فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 7 (تیر و امرداد 1386)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 7 (تیر و امرداد 1386)

  • 82 صفحه، بهای روی جلد: 10,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1386/04/20
  • تعداد عناوین: 30
|
  • آغاز سخن
    صفحه 8
  • پروبایوتیک
    روناک ناصر مستوفی صفحه 10
  • نان را دریابید
    محمدحسین حداد خداپرست صفحه 12
  • مصاحبه با آقای خانمحمدی مدیر عامل گروه صنعتی نان سحر
    ضیاء مرتضوی صفحه 16
  • غنی سازی و بهبود کیفیت بیسکویت
    اکرم حمیدی اصفهانی ترجمه: اکرم حمیدی اصفهانی صفحه 20
  • بحرانهای نان
    غلامحسین عبانیان صفحه 25
  • مصاحبه با مولفه کتاب تکنولوژی آسیابانی
    مهندس عرفان علی اکبرنیا، مهندس حمیدرضا آذرپاد صفحه 26
  • مدیریت تلفیقی ذخیره سازی
    مهندس حمید مهری صفحه 28
  • پاسخ مرکز پژوهشهای غلات
    صفحه 33
  • اصول و ضرورت اجرای سیستم هاسپ
    احمد اصل هاشمی، فائزه پورسعید صفحه 34
  • مصاحبه دبیر کل انجمن صنفی آرد تهران
    صفحه 37
  • جلسه تقدیر از پیشکسوتان صنایع کنسرو ایران
    ضیاء مرتضوی صفحه 38
  • بررسی علل و میزان ضایعات آرد و نان های مختلف
    پرویز ایرانی صفحه 40
    این مطالعه به منظور بررسی میزان ضایعات آرد و نان ها در نانوائی ها و در حین مصرف و ارتباط آن با کیفیت ماده اولیه نوع نان نحوه تولید پخت و مصرف در سه استان تهران به دلیل تنوع نان ها خوزستان بدلیل حداکثر تولید نان به صورت تافتون و در استان گلستان بیشتر به صورت بربری انجام گردید. این بررسی ها از آذرماه 1380 طبق پرسشنامه های مختلف با 286 سوال به اجرا درآمد. در عمل هم برای یادداشت برداری و آمارگیری از ضایعات نان ها اول هر ماه با تحویل پلاستیک های رنگی به منازل نان خشک های هر ماه به تفکیک لواش بربری سنگک تافتون و حجیم جمع آوری و اخر همان ماه با...
  • هسته خودکفایی - تحقیقاتی صنایع همگن آرد و نان
    صفحه 45
  • مصوبات شورای غذا و تغذیه کشور
    صفحه 46
  • بسته بندی مواد غذایی با استفاده از گازها
    صفحه 49
  • بهره برداری از فناوری نانو
    مهندس صدف درخشان صفحه 50
  • گلوتن
    سعید امینی صفحه 52
  • سلامت ما در دست کیست
    ربابه شیخ الاسلام صفحه 54
  • سخنی با مسوولان
    صفحه 56
  • هاسپ
    محمدرضا ایروانی نیای تهرانی صفحه 58
  • روش تولید چای سبز
    دکترمحمدحسین حداد خداپرست صفحه 62
  • عسل اکسیر پرارزش
    صفحه 66
  • نامه تولید کنندگان ماشین آلات پخت نان به وزارت صنایع
    صفحه 69
  • نمایشگاه ایران آگروفود 2007
    ضیاء مرتضوی صفحه 70
  • گزارش برگزاری کلاسهای آموزشی برای نانوایان
    محمد حسینی صفحه 74
  • انواع گندم
    مهندس علیرضا برزگر جلالی صفحه 76
  • امگا 3
    حمید جمالی صفحه 78
  • تاریخچه چغندرقند در ایران
    صفحه 79
  • گزارش از پروژه نانهای سبوس دار در اصفهان
    صفحه 82