فهرست مطالب

علمی شیلات ایران - سال بیست و چهارم شماره 4 (پیاپی 93، زمستان 1394)

مجله علمی شیلات ایران
سال بیست و چهارم شماره 4 (پیاپی 93، زمستان 1394)

  • تاریخ انتشار: 1394/12/20
  • تعداد عناوین: 16
|
  • ملیکا ناظمی*، یزدان مرادی، همایون حسین زاده، فرحناز لکزایی صفحات 1-8
    اسفنج ها ساده ترین و قدیمی ترین جانداران پرسلولی می باشند. این موجودات فاقد هر گونه ساختار دفاعی مکانیکی هستند بنابراین برای حفظ بقا، در طی سالیان متمادی توانایی تولید متابولیت های ثانویه ی خود را به عنوان عامل دفاعی شیمیایی تکامل بخشیده اند. یکی از مهمترین کاربردهای متابولیت های ثانویه ی اسفنج ها، استفاده از ترکیبات شیمیایی با خواص بیولوژیک به عنوان دارو می باشد. در این تحقیق نمونه ای از اسفنج با نام علمی Dysidea pallescens از عمق 15 تا 20 متری جزیره هنگام توسط عملیات غواصی جمع آوری شد. سپس به منظور بررسی اثرات سیتوتوکسیک عصاره های دی اتیل اتری و متانولی آن با استفاده از آزمون XTT روی سلول های سرطانی اپیدرمویید دهان انسان (KB/ C152) و لنفوسیتی (HUT-78/ C185) انجام گردید. نتایج نشان داد که عصاره دی اتیل اتری و متانولی در غلظت 200 میکروگرم بر میلی لیتر و ترکیب تجاری سیتوتوکسیک سیکلوسپورین در غلظت 275 میکروگرم بر میلی لیتر از رشد بیش از 50 درصد سلول های لنفوسیتی جلوگیری می کند. عصاره دی اتیل اتری دارای در غلظت 325میکروگرم بر میلی لیتر، متانولی 375 میکروگرم بر میلی لیتر و ترکیب تجاری سیتوتوکسیک سیکلوسپورین برابر135 میکروگرم بر میلی لیتر از رشد 50 درصد سلول های اپیدرمویید دهان انسان جلوگیری می کند.
    کلیدواژگان: اسفنج، سیتوتوکسیک، عصاره متانولی، عصاره دی اتیل اتری، جزیره هنگام، خلیج فارس
  • محمدرضا انتصاریان بیدگلی، مسعود رضایی*، علی معتمدزادگان، عبدالرسول دریایی صفحات 9-21
    در پژوهش حاضر با استفاده از روش سطح پاسخ[1](RSM) روند خواص ژلی ویسکوزیته و دمای هیسترزیس ژل آگار از آگاروفیت پرورشی Gracilariopsis persica و بهینه سازی مدل آن مطالعه شد. بر اساس نتایج حاصل از تاثیر سه متغیر مستقل غلظت قلیا (8-2 W/V%)، دمای استخراج (ͦC 120-90) و زمان استخراج (240-45 دقیقه) در پنج سطح بر ویسکوزیته و دمای هیسترزیس، مشخص شد که دما و زمان استخراج از جمله پارامترهای معنادار فرآیند بر ویسکوزیته و دمای هیسترزیس بودند (05/0 p<). مدل چند جمله ای و شرایط بهینه برای بیشترین مقدار ویسکوزیته و دمای هیسترزیس، برای متغیرهای غلظت قلیا، دما و زمان استخراج به ترتیب مقادیر %2/3، ͦC 110 و 200 دقیقه به دست آمد. مقدار پیشنهادی مدل برای ویسکوزیته و دمای هیسترزیس ژل به ترتیب cP 7/24 و ͦC 65 به دست آمد که در تطابق با داده های پیشنهادی مدل، رضایت بخش بودند.
    کلیدواژگان: آگار، ویسکوزیته، دمای هیسترزیس، روش RSM، Gracilariopsis persica
  • سیدعلی جوهری* صفحات 23-30
    مطالعه اثر رویارویی همزمان آبزیان با آلاینده های شیمیایی موجود در آب دارای اهمیت می باشد. یون جیوه و نانوذرات نقره جزو مواد شیمیایی هستند که از طریق تشکیل آمالگام با یکدیگر ترکیب می شوند. هدف پژوهش حاضر، بررسی اثر حضور یک غلظت غیر کشنده از نانوذرات نقره در آب بر سمیت حاد جیوه معدنی در ماهی دانیو گورخری بود. بدین منظور غلظت های کشنده میانی (LC50) جیوه در حضور و عدم حضور نانوذرات نقره، طبق رهنمود استاندارد OECD محاسبه گردید. مقایسه غلظت های کشنده میانی نشان داد که حضور 01/0 میلی گرم در لیتر نانوذرات نقره، باعث کاهش 5/1 برابری سمیت حاد جیوه در ماهی گورخری می شود (LC50 از 010/0± 135/0 به 002/0 ± 206/0 میلی گرم در لیتر افزایش یافت). اگرچه کاهش اثر سمیت جیوه در حضور نانوذرات نقره احتمالا به دلیل کاهش دسترسی زیستی آن در نتیجه ی تشکیل آمالگام و یا جذب سطحی یون های جیوه بر روی نانوذرات می باشد، اما انجام مطالعات بیشتر برای شناخت ساز و کار دقیق اثر متقابل بین جیوه و نانوذرات نقره در محیط زیست آبزیان ضروری به نظر می رسد.
    کلیدواژگان: اثر متقابل، آمالگام، نانو ذرات نقره، کلرید جیوه، سم شناسی حاد، ماهی گورخری
  • میلاد مهرپاک، مهدی بنایی*، بهزاد نعمت دوست حقی، احمد نوری صفحات 31-44
    هدف از این مطالعه بررسی تاثیر تجویز آنتی اکسیدان هایی نظیر ویتامین C و کیتوزان بر شاخص های استرس اکسیداتیو در سلول های آبشش ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) در معرض کلراید کادمیوم است. در این آزمایش ماهی ها به مدت 21 روز با جیره تجاری (گروه شاهد)، جیره حاوی کیتوزان (1000 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم غذا)، جیره حاوی ویتامین C (1000 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم غذا) و جیره حاوی ویتامین C همراه با کیتوزان تغذیه شدند و به طور همزمان در معرض 2/0 میلی گرم بر لیتر کلراید کادمیوم قرار گرفتند. در این آزمایش، شاخص های استرس اکسیداتیو نظیر فعالیت آنزیم کاتالاز، آنتی اکسیدان کل و مالون دی آلدهید و پارامترهای بیوشیمیایی سلولی نظیر فعالیت آنزیم های آسپارتات آمینوترانسفراز، آلانین آمینوترانسفراز و لاکتات دهیدروژناز اندازه گیری شد. سطح فعالیت آنزیم های آسپارتات آمینوترانسفراز، لاکتات دهیدروژناز و کاتالاز و همچنین سطح مالون دی آلدهید در سلول های آبششی ماهی های در معرض کلراید کادمیوم به طور معنی داری افزایش یافت. در حالی که سطح فعالیت آنزیم آلانین آمینو ترانسفراز و سطح آنتی اکسیدان کل سلولی کاهش یافت. سطح فعالیت آنزیم ها و نیز مالون دی آلدهید در ماهی های تحت تیمار ویتامین C و ویتامین C و کیتوزان به حالات نرمال بازگشت. در حالی که تجویز ویتامین C و کیتوزان تاثیر معنی داری بر سطح آنتی اکسیدان کل نداشت. از این رو، تجویز آنتی اکسیدان هایی نظیر ویتامین C و کیتوزان ممکن است کارایی سیستم دفاع آنتی اکسیدانی و سم زدایی سلول های آبششی ماهی های در معرض کلراید کادمیوم را افزایش دهد.
