|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
مجله علوم و صنايع غذايي ايران، شماره 83
magiran.com >  مجله علوم و صنايع غذايي ايران > فهرست مطالب شماره 83
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
شماره جديد اين نشريه
سال شانزدهم
شماره 1
(پياپي 86)
فروردين 1398


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

?????


 
 
مجله علوم و صنايع غذايي ايران

ISSN 2008-8787

ماهنامه علوم و فنون صنعت غذايي داراي رتبه علمي - پژوهشي (کشاورزي)

سال پانزدهم، شماره 10 (پياپي 83)، دي 1397

 
 ارزيابي فعاليت آنتي اكسيداني و پارامترهاي سينتيك اكسايشي اسيد سيرينجيك و اسيد گاليك در روغن آفتابگردان
رضا فرهمندفر *، مريم اثني عشري   صص 1-14
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 369KB]    
 شناسايي تنوع ميكروبي سبزيجات شور تخمير شده با آب گوجه فرنگي با استفاده از تكنيك نسل جديد توالي يابي
شهره حسامي *، نفيسه دعوتي   صص 15-27
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 933KB]    
 مدل سازي سينتيك دفع رطوبت طي فرآيند سرخ كردن عميق قطعات سيب زميني پيش تيمارشده با اولتراسوند و آبگيري اسمزي
جلال دهقان نيا *، ليدا عابدپور   صص 29-42
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 590KB]    
 مقايسه خصوصيات فيزيكوشيميايي هشت نمونه عسل بر پايه گياهان دارويي
راحيل سادات هاتفي زاده، محمد گلي *، الهام خسروي   صص 43-55
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 2807KB]    
 بررسي آنزيم ترانس گلوتاميناز و بتاگلوكان بر بقاء لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس و خواص فيزيكوشيميايي و حسي ماست كم چرب پروبيوتيك
ليلا ناطقي *، امير ميمندي پور، آزيتا مظفرپور نوري   صص 57-69
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 481KB]    
 طراحي جاذب اختصاصي جديد جهت حذف آفلاتوكسين 1M از شير خام گاو
صمد بدبدك *، بيوك آقا فرماني، جواد حصاري، سيدهادي پيغمبردوست، مهرداد مهكام   صص 71-78
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 969KB]    
 بهينه سازي ويژگي هاي فيزيكي، تصويري و ماندگاري نان بربري حاوي آرد كينوا
شيما جلداني، بهزاد ناصحي *، حسن برزگر، نياز علي سپهوند   صص 79-86
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 401KB]    
 بررسي تاثير اسانس مرزه باغي بر خصوصيات فيزيكوشيميايي، بافتي، حسي و زنده ماني باكتري هاي آغازگر ماست قالبي
حسين جوينده *، فرزانه كوراوند   صص 87-99
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 966KB]    
 ارزيابي ويژگي هاي بافتي و حسي پنير پروسس فرموله شده با كنسانتره خرما
عاطفه ارجمنديان، پيمان آريايي *، علي معتمد زادگان   صص 101-112
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 509KB]    
 بهينه سازي فرمولاسيون كيك فراسودمند با استفاده از پودر ژل آلوئه ورا
محبوبه شريعت منش، اكرم شريفي *   صص 113-122
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 832KB]    
 بررسي تاثير پيش تيمار آنزيم بري همراه غوطه وري در كلريد كلسيم و پوشش دهي توسط صمغ زدو بر ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و حسي خلال سيب زميني سرخ شده
رقيه اشرفي* ، ليلا روفه گري نژاد، جعفر فرضي   صص 123-132
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 398KB]    
 بررسي خاصيت ضدميكروبي برخي سويه هاي ذاتي لاكتوباسيلوس پلانتاروم جدا شده از شير بز
شيما دالوند، ناهيد مژگاني* ، سولماز صارم نژاد   صص 133-143
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 700KB]    
 تاثير روش رفركتنس ويندو بر سينتيك خشك شدن و خواص فيزيكي برش هاي گوجه فرنگي و مقايسه آن با روش هاي آفتابي، هواي داغ و مايكروويو
شهين زمردي *   صص 145-155
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 448KB]    
