|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
مجله علوم و صنايع غذايي ايران، شماره 76
magiran.com >  مجله علوم و صنايع غذايي ايران > فهرست مطالب شماره 76
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
شماره جديد اين نشريه
سال پانزدهم
شماره 6
(پياپي 79)
شهريور 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:
1 صنايع غذايي

خدمات سايت




 
 
مجله علوم و صنايع غذايي ايران

ISSN 2008-8787

ماهنامه علوم و فنون صنعت غذايي داراي رتبه علمي - پژوهشي (کشاورزي)

سال پانزدهم، شماره 3 (پياپي 76)، خرداد 1397

 
 تحليل انرژي و اگزرژي فرآيند خشك كردن قطعات سيب در يك خشك كن هواي گرم
محسن بيگي *   صص 1-11
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 256KB]    
 بررسي استفاده از خواص لاكتوباسيلوس پلانتاروم و لاكتوباسيلوس كانكئي جدا شده از عسل در تهيه آب انار پروبيوتيك
ليلا ناطقي *، نيلوفر قرباني، ناصر تاج آبادي   صص 13-23
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 355KB]    
 بررسي فعاليت آنتي اكسيداني و جداسازي اوليه فركشن هاي پپتيدي فرآورده تخميري سس سوراغ
مهدي نيكو *، رامين مناف فر، مهدي ايماني، حسن احمدي گاوليقي   صص 25-35
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 245KB]    
 پتانسيل پروبيوتيكي لاكتوباسيلوس هاي جدا شده از ماست ليقوان تبريز
محمود توكلي *   صص 37-50
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 364KB]    
 اثر عصاره هاي مختلف بره موم بر ماندگاري فيله ماهي كپور نقره اي در شرايط يخچال: تركيبات شيميايي، ارزيابي ميكروبي و حسي
سيده زهرا سيدالنگي *، علي اكبر شيخي كوهسار، مهشيد شاملوفر، صابر شزيفيان   صص 51-65
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 291KB]    
 ارزيابي فعاليت آنتي اكسيداني، فيتوشيميايي و ضد ميكروبي اسانس نعناع فلفلي (Mentha piperita) بر جمعيت ريزاندامگان عامل مسموميت و عفونت غذايي
فريده طباطبايي *، بهروز عليزاده بهبهاني، عليرضا وسيعي، سيد علي مرتضوي، فخري شهيدي   صص 67-76
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 259KB]    
 بررسي خواص فيزيكي كدو مسمايي(.L Cucurbita pepo) در فرآيند سرخ كردن عميق
نينا دليري، فريبا زينالي *، محسن اسمعيلي   صص 77-86
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 439KB]    
 تاثير غلظت هاي متفاوت گليسرول و سوربيتول بر خصوصيات فيلم خوراكي بر پايه ايزوله پروتئين كانولا
فرزانه ولي پور *   صص 87-100
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 319KB]    
 بهينه سازي فرمولاسيون بستني گياهي بر پايه شير سويا و شير كنجد و مقايسه ويژگي هاي آن با بستني معمولي
سجاد قادري، مصطفي مظاهري تهراني *، سيد محمد علي رضوي   صص 101-115
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 642KB]    
 اثر جايگزين كردن نمك طعام با عصاره گياه سياه شور مصري در فرمولاسيون پنير سفيد ايراني توليدي به شيوه فراپالايش: با رويكرد رژيمي
صديقه اميري، امير شاكريان *، محمد حجت الاسلامي، ساحل سها   صص 117-130
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 367KB]    
 بررسي اثر سبوس گندم با اسيد فيتيك كاهش يافته بر ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و حسي مرغ برگر
الهه اكبري، جواد كرامت، مهشيد جهادي *   صص 131-140
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 242KB]    
 بررسي اثر صمغ هاي اسفرزه و گزانتان بر ويژگي هاي فيزيكي، بياتي و حسي كيك اسفنجي
سميرا بيك زاده، سيد هادي پيغمبردوست، مهدي بيك زاده، محمد اصغري جعفرآبادي، عزيز همايوني راد *   صص 141-152
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 366KB]    
 بررسي سينيتيك استخراج نشاسته از سيبزميني با مدلهاي تحليلي و تجربي، با بهكارگيري الگوريتم ژنتيك
ريحانه حسن زاده، بهروز عباسي سوركي *، جواد صياد امين   صص 153-164
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 268KB]    
 بررسي قابليت اتصال به كلسيم پپتيدهاي زيست فعال حاصل از پروتئين دانه ي گوجه
نسيم مشگين فر *، عليرضا صادقي ماهونك، بهروز اكبري، محمد قرباني، فيدل تولدرا   صص 167-175
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 272KB]    
 بررسي اثر گليسرول و سوربيتول بر ريز ساختار و ويژگي هاي فيزيكو شيميايي فيلم خوراكي تركيبي ايزوله پروتئين كانولا- ژلاتين