    کلیدواژگان: کیتوزان، ویتامین C، کلراید کادمیوم، سیستم دفاع آنتی اکسیدانی
  • مصطفی شریف روحانی*، داریوش کریمی صفحات 45-53
    طرح مطالعات توسعه منطقه ای شیلات در البرز شمالی با هدف کمک به برنامه ریزی توسعه آبزی پروری و مدیریت ماهیگیری در سواحل جنوب دریای خزر انجام گرفته است. این طرح مطالعاتی شامل چند مرحله بود و با روش پیمایشی، کتابخانه ای انجام شده و با استفاده از روش تحلیلSWOT وضعیت موجود آبزی پروری و ماهیگیری ماهیان خاویاری در دریای خزر بررسی و تحلیل شده است. برای اولویت بندی استراتژی ها با هدف تعیین میزان جذابیت راهبردها از ماتریس برنامه ریزی استراتژیک کمی QSPM[1] استفاده شد. این مقاله به عنوان بخشی از نتایج مطالعات، ابتدا تقاط قوت، نقاط ضعف، فرصت ها و تهدیدهای محیط درونی و بیرونی مربوط به آبزی پروری و صید ماهیان خاویاری را به بحث گذاشته شده است. نتایج تحقیق در قالب جدول و ماتریس ارائه شده و 4 نوع راهبرد شامل 20 راهبرد آبزی پروری و 17 راهبرد صید ماهیان خاویاری برای توسعه در مقوله آبزی پروری و حفظ ذخیره در ابعاد ماهیگیری استخراج شده است.
    کلیدواژگان: آگار، ویسکوزیته، دمای هیسترزیس، روش RSM، Gracilariopsis persica
  • مهدی رحیمی پردنجانی*، مهدی رئیسی، مجتبی علیشاهی صفحات 55-64
    در این تحقیق اثرات ضد باکتریایی اسانس های مرزه بختیاری (Satureja bachtiarica)، زیره سبز (Cuminum cyminum)، مورد Myrtus communis)) و آویشن دنائی (Thymus daenensis) و همچنین کارواکرول و تیمول در کنار آنتی بیوتیک های فلورفنیکل و تتراسیکلین بر باکتری های Aeromonas hydrophila، Yersinia ruckeriو Lactococcus garvieae مورد بررسی قرار گرفت. حداقل غلظت ممانعت از رشد و حداقل غلظت بازدارندگی اسانس ها پس از رقت سازی متوالی محاسبه گردید و سپس قطر هاله عدم رشد هر اسانس در محیط مولر هینتون مورد بررسی قرار گرفت. بیشترین قطر هاله عدم رشد باکتری های A. hydrophila ، Y. ruckeri و L. garvieae بترتیب در مرزه بختیاری و زیره مشاهده شد. نتایج حاکی از آثار بازدارندگی و کشندگی متفاوت گیاهان در مورد باکتری های مختلف بود ولی اسانس های مورد استفاده در اکثر موارد اثر بیشتری نسبت به اکسی تتراسیکلین داشتند. بیشترین اثر ممانعت از رشد و کشندگی در مورد A. hydrophila، L. garvieae و Y. ruckeri به ترتیب در تیمول، فلورفنیکل و مرزه بختیاری مشاهده گردید. حداقل غلظت ممانعت از رشد و حداقل غلظت کشندگی تیمول در خصوص آئروموناس 3/6 و 5/12 میکروگرم در میلی لیتر بود. این مقادیر در خصوص اثر فلورفنیکل بر لاکتوکوکوس برابر با 125/3 و 25/6 و در خصوص اثر مرزه بختیاری بر یرسینیا برابر با 25/6 و 5/12 میکروگرم در میلی لیتر بود. بطور کلی می توان نتیجه گرفت که حساسیت باکتری های مورد مطالعه به اسانس های گیاهی بسیار متفاوت است ولی با توجه به نوع باکتری ، استفاده از این اسانسها در درمان و پیشگیری از بیماری های باکتریایی ماهی نیاز به بر رسی های مورد ارزیابی قرار گیرد.
    کلیدواژگان: خواص ضد باکتریایی، اسانس های گیاهی، Aeromonas hydrophila، Yersinia ruckeri، Lactococcus garvieae
  • نیما پورنگ*، فاطمه قنبری باغستانی، محمد لامعی رشتی، محمدصدیق مرتضوی، عیسی کمالی، طوبی وارسته صفحات 65-85
    به منظور بررسی قابلیت استفاده از بافت های نرم و سخت یک گونه دو کفه ای (Callista umbonella) برای پایش زیستی عناصر مختلف در مناطق ساحلی شمال خلیج فارس و همچنین امکان بکارگیری روش پیکسی به این منظور، نمونه های گونه مزبور به همراه رسوبات سطحی مرتبط از سه ایستگاه نمونه برداری واقع در مناطق بین جزر و مدی استان هرمزگان، در تیر 1393 گردآوری گردید. اندازه گیری میزان تجمع عناصر در نمونه ها با استفاده از روش غیر تخریبیپیکسی انجام گردید. علاوه بر این مقادیر کل مواد آلی در رسوبات و دانه بندی آنها نیز اندازه گیری گردید. بر اساس نتایج حاصله از 17 عنصر مورد بررسی در بافت نرم نمونه ها (Al، Br، Ca، Cl، Cr، Fe، K، Mg، Mn، Na، O ، P ، S، Si، Sr ، Ti و Zn) در مورد P، Fe، Br و O اختلاف معنی داری بین ایستگاه های نمونه برداری مشاهده گردید. از 14 عنصر اندازه گیری شده در صدف نمونه ها (Al، Br، Ca، Cl، Cu، Fe، Mg، Mn، Na، K ، O ، S، Si و Sr) صرفا در مورد Si اختلاف معنی داری بین ایستگاه های نمونه برداری مشاهده شد و از 14 عنصر اندازه گیری شده در رسوبات سطحی (Al، Ca، Cl، Cr، Fe، Mg، Mn، Na، Ni، K ، O ، S، Si و Ti) در مورد عناصر Na، Mg ، S ، Cl، K، Ca، Ti و Fe اختلاف معنی داری بین ایستگاه های نمونه برداری مشاهده گردید. در هر یک از موارد مزبور ترتیب تجمع عناصر در ایستگاه ها مشخص گردید و علل احتمالی این تفاوت ها مورد بررسی قرار گرفت. به منظور گروه بندی عناصر از نقطه نظر میزان تجمع در رسوبات ، بافت نرم و صدف نمونه ها از آنالیزهای چند متغیره (آنالیز خوشه ایو آزمون تحلیل مولفه اصلی) استفاده گردید. با توجه به نتایج حاصله می توان اظهار نمود که گونه مورد نظر به دلایل مختلف کاندید مناسبی برای معرفی به عنوان پایشگر زیستی برخی عناصر در منطقه مطالعاتی می باشد.