 تشخيص مالت تقلبي با استفاده از شاخص مالتوترئوز در پودرمالت، عصاره مالت و پودر عصاره مالت به روش كروماتوگرافي مايع با عملكرد بالا و آشكارسازي ضريب شكست
بهروز اكبري آدرگاني *، فائزه شيرخان، مريم سلامي   صص 157-167
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 509KB]    
 تاثير پوشش خوراكي بر پايه صمغ خرنوب بر كيفيت گيلاس رقم سياه مشهد (Prunusavium L. cvs. Siah Mashhad) طي زمان نگهداري
فاطمه سادات مصطفوي *، رسول كدخدايي   صص 169-181
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 621KB]    
 مقايسه ويژگي هاي فيلم هاي كامپوزيت زيست تخريب پذير برپايه نشاسته حاوي كندر، زئين و پلي وينيل الكل با هدف كاربرد در بسته بندي محصولات غذايي
فرشته حسيني *، محمدباقر حبيبي نجفي، عبدالرسول اروميه اي، مسعود ياورمنش، مهدي نصيري محلاتي   صص 183-193
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 662KB]    
 اثر تغييرات درجه حرارت بر جمعيت ميكروبي بيماريزا طي دوره رسيدن پنير ليقوان
راحله نژاد رزمجوي اخگر   صص 195-202
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 597KB]    
 تاثير غلظت هاي مختلف نمك بر ويژگي هاي فيزيكو شيميايي و حسي پنير سفيد پروبيوتيك تهيه شده به روش فراپالايش
ليلا روفه گري نژاد *، مهديه مهدوي پور، سامان مهدوي   صص 203-215
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 692KB]    
 بررسي اثر كاويتاسيون حاصل از امواج فراصوت بر بار ميكروبي و خصوصيات فيزيكوشيميايي آب پرتقال فرآوري شده با امواج فراصوت
ساجد امجدي، آيناز عليزاده، ليلا روفه گري نژاد *   صص 217-226
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 703KB]    
 بررسي اثر جايگزيني شكر با شيرين كننده هاي كم كالري زايليتول و سوكرالوز بر خصوصيات فيزيكوشيميايي و حسي مرباي آلبالو
ليلا روفه گري نژاد ، وحيده ترابي تبريزي*   صص 227-236
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 324KB]    
 ارزيابي و پيش بيني خواص مكانيكي سيب زميني در طول انبارداري با استفاده از تصويربرداري پس پراكنش ليزري
اميد اميدي *، داود قنبريان، مجتبي نادري بلداجي   صص 237-250
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1741KB]    
 اثر پوشش كنسانتره پروتئين آب پنير و بسته بندي اتمسفر اصلاح شده بر ويژگي هاي كيفي نارنگي ( رقم دنسي) طي زمان نگهداري
پروين بقري، فخري شهيدي*، ناصر صداقت   صص 251-265
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1134KB]    
 بررسي ويژگي هاي ميكروبيولوژيكي و حسي سوسيس فرانكفورتر فراسودمند در مدت زمان نگهداري
كاظم عليرضالو *، جواد حصاري، محمد هادي اسكندري، ولي زاده هادي، محمد سيروس آذر   صص 267-280
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 845KB]    
 خواص رئولوژيكي پايا و ديناميك امولسيون هاي حاوي صمغ دانه بارهنگ استخراج شده با پيش تيمار فراصوت
رسول نيكنام، علي اياسه *، بابك قنبرزاده   صص 281-298
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1043KB]    
 تاثير افزودن آب انار بر ويژگي هاي فيزيكي- شيميايي، ميكروبي و حسي پنير فتاي بدون آب گيري
حنان لشكري ، محمد جواد وريدي *، محمد هادي اسكندري، مهدي وريدي   صص 299-314
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 494KB]    
 ارزيابي تاثير پوشش خوراكي متيل سلولز حاوي اسانس زنيان (Carum copticum L.) و عصاره زردچوبه (Curcuma longa L.) بر كنترل رشد ليستريا مونوسيتوژنز در گوشت مرغ نگهداري شده در يخچال
الهام مريخي اردبيلي، محمد محسن زاده *   صص 315-328
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 496KB]    
 مطالعه امكان توليد نان باگت سين بيوتيك با اينولين و سويه هاي ميكرو انكپسوله شده لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس و بيفيدوباكتريوم انيماليس
كوثر بليش مياحي، مهناز هاشمي روان *، محمد رضا اسحاقي   صص 327-336
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 966KB]    
