|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
مجله علوم و صنايع غذايي ايران، شماره 86
magiran.com >  مجله علوم و صنايع غذايي ايران > فهرست مطالب شماره 86
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
شماره جديد اين نشريه
سال شانزدهم
شماره 2
(پياپي 87)
ارديبهشت 1398


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

?????


 
 
مجله علوم و صنايع غذايي ايران

ISSN 2008-8787

ماهنامه علوم و فنون صنعت غذايي داراي رتبه علمي - پژوهشي (کشاورزي)

سال شانزدهم، شماره 1 (پياپي 86)، فروردين 1398

 
 اثر ضد ميكروبي عصاره كاردين (Biarum bovei) بر اشريشيا كلي و استافيلوكوكوس اورئوس: مطالعه در محيط in vitro و همبرگر
رضا فرهمندفر*، عارفه كردجزي   صص 1-13
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 381KB]    
 ارزيابي و مقايسه خصوصيات فيتوشيميايي و ظرفيت آنتي اكسيداني برخي ريز ميوه هاي دارويي جمع آوري شده از منطقه خان درسي اروميه
قادر قاسمي، ابوالفضل عليرضالو*، شيرين رحمن زاده ايشكه   صص 15-29
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1415KB]    
 توليد ماست هم زده فراسودمند حاوي پودر تره كوهي(Allium iranicum) و بررسي خواص فيزيكوشيميايي، حسي و ماندگاري آن
sajad pirsa*، رسول اميني، محمد عليزاده   صص 31-46
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1590KB]    
 بررسي و بهينه سازي استخراج تركيبات فنولي از دانه آفتابگردان آجيلي و مقايسه فعاليت آنتي اكسيداني آن با آنتي-اكسيدان سنتزي در پايداري اكسيداتيو روغن آفتابگردان
لاله مهريار*، مريم اسكندرخاني   صص 47-61
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 674KB]    
 به كارگيري روش سطح پاسخ در بهينه سازي فرمولاسيون نان مسطح برنج، حاوي خمير كنجد و هيدروكسي پروپيل متيل سلولز
مريم اسمعيلي بازارده، فريبا زينالي*، محسن اسمعيلي   صص 63-72
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 776KB]    
 مقايسه روش كم انرژي و پرانرژي در ساخت نانوامولسيون روغن هسته انار حاوي مخلوط سورفكتانت هاي غير يوني
سعيد صادقي، ميرخليل پيروزي فرد*، زهرا امام جمعه   صص 73-82
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 608KB]    
 افزايش انبارماني آرد ارزن با استفاده از تيمارهاي حرارتي-رطوبتي و مايكروويو
سيما مهاجرخراساني، مهران اعلمي*، مهدي كاشاني نژاد، هدي شهيري طبرستاني   صص 83-93
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 905KB]    
 مدل سازي استخراج روغن از دان سياه به كمك پيش تيمار تركيبي ريزموج - ميدان الكتريكي پالسي با شبكه هاي عصبي مصنوعي
نازنين مريم محسني، حبيب الله ميرزايي*، معصومه مقيمي   صص 95-107
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 819KB]    
 بهينه سازي فرآوري ماست كم چرب پري بيوتيك حاوي اينولين تحت تاثير دما و نيروي برشي مختلف
ميترا صوفي، آيناز عليزاده*، سيده الهام موسوي كلجاهي   صص 109-118
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 594KB]    
 تعيين مقادير تركيبات فنولي و فعاليت راديكال گيرندگي عصاره استخراج شده ازبرگ هاي گياه چويل (Ferulago angulata) با تكنيك مايكروويو و روش غرقابي
عبدالرضا آقاجاني، سيد علي مرتضوي*، فريده طباطبايي يزدي، مسعود شفافي زنوزيان، محمدرضا سعيدي اصل   صص 119-131
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 712KB]    
 مقايسه تاثير تيمارهاي فيزيكي و شيميايي بر كنترل پوسيدگي، خواص كيفي و برخي فلاونوئيدهاي ميوه پرتقال تامسون ناول در انبار سرد
مازيار فقيه نصيري*، رضا اميدبيگي، سيدمحمد فخر طباطبايي، كاظم ارزاني، رسول زارع   صص 133-146
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 727KB]    
 بررسي تغييرات ويژگي هاي فيزيكو-مكانيكي نقل گردويي طي زمان نگهداري: مطالعه نقش افزودني ها
فاطمه آذري كيا*   صص 149-161
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 898KB]    
 بررسي رهايش اسانس بادرنجبويه انكپسوله شده در ماست بوسيله روش ريز استخراج مايع-مايع پخشي و كروماتوگرافي گازي
ايرج كريمي ثاني، محمد عليزاده*، سجاد پيرسا، احسان مقدس كيا   صص 163-172
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1079KB]    
 اندازه گيري كمي رنگ هاي مصنوعي مجاز خوراكي در موادغذايي: افزايش سلامت و ايمني غذا
كامبيز حسن زاده، اعظم كراني*   صص 173-188
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 502KB]    
 بررسي اثر پيش تيمار مايكروويو بر كيفيت خلال هاي خشك سيب زميني با استفاده از روش سطح پاسخ