    کلیدواژگان: دو کفه ای، عناصر، خلیج فارس، پایش زیستی، پیکسی
  • پدرام ملک پوری، رحیم پیغان، نصرالله محبوبی صوفیانی، نیل هربرت، بابک محمدیان صفحات 87-101
    با توجه به رخداد همزمان هیپوکسی (کم اکسیژنی) و ورود فلزات سنگین به اکوسیستم های آبی و تاثیر این دو عامل بر تنفس آبزیان، مطالعه در خصوص تاثیر توام هیپوکسی محیطی و کادمیوم بر میزان متابولیسم ماهی کپور معمولی ضروری به نظر می رسد. پس از تعیین LC50-96h کادمیوم (mg/l679/43) برای ماهی کپور معمولی، تعداد 80 قطعه ماهی (g27/19±96/108) در معرض 10 تیمار از جمله کنترل، کادمیوم حاد (mg/l68/43)، تحت کشنده (mg/l84/21) و مزمن (mg/l37/4)، و تیمارهای هیپوکسی به صورت آنی (20% اشباعیت)، 24 ساعته (40%) و یک هفته (60%) قرار گرفتند. تیمارهای ترکیبی نیز عبارت بودند از کادمیوم+ هیپوکسی به صورت آنی، 24 ساعته و یک هفته. به منظور تعیین ظرفیت متابولیکی ماهی، میزان متابولیسم پایه، متابولیسم بیشینه، حدود هوازی، حدود هوازی نسبی و فشار بحرانی اکسیژن (PCrit) برای هر یک از ماهیان به صورت جداگانه اندازه گیری شد. نتایج به دست آمده نشان داد که کادمیوم در تیمارهای تحت کشنده و مزمن سبب افزایش معنی دار(P<0.05) پارامترهای متابولیسمی شده است، درحالیکه تیمار هیپوکسی سبب کاهش (P<0.05) متابولیسم بیشینه و حدود هوازی در مقایسه با گروه کنترل شده است. تیمارهای ترکیبی نیز سبب کاهش متابولیسم پایه و PCrit در تمامی تیمارها و متابولیسم بیشینه، حدود هوازی، حدود نسبی هوازی ( به استثنای تیمار یک هفته) شده اند. به طور کلی می توان این گونه نتیجه گیری نمود که هیپوکسی به عنوان استرس محدود کننده (limiting stressor) ولی کادمیوم به عنوان استرس القایی (loading stressor) عمل می کند.
    کلیدواژگان: فلزات سنگین، هیپوکسی، حدود هوازی، مصرف اکسیژن، Cyprinus carpio
  • یعقوب زراعت کیش* صفحات 103-116
    صیادی درمنابع آبی کشور و حوزه پرورش آبزیان، اهمیت زیادی برای اقتصاد کشور دارد. حرفه صیادی و پرورش ماهی، فرصتهای اشتغال و درآمدی متنوعی را برای اهالی مناطق مختلف کشور ایجاد نموده و نقش مهمی را در تامین پروتئین و تغذیه بسیاری از خانوارها درمناطق روستایی و شهری ایجاد می نماید. حذف موانع غیرتعرفه ای و معادل سازی آنها با تعرفه در ماده 115 قانون برنامه سوم و ماده 33 قانون برنامه چهارم به وضوح تصریح شده است. در مطالعه حاضر گزینش روش مناسب کمی سازی موانع غیرتعرفه ای و تعیین معادل های تعرفه ای برای آنها در حد آمار و اطلاعات موجود بر روی محصولات شیلاتی ایران طی دوره 1392-1386 بررسی شده است. یافته های تحقیق نشان می دهد که کاربردی ترین روش در مطالعات محصولی رویکرد شکاف قیمتی است که در این روش معادل تعرفه ای با محاسبه شکاف قیمتی بین کالاهای وارداتی و کالاهای مشابه داخلی محاسبه می شود. بررسی معادل های تعرفه ای در خصوص محصولات مورد مطالعه با این روش گویای این است که معادل تعرفه ای محصولات رو به افزایش گذاشته به گونه ای که هم اکنون برای محصولات زینتی ، ماهیان اصلاح نژادی و قزل آلا معادل تعرفه ای مثبت می باشد. در مورد محصول میگو و تن ماهیان نیز اگر چه علی رغم رشد زیاد قیمتهای داخلی نسبت به قیمتهای جهانی هنوز معادل تعرفه ای منفی است اما قدر مطلق آن در حال افزایش می باشد و در صورت ادامه روند فعلی امکان دچار شدن به وضعیت مشابه سایر تولیدات وجود دارد
    کلیدواژگان: موانع غیر تعرفه ای، معادل تعرفه ای، شکاف قیمتی، بخش شیلات، ارزیابی روش های مختلف کمی سازی
  • فرزانه فرخی*، شهلا جمیلی، مریم شهیدی، علی ماشینچیان، غلامحسین وثوقی صفحات 117-126
    مالاتیون حشره کشی ازگروه ارگانوفسفره ها است که در مبارزه با آفات درختان میوه،نباتات زینتی و محصولات کشاورزی به کار می رود. در این تحقیق اثر مالاتیون بر روی بافت و برخی آنزیم های کبدی (SGOT، SGPT و ALP) مورد بررسی قرار گرفته است.
    طی این تحقیق ماهیان درمحدوده وزنی25-50گرمی در معرض سه دوز مختلف حشره کش مالاتیون (ppm -01/0-05/0-1/0) قرار گرفتند و ماهیان شاهد نیز در آب فاقد مالاتیون نگهداری و هرتیماربا 3تکرار انجام پذیرفت . نمونه گیری درسه مرحله در معرض قرارگیری سم( بمدت 23 روز) ویک مرحله30روز پس از قطع سم انجام پذیرفت. پس ازخونگیری وجداسازی سرم آنزیم های کبدی اندازه گیری گردید. از بافت کبد نیز جهت انجام بررسی های بافت شناسی، نمونه برداری شد. نتایج حاکی از سالم و طبیعی بودن بافت کبد ماهیان گروه شاهدو آسیب دیدگی بافت کبد سایر تیمارها بود بطوریکه در کبد این ماهیان عوارضی چون : پرخونی عروق و پرخونی سینوزوئیدها، واکوئله شدن هپاتوسیت ها ،دژنراسیون هپاتوسیت ها، پیکنوزه شدن هسته ها، مشاهده گردید. آسیب های وارده در دوزهای بالاترو با گذشت زمان، شدیدتر بود.نتایج اندازه گیری آنزیم ها نیز نشان داد که SGOT در تیمارهای 1و 2 با شاهد تفاوت معنی داری نداشته اما در تیمار 3 در دوز بالا افزایش یافت و این افزایش با گذشت زمان، به طور معنی داری، بیشتر شد (P<0.05). با این وجود، SGPT از همان دوز پایین، با گذشت 23 روز قرار گرفتن در معرض سم، به طور معنی داری، افزایش یافت و با گذشت زمان و افزایش دوز نیز، میزان افزایش بیشتری یافت.اما برعکس SGOT و SGPT، روند تغییرات آنزیم ALP.، کاهشی بوده است.
