فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 6 (اردیبهشت و خرداد 1386)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 6 (اردیبهشت و خرداد 1386)

  • 86 صفحه، بهای روی جلد: 10,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1386/03/01
  • تعداد عناوین: 33
|
  • آغاز سخن
    صفحه 8
  • گندم و اهمیت آن
    امید مهدیه صفحه 10
  • بحران های نان
    غلامحسین عباییان صفحه 16
  • گلوکز چیست
    سعید امینی صفحه 17
  • نانهای رژیمی
    مهندس صدف درخشان صفحه 18
  • داستان پنهان پشت یک قرص نان
    مژده باویلی ترجمه: مژده باویلی صفحه 20
  • معرفی و بررسی اشعار ابوالسحاق اطعمه شیرازی
    گردآوری: بتول واعظ صفحه 22
  • صدور آب از کشورهای خشک به کشورهای پرآب
    فیونا هاروی ترجمه: دکتر لطفعلی بخشی صفحه 26
  • مدیریت صحیح ذخیره سازی غلات (ICM)
    مهندس حمید مهری صفحه 28
  • شناسایی و تعیین مقدار زیرالنون در نمونه های گندم
    نوشین اسدمسجدی، محمد جواد خدایار، شهرام شعیبی، دکتب عبدالعظیم بهفر، زهرا نظری، سالومه علی آبادی، نگار فلاح تفتی صفحه 32
  • خرما و فواید آن
    عباس سبحانی مهدابی، محمدحسین آهنگران صفحه 37
  • معرفی انجمن متخصصین علوم و صنایع غذایی ایران
    صفحه 38
  • غنی سازی آرد
    صفحه 39
  • عوامل موثر بر کیفیت نان
    مهندس زهرا اکبرزاده صفحه 42
  • تا زمانیکه با غذا می توان درمان کرد به دارو چه حاجت است
    علیرضا مروت پور صفحه 44
  • استفاده بهینه از ضایعات نان
    مهدی زارعی، شهرام شکرفروش صفحه 46
  • نامه ای درباره کنترل کیفیت آرد
    سید تقی حسینی سرشت صفحه 49
  • نان
    محمدرضا خواجه صفحه 50
  • اسیدهای چرب ترانس
    روناک ناصر مستوفی صفحه 53
  • شکرک عسل
    مهندس سیاوش جدی صفحه 54
  • هشت روش موثر در بازسازی حافظه
    صفحه 57
  • مقدمه ای بر ISO 22000
    علی جلالی، محمود جلالی ترجمه: علی جلالی، محمود جلالی صفحه 58
  • هاسپ
    محمدرضا ایروانی نیای تهرانی صفحه 60
  • سیر
    روناک ناصر مستوفی صفحه 63
  • کاربرد متابی سولفیت سدیم
    مهندس آذر مختاری صفحه 64
  • چای، چای، چای
    صفحه 67
  • فرموله کردن غذایی، کاهش گالری با پودر سلولز
    مهندس محمدعلی عنبری صفحه 68
  • چرا نوشابه ممنوع می شود
    صفحه 72
  • غذا و ورزش
    اکبر مالکی صفحه 74
  • برخی از معروفترین ایرانیان جهان
    صفحه 79
  • ساخت ماده جایگزین جوش شیرین
    صفحه 80
  • بی رنگ، بی بو، بی خاصیت
    فاطمه امیری صفحه 82
  • تولید کره پسته
    احمد شاکر اردکانی صفحه 84