ناهيد جعفري، سيدحميدرضا ضياءالحق*، عبدالرضا محمدي نافچي   صص 189-198
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1150KB]    
 بهينه يابي اثر سطوح مختلف استارتر، مخمر و زمان نگهداري بر خصوصيات فيزيكوشيميايي و ميكروبي نوشيدني كفير با استفاده از روش سطح پاسخ
سهيلا احمديان مسك، فريده طباطبايي يزدي*، سيد علي مرتضوي، آرش كوچكي   صص 199-211
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 849KB]    
 بررسي اثر غني سازي آرد گندم با آرد لوبيا چيتي بر ويژگي هاي فيزيكي، حسي و ماندگاري كيك
محمد علي حصاري نژاد*، زهرا سير، فرناز رضائيان عطار   صص 213-222
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 442KB]    
 مقايسه اثر تريپسين ماهي سفيد (Rutilus frisii kutum) با آنزيم هاي تجاري بر خواص عملكردي و آنتي اكسيداني پروتئين هيدروليز شده سويا
زهره حاسبي، علي معتمدزادگان*، رسول مدني، عباس زماني   صص 223-234
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 451KB]    
 تهيه فيلم رنگي آنتي اكسيداني و ضدميكروبي پكتين حاوي اسانس زنيان و رنگدانه بتاكاروتن و بررسي ويژگي هاي آن
افشار اصدق، sajad pirsa*، اصغر خسروشاهي   صص 235-249
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1077KB]    
 بررسي تجمع زيستي فلزات سنگين در بافت خوراكي عضله ماهي كپور معمولي (Cyprinus carpio linnaeus, 1758) رودخانه سياه درويشان استان گيلان
محمد اتفاق دوست*   صص 251-261
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 541KB]    
 بررسي خواص فيزيكي، مكانيكي و مورفولوژي فيلم نانوكامپيوزيت آلژينات سديم حاوي نانوذرات چربي جامد
فرود باقري، محسن رادي*، صديقه اميري   صص 263-271
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1417KB]    
 بررسي تغييرات كمي و كيفي تركيب اسيدهاي چرب كنسرو فسنجان در طي فرايند و زمان ماندگاري
مريم قائد، مريم قراچورلو*، بابك غياثي طرزي   صص 273-283
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 659KB]    
 اثرات سطوح مختلف كنسانتره پروتئين آب پنير و برخي پايداركننده ها بر ويژگي هاي فيزيكي شيميايي و حسي ماست منجمد
مريم عباسعلي پور*، رضا اسماعيل زاده كناري، پيمان آريايي   صص 285-296
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 821KB]    
 ارزيابي تاثير پوشش ژل آلوئه وراي حاوي ساليسيليك اسيد و عصاره آويشن بر ماندگاري پسته تازه در طي نگه داري
زرين صالحي فتح آبادي، يحيي مقصودلو*، حميدرضا اخوان، علي مويدي، سپيده خراساني   صص 297-312
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 715KB]    
 بررسي اثر عصاره برگ زيتون بر خواص فيزيكي و مكانيكي فيلم خوراكي بر پايه زئين ذرت
بهاره موسوي، حبيب اله ميرزايي*، محبوبه كشيري، امان محمد ضيائي فر   صص 313-324
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 657KB]    
 اصالت سنجي آب ليموهاي مصرفي استان گلستان با استفاده از كروماتوگرافي مايع جفت شده با آشكارساز جرمي
مهدي مهام*، روح اله كرمي اسبو، محمد حسين شجاعي علي آبادي   صص 325-334
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 566KB]    
 اثر تيمارهاي استخراج با كمك اولتراسوند و سيال فوق بحراني بر خصوصيات آنتي اكسيداني و آنتي ميكروبي عصاره دارچين
سهراب پور سپيده*، اميري صابر، اسمعيل زاده كناري رضا، رفتني اميري زينب   صص 335-347
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 894KB]    
 مقايسه روش هاي استخراج با حلال و آب زير بحراني بر ويژگي هاي ضد اكسيداتيو و ضدميكروبي عصاره دارچين
سپيده سهراب پور*، صابر اميري، رضا اسمعيل زاده كناري، زينب رفتني اميري   صص 349-359
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 743KB]    
 ارزيابي ميزان كارايي لوتئولين بر پايداري روغن هاي زيتون و كانولا در درجه حرارت هاي مختلف بر اساس مكانيسم مهاركنندگي
سيد محمد احمدي، رضا فرهوش*، علي شريف، ميترا رضايي   صص 361-372
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 4449KB]    
 اثر پودر تفاله هويج بر ويژگي هاي فيزيكوشيميايي، بافتي و حسي نان فاقد گلوتن
انيس طالبي، فروغ محترمي*، سجاد پيرسا   صص 373-385
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 480KB]    
تاريخ انتشار: 28/1/98
تلفن: 48292475، 44180539 (021)

تاريخ درج در سايت: 28/1/98
شمار بازديدکنندگان اين شماره: 80  
 
چاپ فهرست
ارسال فهرست به ديگران
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه معرفت فلسفي
متن مطالب شماره 3 (پياپي 63)، بهار 1398را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است