    کلیدواژگان: ماهی کلمه، مالاتیون، آنزیم های کبدی، آسیب کبدی
  • مسعود هدایتی فرد صفحات 127-143
    اثر خشک کردن حرارتی روی شاخص های حسی، شیمیایی، بار میکروبی و ترکیب اسید های چرب بافت ماهی کپور نقره ای مورد بررسی قرار گرفت. نمونه ها در طی زمان های 4 تا 24 ساعت، درون خشک کن آزمایشگاهی و با دمای 60 درجه سانتیگراد خشک شدند و در 4 درجه سانتیگراد نگهداری شدند. سپس زمان لازم برای کاهش رطوبت به 35 درصد در دمای 60 درجه تعیین شد. محصول نهایی مورد بسته بندی خلاء و معمولی قرار گرفت. نتایج نشان داد خشک کردن اثری روی شاخص های حسی، جمعیت باکتریایی، pH و اسیدهای چرب آزاد نداشت اما روی افزایش شاخص های مجموع بازهای فرار (از 26/4 به 30/18 mg/100g)، پراکساید (از 46/0 به 36/2 meqO2/Kg) و تیوباربیتوریک اسید (از 032/0 به 105/0 mgMDA/Kg)موثر بود (P<0.05). خشک کردن موجب کاهش معنی دار (p<0.05) شمارش کپک و مخمر (از 00/1 به 50/0 Log cfu/g) شد. همچنین فرآیند خشک کردن موجب افزایش معنی دار (p<0.05) اسیدهای چرب اشباع (از 66/30 به 29/34 g/100g) و ω-6 (از 57/5 به 13/7 g/100g) وکاهش اسیدهای چرب غیراشباع از 62/54 به 56/50 g/100g)، گروه های ω-3 (از 10/16 به 37/7 g/100g) و اسیدهای چند غیراشباع (از 76/21 به 50/14 g/100g) گردید. با این حال هنگام نگهداری در سردخانه مقادیر تمام پارامترهای کیفی تغییر کردند و شاخص های حسی و به ویژه بوی محصول نیز افت کردند. بار میکروبی محصولات خشک شده تحت خلاء که نسبت به نمونه های معمولی بصورت معنی داری(p<0.05) کمتر بود، کیفیت بهتری داشتند؛ بطوریکه به ترتیب مقادیر جمعیت باکتریایی 05/2 و 26/3 Log cfu/g و کپک و مخمر 06/1 و 52/3 Log cfu/g شمارش شد. نتایج نشان داد بسته بندی تحت خلاء تاثیری روی شاخص های حسی نداشته است. همچنین هر دو محصول خشک شده در دوره 30 روزه نگهداری شاخص های کیفی قابل قبولی داشتند اما محصولات بسته بندی شده تحت خلاء از کیفیت بهتری برخوردار بودند.
    کلیدواژگان: اسید چرب، خشک کردن، کپور نقرهای، کیفیت
  • غلامرضا دریانبرد*، حسن فضلی، فرخ پرافکنده حقیقی صفحات 145-154
    ماهی سفید (Rutilus kutum) یکی از گونه های مهم و اقتصادی ماهیان استخوانی در دریای خزر بوده و بالغ بر 70 درصد از ترکیب صید را دارا می باشد. در این تحقیق با استفاده از داده های صید و تلاش صیادی تعاونی های صیادی پره، پراکنش ماهی سفید براساس شاخص CPUE و شاخص اهمیت گونه ای آن در نواحی مختلف صیادی در سواحل ایرانی دریای خزر از سال 1375 تا 1390 مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که این ماهی دارای کمترین سهم صید، پراکنش و شاخص اهمیت گونه ای در سواحل شرقی استان گلستان بود. تا قبل از سال 1385 استان گیلان، و از سال 1386 تا 1390 منطقه صیادی بابلسر دارای بیشترین فراوانی، پراکنش و شاخص اهمیت گونه ای بودند. مقدار شاخص اهمیت گونه ای در کل سواحل ایرانی دریای خزر از سال 1385 تا 1390 نسبت به گذشته بیشتر بوده و در سال 1387 ، این شاخص با مقدار 78 به بیشترین مقدار خود رسید. مقدار شاخص CPUE ماهی سفید طی سال های 1375 تا 1390 روندی افزایشی داشت، بطوریکه بیشترین مقدار آن طی سال های 1375 تا 1378 با دامنه 3/220 تا 5/384 کیلوگرم در هر پره کشی در منطقه صیادی آستارا و طی سال های 1387 تا 1390 با دامنه 3/364 تا 3/566 کیلوگرم در هر پره کشی در منطقه صیادی بابلسر مشاهده شد. بطورکلی پراکنش و شاخص اهمیت گونه ای ماهی سفید طی سال های 1375 تا 1390 در آب های ساحلی استان مازندران بیش از سایر مناطق بود.
    کلیدواژگان: ماهی سفید، فراوانی نسبی، CPUE، شاخص اهمیت گونه ای، دریای خزر
  • رضا صفری، زهرا یعقوب زاده صفحات 155-168
    نایسین یک ماده ضد میکروبی طبیعی است که بر بسیاری از عوامل بیماریزا و ارگانیسم های مسبب فساد مواد غذایی تاثیر دارد. هدف از انجام این تحقیق ارزیابی اثرات نایسین ( 15/0 درصد) و استات سدیم (1 درصد) بصورت منفرد و ترکیبی بر افزایش زمان ماندگاری ماهی قزل آلا به شکل ماهی کامل شکم خالی بوده است. نمونه های حاوی نایسین و استات سدیم، جهت انجام آزمایشات شیمیایی (مجموع بازهای نیتروژنی فرار (TVB-N)، عدد پراکسید (PV)، تیوباربیتوریک اسید (TBA) و pH) و میکروبی (شمارش کلی باکتری ها ، شمارش باکتری های سرماگرا و شمارش باکتری های گروه LAB) مورد بررسی قرار گرفتند. شرایط نگهداری در خلاء و دمای 4 درجه بوده است. دوره بررسی برای هر دو مرحله 16 روز بوده که آزمایشات شیمیایی و میکروبی با فواصل زمانی 4 روز یکبار انجام گرفت. تغییرات میزان شاخصهای عدد پراکسید، میزان تیوباربیتوریک اسید، مقدار بازهای ازته فرار و pH در تیمارهایی که در معرض استات سدیم و نایسین Z قرار داشتند به طور معنی داری نسبت به تیمارهای شاهد (فاقد مواد نگهدارنده) کمتر بوده (05/0>P) و تیمارهای دارای استات سدیم و نایسین Z (بصورت منفرد) بعد از تیمار ترکیبی قرار داشتند. به نظر می رسد که استفاده ترکیبی از مواد نگهدارنده طبیعی و شیمیایی در ماهی شکم خالی، زمان ماندگاری ماهی قزل آلا را بطور معنی داری افزایش می دهد.