 تعيين ميزان آلودگي سرب و كادميوم در برنجهاي ايراني و وارداتي بازار استان آذربايجان غربي
رقيه اشرفي* ، نلما آقازاده، نغمه فعال همداني   صص 329-336
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 424KB]    
 تاثير جايگزيني شكر با شيره خرما و استويا بر ويژگيهاي فيزيكوشيميايي و حسي كيك بدون گلوتن بر پايه آرد برنج
ندا محافظ ، مهدي قره خاني*   صص 347-358
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 533KB]    
 تاثير آرد مالت ارزن و صمغ زانتان برخواص فيزيكي خمير بدون گلوتن و كيك حاصل از آن
هدي ملكي تبريزي ، مهران اعلمي *، يحيي مقصودلو، امان محمد ضيائي فر   صص 359-366
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1778KB]    
 مدلسازي و بهينه سازي تاثير عوامل رساندن تسريع شده بر خصوصيات فيزيكوشيميايي آرد گندم
عبدالحسين آقابابايي ، ندا مفتون آزاد *، اميرحسين الهامي راد، فوژان بديعي   صص 367-377
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 965KB]    
 بررسي اثر حلال هاي مختلف بر راندمان استخراج وفعاليت ضد اكسايشي عصاره برگ گياه زولنگ
عارف نوروزي، ماندانا بي مكر * ، علي گنجلو   صص 379-386
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 753KB]    
 بررسي زنده ماني و تاثير لاكتوباسيلوس كازئي LAFTI-L26 به عنوان كشت الحاقي در پنير قرمز هلندي
سيد رضا ابوطالبي كهنه شهري، صابر اميري *، مينو ايلخاني پور   صص 387-398
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 710KB]    
 خالص سازي نسبي و بررسي خصوصيات باكتريوسين هاي توليد شده توسط دو ايزوله لاكتوباسيلوس پلانتاروم بومي آذربايجان شرقي
شيوا خالدزاده، محمد امين حجازي* ، رضا معصومي جهانديزي   صص 399-407
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 677KB]    
 جداسازي،كلونينگ و بررسي ويژگي هاي بيوانفورماتيكي ژن دلتا15 دسچوراز از مخمر Pichia pastoris GS115 جهت افزايش توليد اسيد چرب آلفالينولنيك اسيد در دانه هاي روغني
مرضيه حسني، شاهرخ قرنجيك ، حميد رضا صمدلوئي   صص 409-419
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 926KB]    
 تعيين باقيمانده سم ديازينون در نمونه هاي عسل منطقه دماوند
سيده معصومه هاشمي نيا *، منيژه جمشيدي، يحيي استادي   صص 421-428
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 378KB]    
 بررسي امكان توليد كنسرو خورش قيمه كم چرب با استفاده از جايگزين هاي چربي و تعيين ويژگي هاي فيزيكو شيميايي و حسي آن
وحيد حكيم زاده* ، نسيم جلالي تاج الدين، حسن رشيدي   صص 429-438
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 387KB]    
 اثر عصاره هاي سير (Allium sativum) و ليمو (Citrus sinensis) بر تركيب تقريبي و پروفايل اسيدچرب تخم نمك سود ماهي قزل آلاي رنگين كمان (Oncorhyncus mykiss) طي نگهداري در يخچال
سيد مهدي اجاق *، عليرضا عاليشاهي، محسن كاظمي، حجت ميرصادقي   صص 439-450
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 439KB]    
 بررسي و يژگيهاي فيزيكوشيميايي و عملكردي ميان وعده حجيم غنيشده با كنسانتره پروتئين آبپنير
شيرين ياقوت كار، الناز ميلاني *، غلامعلي گلي موحد   صص 451-465
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1208KB]    
 بررسي آلودگي آفلاتوكسين M1 در شيرهاي پاستوريزه ي بسته بندي شده در كارخانه هاي شهر مشهد و گناباد با استفاده از روش الايزا
عصمت خوري* ، وحيد حكيم زاده، مرضيه خوري   صص 467-473
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 332KB]    
تاريخ انتشار: 5/9/97
تلفن: 48292475، 44180539 (021)

تاريخ درج در سايت: 5/9/97
شمار بازديدکنندگان اين شماره: 262  
 
چاپ فهرست
ارسال فهرست به ديگران
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
World Sociopolitical Studies
شماره 4 (پياپي 204)
 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است