|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
مجله علوم و صنايع غذايي ايران، شماره 79
magiran.com >  مجله علوم و صنايع غذايي ايران > فهرست مطالب شماره 79
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:
1 صنايع غذايي

خدمات سايت




 
 
مجله علوم و صنايع غذايي ايران

ISSN 2008-8787

ماهنامه علوم و فنون صنعت غذايي داراي رتبه علمي - پژوهشي (کشاورزي)

سال پانزدهم، شماره 6 (پياپي 79)، شهريور 1397

 
علمي پژوهشي
 اثر آنزيم ترانس گلوتاميناز ميكروبي و اينولين بلند زنجير بر ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و حسي دوغ
مهري كريم* ، بهناز نادري ، معصومه ميرزايي   صص 1-10
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 444KB]    
 برخي از ويژگي هاي فيزيكي ، شيميايي و آنتي اكسيداني سس سالاد فراسودمند روغن زيتون بكر و سركه سيب پايدار شده با صمغ زانتان
سولماز عابدينزاده ، محمدعلي تربتي* ، صديف آزادمرد دميرچي   صص 11-20
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 612KB]    
 بررسي ويژگي هاي فيزيك و شيميايي، حسي و بافتي كيك اسفنجي غني شده با پودر فيبر باگاس
مهسا خدادازاده ، بهزاد ناصحي *   صص 21-29
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 436KB]    
 ارزيابي تاثير درصد پليمر و ميزان نرم كننده بر ويژگي هاي فيزيكي، مكانيكي و ريزساختار فيلم خوراكي كتيرا به منظور كاربرد در بسته بندي مواد غذايي
سميه بهرام* ، سيده زهرا جعفرپور   صص 31-41
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1729KB]    
 استفاده از آب پنير بعنوان محيط كشت جايگزين در توليد جلبك دوناليلا سالينا
آرمين نبي زاده قولنجي ، محمود رضازاد باري* ، بهروز آتشبار ، صابر اميري ، محمد لطفي گشايش    صص 43-54
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 681KB]    
 بهينه يابي و مدلسازي نانوفيلتراسيون پساب كارخانه رب گوجه فرنگي
علي الغونه ، سيد محمد علي رضوي ، سيد محمود موسوي* ، غلامحسين رادمرد قديري   صص 55-66
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 671KB]    
 بررسي خواص رئولوژيكي، بافتي و ماندگاري نان بدون گلوتن با استفاده از آرد سورگوم، نشاسته سيب زميني و صمغ زانتان
سارا دانشگر *، زهرا امام جمعه ، سهراب معيني ، رويا آقاقلي زاده   صص 67-77
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 412KB]    
 بررسي اثر اشعه گاما بر كيفيت ميكروبي و ويژگي حسي چهار رقم پسته در طول مدت نه ماه انبارداري در استان كرمان
سپيده خراساني    صص 79-90
 چکيده   
 بررسي تاثير افزودن پودر آب پنير بر فعاليت آغازگرهاي ماست، خواص فيزيكوشيميايي و حسي ماست توليدي
ليلا جمشيدي ، حمدالله مشتاقي* ، مريم عباس والي   صص 91-101
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 2101KB]    
 تاثير پيش تيمارهاي مختلف قبل از خشك كردن با هواي داغ پياز بر كيفيت پودر پياز توليدي
ندا فراحيان ، صديف آزادمرد دميرچي *   صص 103-110
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 508KB]    
 بررسي ويژگي‏هاي بافتي، تصويري و حسي كيك فنجاني حاوي آرد شاه بلوط و سديم استئاروئيل 2-لاكتيلات
شيوا روشني* ، فريبا نقي پور    صص 111-120
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 576KB]    
 اثر دماي پاستوريزاسيون و زمان نگهداري بر تركيبات زيست فعال نوشيدني شير-هويج
صمد بدبدك *، بيوك آقا فرماني ، جواد حصاري    صص 121-131
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 2158KB]    
 بررسي تاثير امواج فراصوت قدرتي بر ويژگي هاي فيزيكي-شيميايي و درصد پايداري نوشيدني دوغ
سيامك شمس ، محمد ابونجمي* ، حسين مير سعيد قاضي   صص 133-141
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 773KB]    
 تاثيراستردي استيل تارتاريك اسيد منوگليسريدو آلفا-آميلاز مالتوژنيك بر ويژگي هاي فيزيكي و بافتي نان قالبي
سميرا باقرزاده ، جعفر محمدزاده ميلاني* ، رضا كسايي   صص 143-156
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 518KB]    
 اثر صمغ دانه شاهي و قدومه شهري بر خصوصيات نانوكپسول حاوي اسانس پوست پرتقال