    کلیدواژگان: نایسین Z، استات سدیم، قزل آلای رنگین کمان
  • سعید ضیایی نژاد، عیسی شریف پور صفحات 169-177
    از جمله راهکار هایی که می تواند علاوه بر تامین مواد مغذی در جهت حمایت از رشد و نمو موجودات آبزی، سبب افزایش سلامت، مقاومت نسبت به استرس و عوامل بیماری زا شوند، استفاده از پروبیوتیک ها، پری بیوتیک ها و سین بیوتیک ها در جیره غذایی آبزیان می باشد. این تحقیق با هدف بررسی عملکرد دو سین بیوتیک تجاری و غیر تجاری بر شاخص های ایمنی شناختی و بیوشیمیایی همولنف میگوی سفید غربی در قالب 4 تیمار آزمایشی S1 (جیره حاوی سین بیوتیک تجاری)، S2 (جیره حاوی سین بیوتیک غیر تجاری)، تیمار S3 (جیره حاوی سین بیوتیک های تجاری و غیر تجاری به صورت توام) و شاهد (C) (جیره فاقد سین بیوتیک) انجام پذیرفت. برای سین بیوتیک تجاری از مخلوط باکتری لاکتوباسیلوس تجاری (با غلظت 106×5/1 در گرم) و مانان الیگوساکارید (با غلظت 1 درصد جیره) و برای سین بیوتیک غیر تجاری از مخلوط باکتری Lactobacillus plantarum (غیر تجاری) و مانان الیگوساکارید (با غلظت 1 درصد جیره) استفاده گردید. پس از 2 ماه غذادهی، برخی از شاخص های همولنف از جمله تعداد هموسیت کل و برخی فاکتورهای بیوشیمیایی و ایمنی مانند گلوکز، پروتئین کل، فعالیت فاگوسیتوزی، فنولوکسیداز و آنتی اکسیدانی کل، سنجش شد. نتایج نشان داد که استفاده از این سین بیوتیک ها (هم تجاری و هم غیر تجاری) تعداد کل هموسیت ها را بطور معنی داری افزایش داد (05/0>P). بعلاوه میگوهای تغذیه شده در هر سه تیمار سین بیوتیکی دارای فاکتورهای بیوشیمیایی و شاخص های ایمنی بهتری نسبت به گروه کنترل بودند. در مجموع بر اساس نتایج این تحقیق می توان بیان نمود که استفاده از سین بیوتیک حاوی مانان الیگوساکارید و باکتری لاکتوباسیلوس بخصوص در صورت استفاده از Lactobacillus plantarum اثرات سودمندی بر شاخص های ایمنی میگوی سفید غربی دارد.
    کلیدواژگان: سین بیوتیک، میگوی سفید غربی (Litopenaeus vannamei)، مانان الیگوساکارید، لاکتوباسیلوس
  • حسن نصرالله زاده ساروی، آسیه مخلوق، فریبا واحدی، مرضیه رضایی صفحات 179-194
    سد مخزنی شهیدرجایی (مازندران-ساری) برای اهداف مختلف از جمله تامین آب شرب احداث شده است. این مقاله در نظر دارد که ارتباط بین تعدادی از پارامترهای فیزیکوشیمیایی با ترکیب و تراکم فیتوپلانکتون، کلروفیل a و شاخص های کیفیت آب (تروفیکی، ساپروبی، شانون) این سد را با آزمون های آماری، مورد بررسی قرار دهد. نمونه برداری از 4 ایستگاه (در نواحی رودخانه ای، میانی و دریاچه ای) در مخزن سد طی شش ماه در سال 1391 انجام پذیرفت. بر اساس نتایج، حداکثر غلظت نیتروژن معدنی محلول، کلروفیل a، تراکم فیتوپلانکتون، شاخص های تروفیکی و ساپروبی و حداقل میزان از شاخص تنوع گونه ای (شانون) در ماه مرداد بوده است. آزمون همبستگی پیرسون رابطه مستقیمی بین تراکم های Goniaulax digitale و Goniaulax polyedra و شاخص تروفیکی را نشان داد، به بیان دیگر افزایش تراکم گونه های فوق کاهش کیفیت آب را سبب گردیدند. بر اساس آزمون مولفه اصلی، شاخص های شانون و ساپروبی با تراکم Cyclotella meneghiniana به ترتیب دارای روابط منفی و مثبت بوده که بیانگر ارتباط این گونه با کاهش کیفیت آب است. ضمن آنکه قرار گرفتن آنها در مولفه اول از نتایج آزمون مولفه اصلی بیانگر اهمیت گونه و دو شاخص زیستی فوق در تعیین کیفیت آب در این سد بوده است.
    کلیدواژگان: پارامترهای محیطی، فیتوپلانکتون، شاخص های کیفیت آب، سد شهید رجایی، مازندران
  • مینا سیف زاده، علی اصغر خانی پور، یزدان مرادی صفحات 195-208
    تکنولوژی عمل آوری برای صادرات و واردات میگو حائز اهمیت بوده، بایستی بر اساس نیاز بازار انتخاب شده و توسط سازمان امنیت غذاها پذیرفته شود. بنابراین جهت حصول به یک تکنولوژی مناسب، حفظ کیفیت شیمیایی، باکتریایی، حسی، سلامت میگو از حیث بهداشت مواد غذایی، افزایش مدت زمان ماندگاری میگو و تعیین غلظت مناسب از 4- هگزیل رزورسینول برای عمل آوری میگوی وانامی پرورشی تحقیق فوق استفاده شد. این تحقیق با فرض بررسی توانایی 4 - هگزیل رزورسینول برای حفظ یا عدم حفظ کیفیت میگوی وانامی پرورشی منجمد اجرا شد. تیمارها شامل میگوهای غوطه ور شده در غلظت های 15/0٪ و 05/0%، 4- هگزیل رزورسینول به مدت 10 دقیقه و میگوی بدون آنتی اکسیدان بودند. باکتری های Pseudomonas aeroginosa، Vibrio parahaemolyticus، Escherichia coli و تولید کننده دی سولفید هیدروژن در نمونه های آزمایشی و شاهد مشاهده نشدند. باکتری های Coliform در نمونه های آزمایشی در قیاس با شاهد مشاهده نشد. فاکتورهای TVB-N ، تری متیل آمین، پراکسید، رطوبت، شمارش کلی باکتری ها و باکتری های Staphylococcus در نمونه های آزمایشی و شاهد طی مدت زمان سردخانه گذاری تفاوت معنی دار نشان دادند(05/0.(p< علیرغم فاکتورهای پراکسید، تیوباربیتوریک اسید، TVB-N، تری متیل آمین، اسید چرب آزاد، شمارش کلی باکتری ها، باکتری های Staphylococcus و Coliform در فاکتورهای pH و رطوبت بین نمونه های آزمایشی و شاهد تفاوت معنی دار مشاهده نشد(05/0.(p> کیفیت حسی و مدت زمان ماندگاری در نمونه های آزمایشی و شاهد تفاوت معنی دار نشان دادند(05/0 (p<. فاکتورهای شیمیایی، باکتریایی، حسی و مدت زمان ماندگاری بین غلظت های 4 – هگزیل رزورسینول تفاوت معنی دار نشان ندادند(05/0(p>. بر اساس استاندارد ملی ایران تیمار آزمایشی به مدت شش ماه در سردخانه 18- درجه سلسیوس از کیفیت خوبی برخوردار بود اما میگوهای شاهد کمتر از یک ماه ماندگاری در سردخانه کیفیت حسی خود را از دست دادند.
