فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 68 (تیر 1392)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 68 (تیر 1392)

  • 52 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1392/05/22
  • تعداد عناوین: 16
|
  • آغاز سخن، تغییر الگوی مصرف نان و ترویج مصرف نان های صنعتی
    صفحه 10
  • بازدهی محصول در کارخانجات آرد
    مهندس علی اشجعی صفحه 12
  • بررسی تاثیر جوانه زنی پیش از برداشت بر میزان فعالیت آنزیمی آرد
    محمدرضا کریمی نزاد، رضوان قلاوند، علی دهقان پیشه صفحه 14
  • محل های ذخیره سازی گندم
    ملیحه یعقوبی درمیان صفحه 17
  • بیوسورفکتانتها و استفاده از آنها در صنعت آرد و نان
    هانیه صادقی صفحه 18
  • راهکارهای ارتقاء مقبولیت اجتماعی نان های با ارزش غذایی بالا
    جمال عبدالله پور، ثروت چوپانی صفحه 20
  • محصولات جانبی کارخانجات آردسازی
    فریبا محمدی آغمیونی صفحه 26
  • استویا شیرین تر از قند
    سحر نصیری صفحه 28
  • روغن سبوس برنج
    مصطفی بیان صفحه 32
  • نان سنتی ایرانی به مثابه میراث فرهنگی
    فرهاد اسماعیلی صفحه 35
  • فیتیک اسید غلات، خصوصیات، روش های تعیین مقدار و کاهش آن در غذا
    مهسا مجذوبی، صفورا پشنگه صفحه 36
  • خواص آب سبزه گندم نوشیدنی شگفت انگیز
    گروه اینترنتی نیک صالحی صفحه 41
  • نامه سرگشاده نانوایان اصفهان
    صفحه 42
  • گزارش نمایشگاه
    صفحه 44
  • گزیده اخبار
    صفحه 46
  • ادویه های مفید برای پیشگیری از سرطان
    صفحه 50