فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 45 (خرداد 1390)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 45 (خرداد 1390)

  • 96 صفحه، بهای روی جلد: 20,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1390/03/15
  • تعداد عناوین: 19
|
  • آغاز سخن، نامهای نان، چه کسی مسئول است؟
    صفحه 12
  • چگونگی افزایش کیفیت نان در کوتاه مدت
    صفحه 15
  • تشکیل شورای ملی غلات
    صفحه 16
  • آغاز عملیات بزرگترین طرح فرآوری غلات کشور
    صفحه 21
  • حفظ املاح و بالا بردن ماندگاری در نان
    مهدی امینی، محسن امینی، رضا افشین پژوه، عبدالقادر عنایتی صفحه 22
  • آغاز مشتری مداری در نانوائی ها
    صفحه 28
  • تاریخچه و علل گرایش مردم به نان سفید
    محمدرضا خواجه صفحه 30
  • در میان سنت و صنعت
    نکیسا خنجری صفحه 36
  • برنج قهوه ای
    صفحه 42
  • تکنولوژی تولید نان
    هاله حدائق صفحه 46
  • گلوکز مایع
    مصطفی بیان صفحه 50
  • مروری جامع بر بیاتی نان
    زهرا رنگچیان، سیدهادی پیغمبردوست صفحه 58
  • بررسی تاثیر افزودن آرد باقلا به آرد ستاره
    فریبا پرچمی صفحه 62
  • بررسی پروبیوتیکها در فرآورده های گوشتی
    محمدعلی شریعتی، فاطمه ودایی صفحه 66
  • اصلاح خواص رئولوژیک آرد به کمک آنزیمهای بیولوژیک
    ایمان برومند صفحه 74
  • نقش افزودنی ها در ارتقاء ارزش غذایی آرد و نان
    مهندس صدف درخشان صفحه 80
  • گزنه
    ملیحه یعقوبی درمیان صفحه 84
  • اخبار برگزیده آرد و غذا
    صفحه 87
  • صفحات راهنمای بازرگانی
    صفحه 95