    کلیدواژگان: میگوی سفید غربی، ارزیابی حسی، فاکتورهای شیمیایی، تغییرات باکتریایی، 4، هگزیل رزورسینول
|
  • Nazemi M.*, Moradi Y., Sadrian M., Lekzaee F Pages 1-8
    Sponges are the most primitive of the multicellular, These organisms don’t have any mechanical defense system, so their early appearance in evolution has given them a lot of time for the development of advanced secondary metabolites as chemical defense system. Sponges have the potential to provide drugs from chemical components against diseases. In this investigation the sponge samples, which it is Dysidea pallescens, were collected at depth of 15- 20 meter, from locations on the coastline of Island Hengam in Persian Gulf of Iran. For identifying natural components, methanol and diethyletter were used as extraction solvents, after removal of the solvents, the in vitro cytotoxic activity was identified. In vitro cytotoxity screening, by XTT assay, against KB/ C152 and HUT-78/ C185 cell line, was conducted in this study in 1 - 500 μg/ml . IC50 for diethyletter and methanol extract was 200 μg/ml in HUT-78 , IC50 for diethyletter extract was 325μg/ml and methanol extract 325μg/ml in KB.
    Keywords: Sponge, Cytotoxic, Methanol extract, Diethyletter extract, Hengam Island, Persian Gulf
  • Entesarian M.R., Rezaei M.*, Motamedzadegan A., Daryaei A Pages 9-21
    In this present, response surface methodology was used to investigate the procedure of agar gelling properties from Gracilariopsis persica agarophyte and optimization them formulation. Base on result, three independent variables - alkalinity concentration (2-8%), extraction temperature (90-120°C) and extraction time (45-240 minutes) - in five levels on viscosity and hysteresis temperature were determined that effects of extraction timeand temperature on viscosity and hysteresis temperature were significant (p0.05).
    Keywords: Agar, Viscosity, Hysteresis temperature, Response Surface Methodology, Gracilariopsis persica
  • Johari S.A.* Pages 23-30
    It is important to evaluate the co-exposure effects of chemical contaminants on aquatics. Mercury ions and silver nanoparticles are among the chemicals mixed together through amalgamation. This study was aimed to evaluate the effect of the presence of a non-lethal concentration of silver nanoparticles in water on the acute toxicity of inorganic mercury in zebrafish. In the presence or absence of silver nanoparticles, therefore, median lethal concentrations (LC50) of mercury were calculated according to the OECD standard guideline. The comparison of LC50s showed that the presence of 0.1 mg silver nanoparticles per liter, reduces the acute toxicity of mercury in the zebrafish by 1.5-fold (LC50 increased from 0.135 ± 0.010 to 0.206 ± 0.002 mg/L). Although the reduction of mercury toxicity in the presence of silver nanoparticles is probably due to the reduction of its bioavailability as a result of amalgamation or adsorption of mercury ions on the surface of nanoparticles, but further studies are needed to understand the exact mechanism of interaction between mercury and silver nanoparticles in aquatic environment.
    Keywords: Acute toxicity, Amalgam, Co-exposure, Mercuric chloride, Silver nanoparticles, Zebrafish
  • Mehrepak M., Banaie M.*, Nematdoste Haghi B., Noori A Pages 31-44
    The purpose of this study was to evaluate the effect of antioxidants, vitamin C and chitosan, on oxidative stress markers in gills of fish during exposure to cadmium chloride. Fish were fed with either of commercial diet (control group), chitosan enriched diet (100 mg Kg-1 feed), Vitamin C enriched diet (100 mg Kg-1 feed), or chitosan vitamin C enriched diet, and simultaneously exposed to 0.2 mg L-1 cadmium chloride for 21 days. At the end of experiment, oxidative stress biomarkers such as catalase activity, total antioxidant and malondialdehyde as well as cellular biochemical parameters including aspartate aminotransferase, alanine aminotransferase and lactate dehydrogenase activities were measured. The aspartate aminotransferase, lactate dehydrogenase and catalase activities as well as malondialdehyde levels significantly increased in gill cells of fish exposed to cadmium chloride, while the cellular total antioxidant levels and alanine aminotransferase activity significantly decreased. Enzyme activities and malondialdehyde levels in fish treated with vitamin C and vitamin C combined with chitosan were returned to the normal level after 21 days. However, administration of vitamin C and chitosan did not have significant effect on the cellular total antioxidant. In conclusion, administration of natural antioxidant such as vitamin C and chitosan may increase the efficiency of the antioxidant defense system and detoxification of gill cells of fish exposed to cadmium chloride.
    Keywords: Chitosan, Vitamin C, Cadmium chloride, Antioxidant defense system
  • Sharif Rohani M.*, Karimi D Pages 45-53
    The project of fishery regional development studies in north alborz was conducted to establish regional development program in North Alborz Area (Provinces of Gilan, Mazandaran & Golestan). The research had several phases and was done on a survey and library-based study. Using SWOT analysis method to analyze current situation of sturgeon fisheries and aquaculture is investigated and internal and external environmental factors of shilat activities are considered. We used Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM) for priority setting of strategies.
    In current paper as a part of project’s outcomes, all activities of fisheries and aquaculture environment were cosidered, then, the strengths, weaknesses, opportunities and treats of internal and external environment are analyzed.
    At the end, a considerable number of tables and matrixes were prepared and four types of strategies including 20 strategies for sturgeon aquaculture and 17 strategies for sturgeon fisheries were carried out.
