان پسر مقطع تحصیلات تکمیلی (کارشناس ارشد) که در این تحقیق به آن پرداخته شده است. برخی از دانشجویان به منظور دستیابی به شغل بالاتر و موقعیت اقتصادی و اجتماعی بهتر مصمم به ادامه تحصیل می گردند، برخی نیز صرفا به خاطر علاقه به علم آموزی و کسب دانش اقدام به این کار می کنند. ...

این گیاه متعلق به خانواده آنوناسه (Annonaceae) و جنس آنونا (Annona) می باشد. از ویژگی های بارز این درخت سازگاری با انواع شرایط آب و هوایی و خاکهای مختلف و آلودگی بسیار کم به آفات و بیماری ها است. گرچه شریفه دارای میوه های بسیار خوشمزه می باشد و در اکثر نقاط گرمسیری و نیمه گرمسیری دنیا کشت شده است. اما هنوز به عنوان یک محصول تجاری مود بهره برداری قرار نگرفته است. در کشورهای مختلف گونه های متفاوتی از این درخت وجود دارد. در کشور هندوستان این درخت را تحت گونه Squamosa Annona و در ایالات متحده آمریکا A. reticulata یا A. glabra و در استرالیا A. atemoya می شناسند.

کشمش یکی از مهمترین فرآورده های انگور می باشد که خواص آن تابع عواملی نظیر کیفیت انگور، رقم، شرایط برداشت و روش های تهیه و خشک کردن و نگهداری قرار می گیرد. کیفیت کشمش بر اساس خلوص، رنگ، درصد قند، رطوبت، آفات، ماه خشک، وضعیت ظاهری و طعم و مزه آن ارزیابی می گردد. مهمترین مسئله در طی نگهداری کشمش دما و رطوبت نسبی انبار می باشد و مطالعات نشان می دهد که بهترین شرایط برای نگهداری کیفیت کشمش، دمای 4 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 55 - 45 درصد می باشد.

نان یکی از مهمترین مواد غذایی مورد مصرف در دنیا می باشد که در اکثر کشورها مخصوصا در کشور ما، بخش مهمی از نیاز طبقات کم درآمد و آسیب پذیر جامعه را تشکیل می دهد، بطوریکه کشور ما از لحاظ مصرف سرانه نان یکی از پر مصرف ترین کشورهای جهان است. نان بخش عمده ای از انرژی، پروتئین، مواد معدنی از جمله آهن و کلسیم و برخی از ویتامینها همچون تیامین و نیاسین مورد نیاز روزانه انسان را تامین می کند. نان ارزانترین ماده در الگوی غذای روزانه ما می باشد که نسبت به قیمت و وزن، در مقایسه با سایر مواد غذایی همچون گوشت و شیر بیشترین ارزش غذایی را دارد.

در حال حاضر در کشور، با مشکلات عدیده ای روبرو می باشیم. در بخش عمده ای از درآمدهای کشور از طریق صادرات نفت و فرآورده های جانبی آن تامین می شود که منبعی فناپذیر است. بدین ترتیب، هر گونه تلاشی که در جهت کاهش وابستگی کشور به منابع ارزی حاصل از صادرات نفت صورت پذیرد، می تواند نقش مهمی در فرآیند توسعه کشور ایفاء نماید. از سوی دیگر خشکسالی های اخیر نیز به مشکلات معیشتی مردمان این مرز و بوم و بالاخص کشاورزان کشور دامن زده و کشور را با معضلات زیادی روبرو نموده است.

مدیریت گاوهای خشک، نقش مهمی را در کنترل اختلالات متابولیسمی در گوساله زائی بازی می کند. زمان زایمان تا یکماه بعد از زایمان تا یکماه بعد از زایمان، بحرانی ترین زمان برای گاوهای شیری می باشد. اختلالات بزرگی که بر روی گاوهای تازه زایمان کرده اثر می کنند. ناشی از مشکلات مدیریتی در تغذیه و غذا دهی می باشد. اختلالات متابولیسمی بطور کامل با یکدیگر ارتباط داشته و باعث وقوع یکدیگر می شوند. اختلالات مهم متابولیسمی در گاوهای تازه زایمان کرده عبارتند از: 1) تب شیر، 2) ورم پستان، 3) سندرم گاو چاق، 4) جفت ماندگی، 5) جابجایی شیردان، 6) اسیدوز شکمبه، 7) لنگش....

امروزه مسائل زیست محیطی منجر به افزایش نگرانی عمومی درباره محصولات تغییر یافته به روش ژنیتکی در سرتاسر دنیا گردیده است. یک نگرانی عمومی، امکان فرار ژن از طریق دانه گرده یا انتشار بذر محصولات زراعی تراریخت مقاوم به علف کش به خویشاوندان هرز آنها می باشد، که می تواند ایجاد ابر علف هرز و یا آلودگی ژنی در محصولات زراعی دیگر را به همراه داشته باشد. امروزه ایمنی زیستی گسترش یافته و ایجاد یک چارچوب تنظیمی برای اطمینان از سلامت انسان و محیط در راستای توسعه بیوتکنولوژی ضروری است.