|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
نشريه پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران، شماره 52
magiran.com >  نشريه پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران > فهرست مطالب شماره 52
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
راهنماي تدوين و ارسال مقالات
شماره جديد اين نشريه
سال چهاردهم
شماره 5
(پياپي 53)
آذر و دي 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

خدمات سايت




 
  http://www.magiran.com/vcr
نشريه پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران

Iranian Food Science and Technology Research Journal

ISSN 1735-4161

دوماهنامه داراي رتبه علمي - پژوهشي (کشاورزي)

سال چهاردهم، شماره 4 (پياپي 52)، مهر و آبان 1397

 
مقاله پژوهشي فارسي
 بررسي اثر پودر كدوحلوايي و مالت بر خصوصيات فيزيكوشيميايي، بافتي و حسي كيك اسفنجي
صفورا جلالي ،حسين جلالي ،سيد حسين حسيني قابوس   صص 451-460
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 296KB]    
 بهينه سازي فرايند رفع انجماد گوشت مرغ چرخ شده توسط روش تركيبي تشعشع مادون قرمز- هواي گرم با استفاده از روش سطح پاسخ
مهدي كاشاني نژاد ،مينا داودي ،امان محمد ضيايي فر ،محمد قرباني   صص 461-472
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1048KB]    
 تاثير آرد دال عدس و گلوتن بر خواص كيفي نان تست
فاطمه عمراني فر ،حسن احمدي گاوليقي ،محمدحسين عزيزي ،عطا الله مناف زاده   صص 473-483
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 979KB]    
 اثر آنزيم لاكتاز بر ويژگي حسي و ميزان شكر در فرمولاسيون نوشيدني آب ماست در شرايط نگهداري
زينب رفتني اميري ،محمد اعزازي   صص 485-493
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 250KB]    
 بررسي الگوي مقاومت آنتي بيوتيكي و فراواني انتروباكترياسه هاي مولد بتالاكتامازهاي با طيف وسيع جدا شده از كاهو و اسفناج در شهر گرگان
آنه گل خردمند ،آنيا آهني آذري ،احمد دانش   صص 495-502
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 243KB]    
 كاربرد تحليل تصوير رقمي و تشخيص الگو در طبقه بندي روغن هاي خوراكي به كمك تغييرات رنگ در طي اكسايش اوليه و ثانويه
الگا عظيمي ،رضا فرهوش ،محبت محبي ،مهدي سعادتمند طرزجان   صص 503-516
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 550KB]    
 نانوريزپوشاني روغن پوست پرتقال در ساختار آميلوز با استفاده از تنش مكانيكي (فراصوت)- حرارتي
محمد گنجه ،سيد مهدي جعفري ،مهرداد نياكوثري ،علي محمد تمدن ،يحيي مقصودلو   صص 517-531
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 833KB]    
 ارزيابي فعاليت ضد: كپكي رنگ طبيعي آناتو در شرايط آزمايشگاهي
سمانه رضايي بروجردي ،محمدباقر حبيبي نجفي ،فرشته حسيني ،رضا كاراژيان   صص 533-541
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 313KB]    
 بررسي اثر نوع تجمع زنجيره اي بر خصوصيات بافتي ژل مخلوط كاپا- يوتا كاراگينان
امير جاجرمي ،بهاره عمادزاده ،رسول كدخدايي   صص 543-559
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1356KB]    
 بررسي تاثير پوشش دهي بر جذب روغن طي فرآيند سرخ كردن عميق شيريني سنتي پيشمه
نجيمه تقوي ،امان محمد ضيائي فر ،حبيب اله ميرزايي ،عليرضا صادقي ماهونك ،محمد قرباني ،حسن صباغي   صص 561-571
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 261KB]    
 بررسي ويژگي هاي فيزيكوشيميايي، بافتي و حسي ماست غني شده با ريز مغذي هاي آهن و روي
محمد گنجه ،سيد مهدي جعفري ،محمود حسين نژاد   صص 573-583
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 376KB]    
 بهينه سازي توليد پودر پوره سيب زميني به روش خشك كردن كف پوشي
عاطفه پورمهدي ،محبت محبي ،اشرف گوهري اردبيلي ،مهدي وريدي ،محمد رضا صلاحي   صص 585-600
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 914KB]    
 بررسي پارامترهاي فرآيند و ويژگي هاي فيزيكي و شيميايي ماهي كيلكا در حين خشك كردن كف پوشي
فرناز حسن زاده راد ،فخري شهيدي ،محبت محبي ،محمد رضا صلاحي   صص 601-616
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1270KB]    
 اثر غلظت هاي مختلف پكتين بر پايداري رنگ و آنتوسيانين هاي زرشك سياه(B. cratagina) در سيستم مدل پاستيل ميوه اي
محمد فرهادي ،مهران اعلمي ،يحيي مقصودلو ،محمدرضا عطارودي   صص 617-628
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 506KB]    
 پوست گيري كيوي با فناوري حرارتي مادون قرمز: تاثير پارامترهاي عملياتي بر عملكرد پوست گيري
زهرا محمدي ،مهدي كاشاني نژاد ،امان محمد ضيايي فر ،محمد قرباني   صص 629-644
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 677KB]    
 بهينه يابي فرمولاسيون پنير سفيد فراپالايش با اثر جايگزيني روغن بذر كتان با چربي شير به كمك روش سطح پاسخ
ثمانه جودي عطار ،وحيد حكيم زاده ،حسن رشيدي   صص 645-655
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 649KB]    
 اثر ضدميكروبي فيلم زيست تخريب پذير بر پايه كنسانتره پروتئين آب پنيرحاوي اسانس صمغ درخت بنه (Pistacia atlantica Subsp. Kurdica) بركپك پني سيليوم اكسپانسوم
سميرا عباسپور منجزي ،محمد رضا عدالتيان دوم ،محمد باقر حبيبي نجفي ،آرش كوچكي   صص 657-670
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 605KB]    
 تاثير اضافه كردن آرد بزرك بر ويژگي هاي فيزيكي كيك اسفنجي
سارا بهادران ،جواد كرامت ،محمد حجت الاسلامي   صص 671-684
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 491KB]    
تاريخ انتشار: 9/4/97
تلفن: 38795618-20 (051)

تاريخ درج در سايت: 9/4/97
شمار بازديدکنندگان اين شماره: 257  
 
چاپ فهرست
ارسال فهرست به ديگران
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه رشد آموزش شيمي
متن مطالب شماره 123، پاييز 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است