|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
مجله علوم و صنايع غذايي ايران، شماره 82
magiran.com >  مجله علوم و صنايع غذايي ايران > فهرست مطالب شماره 82
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

خدمات سايت




 
 
مجله علوم و صنايع غذايي ايران

ISSN 2008-8787

ماهنامه علوم و فنون صنعت غذايي داراي رتبه علمي - پژوهشي (کشاورزي)

سال پانزدهم، شماره 9 (پياپي 82)، آذر 1397

 
 بررسي سازوكارهاي كاهش ضايعات محصولات كشاورزي با استفاده از روش دلفي
سيده مرضيه رازقي *، حسن صديقي   صص 1-16
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 464KB]    
 بررسي درصد خلوص و ميزان يد نمك هاي خوراكي موجود در سطح عرضه استان كرمانشاه
زينب اميري رفتني *، سميه سلماني   صص 17-23
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 702KB]    
 بهينه سازي خصوصيات فيزيكوشيميايي فيلم خوراكي بر پايه ي ايزوله ي پروتئين لوبيا قرمز ( Phaselous vulgaris L. )
الهام مهديان* ، عصمت خوري، امين حسين زاده   صص 39-50
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 988KB]    
 تهيه پاستيل توت سفيد (ژل مك) و بررسي اثر مقادير مختلف پكتين و آگار بر فعاليت آب، ويژگي هاي حسي، بافتي و پارامترهاي رنگي آن
فخري شهيدي *، شادي بصيري، فاطمه صادقي، صفيه خليليان، اسماعيل خزايي   صص 51-62
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 460KB]    
 بررسي تاثير اسانس آويشن در كاهش فعاليت آنزيم پراكسيداز در ترب سياه و لوبيا سبز
مريم محسني *، امير دارايي گرمه خاني، علي محمدي ثاني   صص 63-71
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 531KB]    
 بررسي زنده ماني باكتري لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس در بستني كاكائويي حاوي شيرين كننده استويا
گلناز اسحقي ماكويي، محمد حسين موثق *   صص 73-83
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 538KB]    
 بررسي ميزان مايكوتوكسين زيرالنون در آرد گندم و جو استان آذربايجان شرقي در سال 1395 به روش كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا
سامان مهدوي* ، ليلا اسماعيل زاده، حسين شيخلويي   صص 85-93
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 483KB]    
 اثر افزودن شيره انگور بر زنده ماني باكتري هاي پروبيوتيك ماست و ويژگي هاي فيزيكي- شيميايي و حسي آن
فاطمه نريماني، آيناز عليزاده *   صص 95-103
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 442KB]    
 استخراج پروتئين از جلبك قهوه اي و بررسي خصوصيات عملكردي آن
مهسا پارسازاده، مهرنوش تديني، مژگان خدادادي *   صص 105-118
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 925KB]    
 خشك كردن لايه نازك ورقه هاي گوجه فرنگي با استفاده از خشك كن تلفيقي فروسرخ-خلاء
فخرالدين صالحي ، مهدي كاشاني نژاد   صص 119-127
 چکيده   
 كاربرد سبوس گندم اكسترود شده در نان بربري: ارزيابي ويژگي هاي رئولوژيكي، حسي، سنجش رنگ و بافت
الناز ميلاني ، غلام علي گلي موحد، مرتضي جعفري، حامد انوري   صص 129-137
 چکيده   
 مقايسه ويژگي هاي كيفي پودر ميوه نسترن كوهي از چند منطقه ايران با نمونه تجاري وارداتي
حامد صابريان   صص 139-149
 چکيده   
 تخمين زمان ماندگاري پرتقال تامسون ناول با پوشش خوراكي(آلوئه ورا- كيتوزان) و بسته بندي اتمسفر اصلاح شده (MAP)
زهرا پورشريف املشي، ناصر صداقت ، فخري شهيدي   صص 151-166
 چکيده   
 بررسي تاثير عصاره مرزه (Satureja hortensis) بر كيفيت و زمان ماندگاري گوشت مرغ نگهداري شده در يخچال
حسن برزگر* ، كريم نصرت الهي، حسين جوينده، محمدرضا قرباني   صص 167-176
