|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
مجله علوم و صنايع غذايي ايران، شماره 83
magiran.com >  مجله علوم و صنايع غذايي ايران > فهرست مطالب شماره 83
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

?????


 
 
مجله علوم و صنايع غذايي ايران

ISSN 2008-8787

ماهنامه علوم و فنون صنعت غذايي داراي رتبه علمي - پژوهشي (کشاورزي)

سال پانزدهم، شماره 10 (پياپي 83)، دي 1397

 
 ارزيابي فعاليت آنتي اكسيداني و پارامترهاي سينتيك اكسايشي اسيد سيرينجيك و اسيد گاليك در روغن آفتابگردان
رضا فرهمندفر *، مريم اثني عشري   صص 1-14
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 369KB]    
 شناسايي تنوع ميكروبي سبزيجات شور تخمير شده با آب گوجه فرنگي با استفاده از تكنيك نسل جديد توالي يابي
شهره حسامي *، نفيسه دعوتي   صص 15-27
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 933KB]    
 مدل سازي سينتيك دفع رطوبت طي فرآيند سرخ كردن عميق قطعات سيب زميني پيش تيمارشده با اولتراسوند و آبگيري اسمزي
جلال دهقان نيا *، ليدا عابدپور   صص 29-42
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 590KB]    
 مقايسه خصوصيات فيزيكوشيميايي هشت نمونه عسل بر پايه گياهان دارويي
راحيل سادات هاتفي زاده، محمد گلي *، الهام خسروي   صص 43-55
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 2807KB]    
 بررسي آنزيم ترانس گلوتاميناز و بتاگلوكان بر بقاء لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس و خواص فيزيكوشيميايي و حسي ماست كم چرب پروبيوتيك
ليلا ناطقي *، امير ميمندي پور، آزيتا مظفرپور نوري   صص 57-69
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 481KB]    
 طراحي جاذب اختصاصي جديد جهت حذف آفلاتوكسين 1M از شير خام گاو
صمد بدبدك *، بيوك آقا فرماني، جواد حصاري، سيدهادي پيغمبردوست، مهرداد مهكام   صص 71-78
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 969KB]    
 بهينه سازي ويژگي هاي فيزيكي، تصويري و ماندگاري نان بربري حاوي آرد كينوا
شيما جلداني، بهزاد ناصحي *، حسن برزگر، نياز علي سپهوند   صص 79-86
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 401KB]    
 بررسي تاثير اسانس مرزه باغي بر خصوصيات فيزيكوشيميايي، بافتي، حسي و زنده ماني باكتري هاي آغازگر ماست قالبي
حسين جوينده *، فرزانه كوراوند   صص 87-99
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 966KB]    
 ارزيابي ويژگي هاي بافتي و حسي پنير پروسس فرموله شده با كنسانتره خرما
عاطفه ارجمنديان، پيمان آريايي *، علي معتمد زادگان   صص 101-112
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 509KB]    
 بهينه سازي فرمولاسيون كيك فراسودمند با استفاده از پودر ژل آلوئه ورا
محبوبه شريعت منش، اكرم شريفي *   صص 113-122
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 832KB]    
 بررسي خاصيت ضدميكروبي برخي سويه هاي ذاتي لاكتوباسيلوس پلانتاروم جدا شده از شير بز
شيما دالوند، ناهيد مژگاني* ، سولماز صارم نژاد   صص 133-143
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 700KB]    
 تاثير روش رفركتنس ويندو بر سينتيك خشك شدن و خواص فيزيكي برش هاي گوجه فرنگي و مقايسه آن با روش هاي آفتابي، هواي داغ و مايكروويو
شهين زمردي *   صص 145-155
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 448KB]    
 تشخيص مالت تقلبي با استفاده از شاخص مالتوترئوز در پودرمالت، عصاره مالت و پودر عصاره مالت به روش كروماتوگرافي مايع با عملكرد بالا و آشكارسازي ضريب شكست
