فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 82 (آذر 1393)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 82 (آذر 1393)

  • 72 صفحه، بهای روی جلد: 50,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1393/10/01
  • تعداد عناوین: 25
|
  • آغاز سخن
  • برگزاری روز نان
    لطف علی بخشی صفحه 2
  • گفت و گو
  • پای صحبت یک نانوا
    صفحه 4
  • دو مطالعه موردی: 1 - بدست آوردن کیفیت ثابت برای نان 2- حذف حفره ها در نان ساندویچی
    هاله حدائق صفحه 8
  • مساحت لازم برای احداث یک نانوائی چقدر است؟
    مهندس محمدرضا خواجه صفحه 10
  • نان ارگانیک
    رضا بم بویانی صفحه 12
  • معرفی کتاب
    صفحه 14
  • هولدینگ چیست؟
    صفحه 16
  • چرا استقلال بانک مرکزی بر زندگی همه شهروندان اثر می گذارد؟
    رضا رامین صفحه 22
  • گزارش ویژه
  • همایش بزرگداشت روز نان
    صفحه 25
  • سخنان سرکار خانم خزعلی، رئیس دانشگاه الزهرا
    صفحه 26
  • سخنان جناب آقای دکتر قنبری، معاون وزیر و مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی
    صفحه 27
  • سخنان آقای مهندس ابراهیمی، نماینده استاندار تهران
    صفحه 30
  • سخنان جناب مهندس مرتضوی، رئیس هیئت مدیره کانون انجمن های صنفی صنایع غذایی ایران
    صفحه 31
  • سخنان جناب آقای مهندس زرگران، دبیر کل کانون انجمن های صنفی صنایع غذایی ایران
    صفحه 32
  • سخنان آقای دکتر بای، مدیر کل دفتر هماهنگی مراکز علمی معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری
    صفحه 35
  • پنل علمی
    صفحه 38
  • برگزاری گرامیداشت روز نان در زنجان
    صفحه 40
  • پرونده ویژه
  • گرسنگی پنهان و غنی سازی
    صفحه 42
  • غنی سازی آرد
    صفحه 48
  • بررسی ضرورت غنی سازی با روی
    صفحه 50
  • جدیدترین غنی سازی های صورت گرفته در صنعت پاستا
    صفحه 52
  • هرم غذایی چیست
    صفحه 56
  • کمبود مواد مغذی و گرسنگی پنهان در سراسر جهان
    صفحه 58
  • سفره ایرانی ها کوچکتر شده است
    صفحه 62
  • خبر و گزارش
    صفحه 66