فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 39 (آبان 1389)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 39 (آبان 1389)

  • 82 صفحه، بهای روی جلد: 20,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1389/07/25
  • تعداد عناوین: 23
|
  • آغاز سخن: نان، غذای فاخر
    صفحه 10
  • آمار نانوائی های ایران
    صفحه 12
  • آخرین وضعیت کارخانجات و پروژه های نان صنعتی کشور
    صفحه 15
  • اجرای سیستم هاسپ در سیلوهای کارخانجات آرد
    احمد عبدوس، محمدابرهیم سهرابی صفحه 16
  • گله نانوایان از دستگاه های استاندارد دار
    محمدرضا خواجه صفحه 18
  • مبانی غنی سازی آرد گندم
    بهروز خرمشاهی صفحه 20
  • قطعنامه سمینار بررسی مسائل غله و نان (آذر 1346)
    صفحه 24
  • اهمیت اثر نشاسته آسیب دیده در نان
    مهدی امینی، محسن امینی، رضا افشین پژوه، عبدالقادر عنایتی صفحه 26
  • جو و نان جو
    صفحه 28
  • نان امیر مازندران
    صفحه 29
  • افتتاح کارخانه مروارید آرد دماوند
    صفحه 30
  • گزارش همایش آرد، آنزیم و کیفیت
    صفحه 32
  • مروری بر برخی روش های کاهش اکریل امید در نان
    نوشین نوشیروانی صفحه 34
  • نقش نان و تغذیه در پیشگیری از بیمارهای واگیردار
    آیدین ماهتابانی، علیرضا ماهتابانی صفحه 38
  • اثر افزودن آب پنیر و مشتقات آن در فرمولاسیون نان
    عبدالرضا آقاجانی صفحه 42
  • سن، مهمترین آفت گندم در ایران
    میثم نقوی مرمتی صفحه 44
  • مخمر چیست؟
    مهندس جواد پازانی صفحه 54
  • پخت بیسکویت
    هاله حدائق صفحه 56
  • تاریخچه پاستا
    روناک مستوفی صفحه 60
  • یک نانوا، جزو ثروتمندترین مردان جهان
    صفحه 62
  • نان بخار پز شده چینی
    علی اشجعی صفحه 64
  • تکنولوژی فرآروی خمیر
    میثم نصیری صفحه 68
  • درباره زندگی و سلامت
    صفحه 74