    Keywords: Development planning, North alborz, Caspian Sea, SWOT
  • Rahimi Pordanjani M., Raissy M.*, Alishahi M Pages 55-64
    In this study, the antibacterial effects of essential oil extracted from 4 medicinal plants, (Thymus deansis, Satureja bachtiarica, Cuminus cyminam and Myrtus communis) carvacrol, tymol, florfenicol and tetracycline against three pathogenic bacteria (Aeromonas hydrophila, Yersinia ruckeri and Lactococcus garvieae) were evaluated. Minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentrations (MBC) of the essential oils were evaluated after preparation of serial dilution. Inhibition zone were also determined on Muller Hinton agar medium. According to the results, the largest inhibition zone was observed from S. bachtiarica and C. cyminam essential oils against A. hydrophila, Y. ruckeri and L. garvieae. The obtained results showed different MICs and MBCs for different bacteria; however, in most cases the essential oils were more effective than tetracycline. Tymol, florfenicol and S. bachtiarica essential oil demonstrated the highest inhibitory and bactericidal effects against A. hydrophila, Y. ruckeri and L. garvieae, respectively. The MIC and MBC of tymol against A. hydrophila were 6.3 and 12.5 μg ml-1, respectively. The MIC and MBC of florfenicol against L. garvieae were 3.125 and 6.25 and of S. bachtiarica essential oil against Y. ruckeri were 6.25 and 12.5 μg ml-1, respectively. It can be concluded that the sensitivity of the bacteria studied to the essential oils are different. However, considering the antimicrobial effects of some essential oils, it is necessary to evaluate their beneficial effects in prevention and treatment of bacterial diseases in fish.
    Keywords: Antibacterial effects, Medicinal plant, Aeromonas hydrophila, Yersinia ruckeri, Lactococcus garvieae
  • Pourang N.*, Ghanbari Baghestani F., Lamei Rashti M., Mrotazavi , Kamali E., Varasteh T Pages 65-85
    This study was carried out in order to evaluate the potential of the soft and hard tissues of a bivalve species (Callista umbonella) for biomonitoring of different elements in coastal areas of northern part of the Persian Gulf as well as to assess the possible use of PIXE (Proton Induced X-ray Emission) method in this regard. The bivalve specimens and surficial sediment samples were collected from three sampling sites located on the intertidal zone of Hormozgan Province in August 2014. Concentrations of the elements were determined using the non-destructive method, PIXE. Assessment of total organic matter (TOM) and grain size were also carried out in the sediment samples. Based on the results, of the 17 elements measured in the soft tissues, (Al, Br, Ca, Cl, Cr, Fe, K, Mg, Mn, Na, O, P, S, Si, Sr, Ti and Zn) in the case of P, Fe, Br and O significant differences were observed between the sampling sites. Of the 14 elements measured in the shells (Al, Br, Ca, Cl, Cu, Fe, Mg, Mn, Na, K, O, S, Si and Sr) only in the case of Si significant differences between the sites could be detected and of the 14 elements measured in the surface sediments (Al, Ca, Cl, Cr, Fe, Mg, Mn, Na, Ni, K, O, S, Si and Ti) in the case of Na, Mg, S, Cl, K , Ca, Ti and Fe significant differences were found between the sites. In each of the above cases, order of the elements accumulation was assessed and possible causes of the differences evaluated. In order to classify the elements based on their levels in the sediments, soft tissues and shells the multivariate analyses (principal component analysis and cluster analysis) were used. According to the gained results, C. umbonella can be considered as a potential candidate species for biomonitoring of a number of elements in the coastal area of the Persian Gulf.
    Keywords: Bivalve, Elements, Persian Gulf, Biomonitoring, PIXE
  • P. Malekpouri, R. Peyghan, N. Mahboobi-Soofiani, N. Herbert, B. Mohammadian Pages 87-101
    Regarding to the tight association between aquatic hypoxia and heavy metal contaminations in one hand and the role of both parameters on fish respiration, metabolism of carp could be assessed under single and mutual exposures to hypoxia and cadmium. Following measuring LC50-96h of cadmium (43.679 mg/l) for this species, 80 common carp were exposed to 10 different treatments, including control, acute (43.68 mg/l), sub-lethal (21.84 mg/l) and chronic (4.37 mg/l) cadmium as well as hypoxia for immediately (20% of saturation), 24h (40%) and 7 days (60%), and joint exposure of each similar treatment. By using of respirometer technique, we measured oxygen consumption rate in different time spans to calculate each individual standard metabolic rate (SMR), maximum metabolic rate (MMR), aerobic scope (AS), factorial aerobic scope (FAS) and critical oxygen tension (PCrit). Obtained data show that acute and sub-lethal cadmium treatments led to significant (P
    Keywords: Heavy metals, Hypoxia, Oxygen Consumption, Aerobic Scope, Cyprinus carpio
  • Y. Zeraatkish* Pages 103-116
    Fishing water sources and aquatic breeding, is of great importance for the region and the country's economy. Professional fishing and fish farming, employment and income opportunities for people in different parts of the country has created.Articles 115 and 33 of the third and fourth five year economic, social and cultural development plan emphasize on the elimination of non-tariff barriers and replacement of tariff equivalents .So the methods which can be used for quantification of non-tariff barriers should be identified and compared .In this paper tariff and non-tariff barriers of fishery products within time period 2007-2014 are analyzed by price wedge method . The price wedge method yield a tariff –equivalent estimate of technical barriers to trade. The main findings reveal superiority of price-wedge method .Also majority of products under study such as ornamental fish, fish breeding and trout show an increasing tend in terms of tariff equivalents.
