فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 64 (بهمن 1391)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 64 (بهمن 1391)

  • 60 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1391/11/15
  • تعداد عناوین: 14
|
  • آغاز سخن: او سردار صنعت غذاست
    لطفعلی بخشی صفحه 14
  • پروازی به صلابت سیمرغ
    صفحه 15
  • فرآیند تولید نان صنعتی
    مرضیه مهدیان فر صفحه 20
  • غنی سازی آرد گندم مورد استفاده در تهیه نان
    سهیلا زرین قلمی، مریم جلیلی صفریان صفحه 24
  • سن گندم مضرترین آفت گندم
    مهدی امینی، فاطمه شکوهی، متین یحیوی، وحید جمالی، رضا افشین پژوه صفحه 28
  • جوانه گندم سلطنتی یا جوانه شاهانه
    مهندس فریبا محمدی صفحه 31
  • آنچه باید در مورد جو بدانیم
    مهندس فاطمه منصوری صفحه 32
  • نظر مردم در مورد کیفیت نان
    صفحه 35
  • آفلاتوکسین تهدیدی برای ایمنی غذایی
    فخرالدین برناوش صفحه 36
  • ویژگی های استاندارد و ارزش غذایی نودل
    مهندس مسعود خبازی آرانی صفحه 38
  • آنچه باید در مورد اسانس بدانیم
    رویا شکاری صفحه 40
  • نحوه صحیح نگهداری و مصرف روغن ها
    زهرا نظری صفحه 44
  • بررسی شیمیایی فرآیند کهنه شدن یا جا افتادن برنج
    عارف اولاد غفاری صفحه 50
  • گزیده خبر
    صفحه 54