فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 68 (تیر 1392)
- 52 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
- تاریخ انتشار: 1392/05/22
- تعداد عناوین: 16
-
آغاز سخن، تغییر الگوی مصرف نان و ترویج مصرف نان های صنعتیصفحه 10
-
بازدهی محصول در کارخانجات آردصفحه 12
-
بررسی تاثیر جوانه زنی پیش از برداشت بر میزان فعالیت آنزیمی آردصفحه 14
-
محل های ذخیره سازی گندمصفحه 17
-
بیوسورفکتانتها و استفاده از آنها در صنعت آرد و نانصفحه 18
-
راهکارهای ارتقاء مقبولیت اجتماعی نان های با ارزش غذایی بالاصفحه 20
-
محصولات جانبی کارخانجات آردسازیصفحه 26
-
استویا شیرین تر از قندصفحه 28
-
روغن سبوس برنجصفحه 32
-
نان سنتی ایرانی به مثابه میراث فرهنگیصفحه 35
-
فیتیک اسید غلات، خصوصیات، روش های تعیین مقدار و کاهش آن در غذاصفحه 36
-
خواص آب سبزه گندم نوشیدنی شگفت انگیزصفحه 41
-
نامه سرگشاده نانوایان اصفهانصفحه 42
-
گزارش نمایشگاهصفحه 44
-
گزیده اخبارصفحه 46
-
ادویه های مفید برای پیشگیری از سرطانصفحه 50