فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 67 (خرداد 1392)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 67 (خرداد 1392)

  • 52 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1392/03/05
  • تعداد عناوین: 20
|
  • آغاز سخن، کیفیت نان پس از هدفمندی
    احمد لطفی صفحه 2
  • شناسایی و اختلاط گندمهای موجود در ایران برای انواع نان
    مهندس زهرا گودرزی صفحه 4
  • طبقه بندی آرد بوسیله هوا
    مهندس علی اشجعی، مهندس پریسا عظیمیان صفحه 6
  • دلایل افزایش قیمت تمام شده گندم
    صفحه 9
  • معجزه سبوس و خواص آن
    نیما سجودی صفحه 10
  • فن آوری هر دل و کاربرد آن در نگهداری مواد غذایی
    هاله حدائق صفحه 12
  • کپک زدگی در انواع کیک و ارائه راه حل های مناسب
    عبدالرضا آقاجانی صفحه 15
  • غنی سازی آرد
    مهندس صدف درخشان صفحه 17
  • روغن هسته انگور و خواص آن
    آیناز اخوان صفحه 20
  • بررسی مهمترین عوامل خطرزای مهم شیمیایی بیولوژی و فیزیکی در کارخانه آرد
    ملیحه یعقوبی درمیان صفحه 21
  • فرآورده های ژله ای خوشمزه و نشاط آور
    آمیتیس آسایی صفحه 25
  • برنج غنی شده
    مهندس مسعود خبازی صفحه 29
  • اثر تخم مرغ بر افزایش ارزش غذایی ماکارونی
    سیمین قابلی، بهنام ذاکر، سینا امیدی صفحه 32
  • تکنولوژی اولترافیلتراسیون در تولید پنیر
    مصطفی بیان صفحه 34
  • مارگارین ها و اسپریدها
    طاهره فریدونی نوری صفحه 36
  • انواع آب پنیر و کاربرد آن در صنایع غذایی
    رویا شکاری صفحه 38
  • کاربردها، مزایا و ایمنی فناوری نانو در صنعت غذا
    سهیلا زرین قلمی، مینا خازنی اسکویی صفحه 40
  • همه حقایق وحشتناک درباره چیپس
    صفحه 43
  • نامه سرگشاده
    صفحه 45
  • گزیده اخبار
    صفحه 46