بهاره دهقان ، رضا اسماعيل زاده كناري* ، زينب رفتني اميري    صص 157-169
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1363KB]    
 بررسي پايداري حرارتي روغن دانه كدو و مخلوط آن با روغن سويا و پالم اولئين
سعيد پارسايي ، محمد قرباني* ، عليرضا صادقي ماهونك ، امان محمد ضيائي فر ، حامد حسيني ، فاطمه حكيمي    صص 171-182
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 421KB]    
 مطالعه اثر افزودن اسيد چرب امگا 3 استخراج شده از روغن بزرك بر خواص فيزيكي و شيميايي شكلات شيري فرا سودمند
آيدا گماروني پور ، محمد حسين عزيزي *   صص 183-190
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 594KB]    
 بهينه سازي توليد مرباي كم كالري و پري بيوتيك هويچ
سيما شرعي ، مهرنوش تديني* ، نرگس آقاجاني    صص 191-201
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 932KB]    
 توليد نانو كامپوزيت LDPE/Ag/TiO2 به روش SOL – GEL و ارزيابي آن بر روي زمان ماندگاري ماهي سوف
سولماز باراني ، حامد اهري* ، سعيد بازگير    صص 203-216
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 662KB]    
 تاثير افزودن آرد كتان بر ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و حسي كيك فنجاني
اعظم ايوبي *   صص 217-228
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 491KB]    
 بررسي اثرآنتي اكسيداني مواد غير قابل صابوني روغن شاهدانه در پايدارسازي روغن سويا
عالمه محمدي ، رضا اسماعيل زاده كناري *   صص 229-241
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 658KB]    
 جداسازي و شناسايي مولكولي باكتري هاي اسيد لاكتيك توليد كننده اگزوپلي ساكاريد از شير و ماست گوسفندي
الهام ظفر مختاريان ، محمود رضازاد باري* ، صابر اميري    صص 243-252
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 523KB]    
 بهينه سازي پايدارسازي سبوس برنج با تيمارهاي مختلف دما و زمان
جعفر محمدزاده ميلاني *، پريسا فلاح نيم چاهي ، فهيمه احمدي    صص 253-263
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 770KB]    
 بررسي ويژگي هاي فيزيكو شيميايي و حسي شير غني شده با آرد كنجد
سميه اماني ، جواد حصاري *، اكرم پزشكي   صص 265-272
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 785KB]    
 تعيين خصوصيات سينتيكي و ترموديناميكي برگ شويد در طي خشك كردن همرفتي
فاطمه نادي *   صص 273-287
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1678KB]    
 ارزيابي ويژگي هاي فيزيكو شيميايي شكرهاي قهوه اي تصفيه نشده چغندر قند كارخانه هاي شمال غرب به عنوان جايگزين شكر سفيد
روح اله پاشايي بهرام * ، افشين جوادي ، بيوك آقا فرماني    صص 289-299
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 466KB]    
 تاثيركربوكسي متيل سلولز در تركيب لعاب بر ميزان جذب روغن، خصوصيات حسي و نيم رخ اسيدهاي چرب ميگوي وانامي سوخاري در طي سرخ كردن عميق
سارا جرجاني *، زهراسادات حسيني جبلي ، افشين قليچي   صص 301-311
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 434KB]    
 بررسي سينتيكي دانسيته ظاهري قطعات سيب زميني پيش تيمارشده با اولتراسوند و پوشش خوراكي طي فرآيند سرخ كردن عميق
جلال دهقان نيا *، طاووس رونقي ، بابك قنبرزاده    صص 313-322
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 802KB]    
 بررسي و توليد پنيرفراسودمندحاوي روغن ماهي كيلكاي درياي خزر
سيد رضا حجازيان *   صص 323-332
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 390KB]    
 پودر شير اصلاح شده: توليد و بررسي ويژگي هاي پودر شير كم لاكتوز طعم دار
سيده زينب حاتمي تاكامي *   صص 333-343
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 459KB]    
تاريخ انتشار: 6/6/97
تلفن: 48292475، 44180539 (021)

تاريخ درج در سايت: 6/6/97
شمار بازديدکنندگان اين شماره: 28  
 
چاپ فهرست
ارسال فهرست به ديگران
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه كاوشي نو در فقه اسلامي
متن مطالب شماره 93، بهار 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است