آزاده رائيجي، علي معتمدزادگان *، يحيي مقصودلو   صص 175-185
 چکيده   
 بهينه سازي تركيب پوشش خوراكي با كاربرد طرح مركب بر عمر انباري و خواص كيفي ميوه انجير (Ficus Carica domestica L.)
ندا مومني، ميرخليل پيروزي فرد *، محمد عليزاده خالدآباد   صص 189-206
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 741KB]    
 بررسي اثر افزودن شير ارزن بر زنده ماني باكتري لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس LA-5، باكتري هاي آغازگر ماست و برخي ويژگي هاي فيزيكوشيميايي ماست پروبيوتيك
سميرا فرقاني، سيدهادي پيغمبردوست *، جواد حصاري، رضا رضايي مكرم   صص 207-219
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 317KB]    
 بررسي اثر آنزيم گلوكزايزومراز بر محلول گلوكزي و هيدروليز محلول شكر سفيد با آنزيم انورتاز جهت توليد شربت با فروكتوز بالا
خديجه شيراني بيدابادي *، محمد حجت الاسلامي   صص 221-230
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 269KB]    
 بهينه سازي خواص آنتي اكسيداني عصاره جلبك قهوه اي (Sargassum glaucescens) در شرايط آزمايشگاهي با استفاده از روش سطح پاسخ
علي طاهري *، افره نصرتي، چكاوك خواجه اميري   صص 231-242
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 552KB]    
 توليد مرباي سيب با كالري كاهش يافته با استفاده از سوكرالوز و مالتودكسترين به جاي شكر و بررسي ويژگي هاي كيفي آن
مهسا درويشي *، محمد حجت الاسلامي، جواد كرامت   صص 243-255
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 401KB]    
 تاثير افزودن پودر چاي سبز بر ويژگي هاي فيزيكوشيميايي، حسي و آنتي اكسيداني بستني
عليرضا ملك نژاد، ليلا ناطقي *، عليرضا شهاب لواساني   صص 257-268
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 305KB]    
 تاثير سوكرالوز و مالتيتول برخواص فيزيكوشيميايي و حسي ذرت حجيم شده به روش انفجاري شيرين
احمد كارگري دهكردي، سارا موحد *، بيژن خورشيدپور   صص 269-279
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 185KB]    
 تاثير كازئينات سديم و عصاره نعناع فلفلي بر ميزان پروتئوليز و خاصيت بازدارندگي آنزيم مبدل آنژيوتنسين در ماست پروبيوتيك بدون چربي
شهين زمردي *، عزيزه رضايي، اصغر خسروشاهي اصل، حسن ملكي نژاد   صص 281-292
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 406KB]    
 مقايسه اثر روش هاي مختلف استخراج بر خصوصيات ضداكسايشي عصاره هاي پالپ ميوه ازگيل ژاپني(Eriobotrya japonica Lindl.) در پايدارسازي روغن سويا
مجتبي دلفانيان، رضا اسماعيل زاده كناري، محمد علي سحري *   صص 293-306
 چکيده   
 اثر كيتوزان و كلريد كلسيم بر حفظ كيفيت پس از برداشت و تركيب هاي پاداكسنده ميوه توت فرنگي
حسين ميغاني *، ناصر برومند، اسحاق مقبلي   صص 307-317
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 261KB]    
 بررسي خصوصيات فيزيكوشيميايي و حسي پودر ژله حاوي پودر كدوحلوايي
فاطمه كريمي، سيد حسين حسيني قابوس *   صص 319-328
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 319KB]    
 تاثير بسته بندي نانوكامپوزيتهاي زيست تخريب پذير بر پايه پلي اتيلن- نشاسته- نانورس بر خصوصيات فيزيكوشيمايي قارچ دكمه اي
مهناز بنايان كرماني، الهام مهديان *، رضا كاراژيان   صص 329-335
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 136KB]    
 بررسي تاثير تكنيك تبادل يوني و دما بر خصوصيات فيزيكوشيميايي محلول شكر خام و سفيد
خديجه شيراني بيدابادي، محمد حجت الاسلامي *   صص 337-345
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 442KB]    
 غني سازي غلات صبحانه با استفاده از پودر كدوحلوايي
فاطمه غفوري، سيد حسين حسيني قابوس *   صص 347-356
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 294KB]    
 بهينه سازي پوشش دهي در كيك هاي فاقد گلوتن غني شده با بتاكاروتن با روش سطح پاسخ
زينب بهاري، داود زارع *، سارا موحد   صص 357-369
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 243KB]    
تاريخ انتشار: 21/3/97
تلفن: 48292475، 44180539 (021)

تاريخ درج در سايت: 21/3/97
شمار بازديدکنندگان اين شماره: 143  
 
چاپ فهرست
ارسال فهرست به ديگران
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه نظريه هاي كاربردي اقتصاد
متن مطالب شماره 2 (پياپي 502)، تابستان 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است