بهروز اكبري آدرگاني *، فائزه شيرخان، مريم سلامي   صص 157-167
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 509KB]    
 تاثير پوشش خوراكي بر پايه صمغ خرنوب بر كيفيت گيلاس رقم سياه مشهد (Prunusavium L. cvs. Siah Mashhad) طي زمان نگهداري
فاطمه سادات مصطفوي *، رسول كدخدايي   صص 169-181
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 621KB]    
 مقايسه ويژگي هاي فيلم هاي كامپوزيت زيست تخريب پذير برپايه نشاسته حاوي كندر، زئين و پلي وينيل الكل با هدف كاربرد در بسته بندي محصولات غذايي
فرشته حسيني *، محمدباقر حبيبي نجفي، عبدالرسول اروميه اي، مسعود ياورمنش، مهدي نصيري محلاتي   صص 183-193
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 662KB]    
 اثر تغييرات درجه حرارت بر جمعيت ميكروبي بيماريزا طي دوره رسيدن پنير ليقوان
راحله نژاد رزمجوي اخگر   صص 195-202
 چکيده   
 تاثير غلظت هاي مختلف نمك بر ويژگي هاي فيزيكو شيميايي و حسي پنير سفيد پروبيوتيك تهيه شده به روش فراپالايش
ليلا روفه گري نژاد *، مهديه مهدوي پور، سامان مهدوي   صص 203-215
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 692KB]    
 بررسي اثر كاويتاسيون حاصل از امواج فراصوت بر بار ميكروبي و خصوصيات فيزيكوشيميايي آب پرتقال فرآوري شده با امواج فراصوت
ساجد امجدي، آيناز عليزاده، ليلا روفه گري نژاد *   صص 217-226
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 703KB]    
 بررسي اثر جايگزيني شكر با شيرين كننده هاي كم كالري زايليتول و سوكرالوز بر خصوصيات فيزيكوشيميايي و حسي مرباي آلبالو
ليلا روفه گري نژاد ، وحيده ترابي تبريزي*   صص 227-236
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 324KB]    
 ارزيابي و پيش بيني خواص مكانيكي سيب زميني در طول انبارداري با استفاده از تصويربرداري پس پراكنش ليزري
اميد اميدي *، داود قنبريان، مجتبي نادري بلداجي   صص 237-250
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1741KB]    
 اثر پوشش كنسانتره پروتئين آب پنير و بسته بندي اتمسفر اصلاح شده بر ويژگي هاي كيفي نارنگي ( رقم دنسي) طي زمان نگهداري
پروين بقري، فخري شهيدي*، ناصر صداقت   صص 251-265
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1134KB]    
 بررسي ويژگي هاي ميكروبيولوژيكي و حسي سوسيس فرانكفورتر فراسودمند در مدت زمان نگهداري
كاظم عليرضالو *، جواد حصاري، محمد هادي اسكندري، ولي زاده هادي، محمد سيروس آذر   صص 267-280
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 845KB]    
 خواص رئولوژيكي پايا و ديناميك امولسيون هاي حاوي صمغ دانه بارهنگ استخراج شده با پيش تيمار فراصوت
رسول نيكنام، علي اياسه *، بابك قنبرزاده   صص 281-298
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1043KB]    
 تاثير افزودن آب انار بر ويژگي هاي فيزيكي- شيميايي، ميكروبي و حسي پنير فتاي بدون آب گيري
حنان لشكري ، محمد جواد وريدي *، محمد هادي اسكندري، مهدي وريدي   صص 299-314
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 494KB]    
تاريخ انتشار: 5/9/97
تلفن: 48292475، 44180539 (021)

تاريخ درج در سايت: 5/9/97
شمار بازديدکنندگان اين شماره: 72  
 
چاپ فهرست
ارسال فهرست به ديگران
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه پژوهش هاي كاربردي زراعي
متن مطالب شماره 120، پاييز 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است