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1272KB]    
 تاثير روش هاي مختلف انجمادزدايي بر پارامترهاي فيزيكوشيميايي، ميكروبي و ارزيابي حسي ماهي زرده منجمد
ابراهيم عليزاده دوغيكلائي * ، طاهر جدگال، سراج بيتا   صص 177-187
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 889KB]    
 بررسي تاثير جايگزيني ساكارز با مخلوط سوكرالوز-مالتودكسترين بر خصوصيات فيزيكوشيميايي شيريني سنتي نان برنجي
اميرپويا قندهاري يزدي ، محمد حجتآلاسلامي، مهشيد جهادي، جواد كرامت   صص 189-199
 چکيده   
 ريزپوشاني عصاره رنگدانه اي جلبك دريايي Sargassum sp. باهدف بهبود پايداري و تقويت اثر آنتي اكسيداني آن بر روغن ماهي
نازنين صادقي، سيد مهدي اجاق ، بهاره شعبان پور، شيرين حسني   صص 201-212
 چکيده   
 خصوصيات شيميايي، بافتي و حسي پنير فراپالايش فراسودمند حاوي ژل آلوئه ورا
كژال سجادي، سميرا بهراميان *   صص 213-221
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 646KB]    
 كاربرد تركيبي مدل D-optimal Mixture Design، آناليز تشريحي كمي (QDA) و آناليز مولفه هاي اصلي (PCA) در طراحي و ساخت توپك ماهي آميخته با ايزوله ي پروتئين مرغ
اميررضا شويك لو ، سيدجواد ابوالقاسمي، حميد رضا مهدوي عادلي   صص 223-236
 چکيده   
 بررسي تاثير متغيرهاي اندازه بنگاه و مخارج تبليغات بر رشد بنگاه هاي صنعت مواد غذايي و آشاميدني در ايران
زهرا بهزادي، سيدمحمد مظلومي *، سجاد بهپور   صص 237-247
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1347KB]    
 بررسي ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و حسي كيك فنجاني بدون گلوتن حاصل از مخلوط آردهاي برنج و مالت ارزن صص 249-260
 چکيده   
 بررسي بياتي نان بدون گلوتن حاصل از آرد نخود و سيب زميني
محمد طيبي، محمد شاهدي، جعفر محمدزاده ميلاني ، مهدي كديور   صص 261-269
 چکيده   
 بررسي فعاليت آنتي اكسيداني و پايداري بتانين ريزپوشاني شده به روش خشك كردن پاششي در پاستيل
ساجد امجدي، ليلا روفه گري نژاد ، حامد هميشه كار   صص 271-280
 چکيده   
 بررسي خصوصيات رنگ و فعاليت ضداكسيداني نان بربري تحت تاثير افزودن كنجاله كنجد و پلي ساكاريد محلول در آب سويا
زهرا توان، محمد حجتي ، بهزاد ناصحي، حسين جوينده   صص 281-294
 چکيده   
 اثر منطقه رشد و دماي محيط نگهداري ميوه زيتون (رقم زرد روغني) بر خصوصيات كمي و كيفي روغن استحصالي
بهرام فتحي آچاچلويي ، زري پيامي   صص 295-305
 چکيده   
 بررسي تاثير ضداكسايشي عصاره پوست كيوي (Actinidia deliciosa L.) در مقايسه با ضداكساينده مصنوعي TBHQ بر پايداري اكسايشي روغن سويا صص 307-318
 چکيده   
 بهينه سازي فرمولاسيون پاستيل زنجبيلي بر پايه ژلاتين پاي مرغ و كنسانتره انگور به روش سطح پاسخ (RSM)
سيده پرستو مجاوريان، زينب رفتني اميري ، هدي شهيري طبرستاني   صص 319-329
 چکيده   
 رويكرد جديد جهت درون پوشاني آنتوسيانين هاي تمشك سياه وحشي به روش كواسرواسيون كمپلكس با استفاده از ژلاتين و صمغ عربي به عنوان مواد ديواره
بهرام فتحي آچاچلوئي، رضوان شاددل ، جواد حصاري، صديف آزادمرد دميرچي، صفورا اكبري علويجه   صص 331-340
 چکيده   
 تركيب اسيدهاي چرب با تاكيد بر اسيد لينولئيك مزدوج و ميزان كلسترول در تعدادي از محصولات لبني و گوشتي تجاري در ايران
امير گلي   صص 341-354
 چکيده   
تاريخ انتشار: 5/8/97
تلفن: 48292475، 44180539 (021)

تاريخ درج در سايت: 5/8/97
شمار بازديدکنندگان اين شماره: 83  
 
چاپ فهرست
ارسال فهرست به ديگران
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه نويد نو
متن مطالب شماره 66، تابستان 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است