    Keywords: Non-tariff barriers, Tariff equivalent, Price gap, Fishery sector-appraise the methods on quantification
  • Farrokhi F., Jamili Sh, Shahidi M., Mashinchian A., Vosoughi Gh Pages 117-126
    Malathion is an organophosphate insecticide which uses to destroy insects and pests of fruit trees, ornamental plants and agricultural corps.In the present study, effect of Malathion on liver and selected enzymes (SGOT, SGPT and ALP) was studied in Caspian Roach (Rutilusrutiluscaspicus). Four treatments with three replications were designed to carry out the survey. Four groups of experimental fish (containing 30 fish in each group) were exposed to different concentrations of Malathion. e. 0, 0.01, 0.05 and 0.1 ppm respectively for 23 days. Blood collection was done in 3rd, 13th and 23th after exposure to Malathion and also 30 days after recovery in clean water and enzymes were measured using standard kits. Also liver tissues were isolated to histological examination. Results showed that tissues of control group (0ppm) were normal and there were no damages, yet there were hepatocytes degeneration, picnotic in nuclear, hepatocytes vacuolization, vascular congestion and sinusoid congestion in liver of other groups. Tissue damages were increased in higher malathion concentration and over time. Results related to enzymes showed that there were no significant differences in SGOT of fish treated with low concentrations of malathion (0.01 and 0.05 ppm) and control group but it was increased in highest concentration (p
    Keywords: Malathion, Caspian Roach, Liver enzymes, Liver damage
  • M. Hedayatifard Pages 127-143
    The sensory attributes, chemical indices, microbial load and fatty acid composition of Silver carp were investigated as affected by thermal drying. The samples were dried at 60 °C for 4-24 h using a laboratory dryer, and stored at 4 °C. Temperature and time were recorded until moisture reduced to 35%. The products were packed under atmospheric and vacuum conditions. The results showed that there were no effects on sensory attributes, microbial load, pH and FFA. However drying significantly (p
    Keywords: Drying, Hypophthalmichthys molitrix, Fatty acid, Quality
  • Daryanabard*, Gh, Fazlih., Parafkandeh Haghighi, F Pages 145-154
    The kutum (Rutilus kutum) is one of the most important and commercial species of the bony fishes and comprises up to 70% of catch composition in Iranian waters of the Caspian Sea. Catch and effort data of the beach seine fishing cooperatives as well as the distribution and important species index (ISI) in the fishing areas were assessed between 1996 and 2011. The kutum had a wide distribution in the Iranian waters of the Caspian Sea during the study period. The minimum proportion in catch, distribution and ISI for kutum were observed in the east coast of the Golestan province, while the maximum values were observed in the Guilan province (before 2006) and Babolsar fishing area (from 2007 to 2011). The ISI was higher between 2006 and 2011 than the previous years, and the maximum level of this index was obtained 78 in 2008. The CPUE increased from 1996 to 2011. The maximum CPUE between 1996 and 1999 was in the range of 220.3 to 384.5 kg/haul (observed in Astara fishing area), while between 2008 and 2011 the maximum CPUE was in the range of 364.3 to 566.3 kg/haul (observed in Babolsar fishing area). In general, distribution and ISI of kutum between 1996 and 2011 were higher in the Mazandaran province than the other fishing areas.
    Keywords: Kutum, Relative abundance, Catch-Per-Unit-Effort, Important Species Index, Caspian Sea
  • R. Safari, Z. Yaghoubzadeh Pages 155-168
    Nisin is a natural antimicrobial and has inhibitory effect on the pathogens and spoilage organisms. The purpose of this study was to evaluate the effects of nisin (0.15%) and sodium acetate (1%) individually and in combination on shelf life of vacuumed trout (whole fish without viscera) in refrigerated temperature. Physical and chemical parameters including pH, peroxide value, thiobarbituric acid and total volatile nitrogen bases and bacterial factors such as TVC, PTC and LAB were examined. These parameters were measured at an interval of 4 days for 16 days. Results showed that the PV, TBA, TVN and pH in combination of sodium acetate and nisin Z treatments were significantly lower compared to control (no preservatives) (P
    Keywords: Nisin Z, Sodium acetate, Rainbow trout
  • S. Ziaeenejad, I. Sharifpour Pages 169-177
    The solution that can also provide nutrients to support the growth of aquatic organisms, increased health, resistance to stress and pathogens are using dietary probiotics, prebiotics and synbiotic in aquatic food. This study aimed to evaluate the performance of commercial and non-commercial synbiotic on hematologic and biochemical parameters of western white shrimp hemolymph was done in 4 treatments including S1 (commercial synbiotic), S2 (non-commercial synbiotic), treatment S3 (combination of commercial and non-commercial synbiotic) and control (C) (witout synbiotic). For commercial synbiotic, a mixture of a commercial Lactobacillus spp. bacteria (at a concentration of 1.5× 106 per g) and mannan oligosaccharide (at a concentration of 1%), and for non-commercial synbiotic, a mixture of a non-commercial Lactobacillus spp. (Lactobacillus plantarum) and mannan oligosaccharide was used. After 2 months of feeding, some of hemolymph indexes such as the number of total haemocytes, and biochemical and immunological parameters such as glucose, total protein, phagocytosis, phenoloxidase and total antioxidant were measured. The results showed that application of the synbiotics (both commercial and non-commercial) could increase the total number of haemocyte significantly (P
    Keywords: Synbiotic, western white shrimp, Litopenaeus vannamei, mannan oligosaccharide, Lactobacillus spp
  • H. Nasrollahzadeh Saravi, A. Makhlough, F. Vahedi Pages 179-194
    The Shahid Rajaei Reservoir constructed for various purposes such as drinking water supply. In this context, and also because of the importance of the bloom events and eutrophication process in dams, this paper is to survey the relations between some of physicochemical parameters and phytoplankton composition and density, chlorophyll-a and some water quality indices (Trophic, Saproby, Shannon) using mono and multivariate statistical analysis. Water samples collected from 4 stations during May, June, July, August, September, November and February in 2012-2013. According to the results, the maximum concentration of dissolved inorganic nitrogen, chlorophyll-a, phytoplankton abundance, trophic and saproby indices observed in a month of summer which it was accompanied to the minimum value of species diversity index (Shannon). Pearson analysis revealed direct correlation between abundance of Goniaulax polyedra, Goniaulax digitale and trophic index. In the other words, higher abundance of the two species decreased the water quality. Also based on the PCA analysis, the significant correlation observed between abundance of Cyclotella meneghiniana with Shannon and saproby indices which were negative and positive, respectively. This result indicates to the relation of degradation of water quality with increasing the abundance of Cyclotella meneghiniana. Meanwhile, the presence of the three parameters (abundance of Cyclotella meneghiniana, Shannon and saproby indices) in first component of PCA indicated the important role of Cyclotella meneghiniana and two biological indices in determining of water quality in Shahid Rajaei Reservoir.
    Keywords: Environmental parameters, Phytoplankton, Biotic indices, Shahid Rajaei Dam, Sari, Mazandaran
  • M. Seifzadeh, A. A. Khanipour, Y. Moradi Pages 195-208
    Processing technology is important for the export amd import of shrimp and should be selected with regard to the needs of the market and be accepted by GRASS. Therefore, this project was carried out to achievie a proper technology, to maintain chemical, bacterial and sensory qualities and also the safety of shrimp in terms of food hygiene, to increase the shelf life and to detect the proper concentration of 4-hexylresorcinol for processing white leg shrimp. This research evaluated the hypothesis of 4-hexylresorcinol being able to preserve frozen cultured white leg shrimp. The treatments included shrimp immersed in 4-hexylresorcinol (at concentrations of 0.15 % and 0.05 % for 10 minutes) and antioxidant-less shrimp. No Pseudomonas, Vibrio parahaemolyticus, Escherichia coli or Hydrogen disulfide-producing bacteria were observed in either experimental or control samples. Unlike the control samples, Coliform bacteria were not observed in the experimental samples. TVB-N, Trimethylamine, Thiobarbituric acid, Free fatty acids, Peroxide value, moisture, total bacterial counts and Staphylococci counts of experimental and control samples showed significant difference during the storage period (P0.05). The sensory quality and the shelf life of experimental samples showed significant difference compared to control samples (P0.05). based on the Iranian National Standards, the test samples had a good quality during the period of six months in frozen storage ( -18 oC) but the control samples lost their sensory quality in lower than one month.
    Keywords: White leg shrimp_Sensory evaluation_Chemical factors_Bacterial variations_4 – Hexylresorcinol