فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 84 (بهمن و اسفند 1393)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 84 (بهمن و اسفند 1393)

  • 64 صفحه، بهای روی جلد: 50,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1393/12/15
  • تعداد عناوین: 23
|
  • آغاز سخن: لزوم مصرف بهبود دهنده ها
    لطف علی بخشی صفحه 2
  • کلیدی ترین عامل در تحول صنعت نان، اقتصادی کردن واحدهای نانواییست / پای صحبت مهندس حداد، مدیر عامل شرکت گلنان پوراتوس
    اجرا: عادل طیبی، محدثه شرافت صفحه 4
  • مطالعه موردی: به حداقل رساندن تشکیل گلوتن در خمیر ویفر
    هاله حدائق صفحه 12
  • مالت
    مهندس رحیم ترابی، مهندس فاطمه شیخی صفحه 14
  • بیاتی نان و راهکارهای تعویق آن
    مهرآفرین بهرام زاد صفحه 18
  • کبد تمیز
    صفحه 20
  • ای خوش آن روز...
    صفحه 22
  • محیط کاری شما چقدر سالم است؟
    صفحه 23
  • پرونده ویژه: آنزیمها و بهبود دهنده ها
    صفحه 28
  • آسکوربیک اسید یا ویتامین C
    صفحه 29
  • آنزیم ها: کم مقدار، پر توان
    صفحه 30
  • کاربرد آنزیم ترانس گلوتامیناز در محصولات خمیری
    گردآوری: فرشته شکری صفحه 32
  • آشنایی با دانه سویا و اثر آن بر کیفیت خمیر نان
    صفحه 34
  • هر جا که نامی از نان باشد ما هم حضور خواهیم داشت / پای صحبت سعید غفارزاده مدیر عامل شرکت تکنوپانکو
    اجرا: عادل طیبی، محدثه شرافت صفحه 39
  • کاربرد آنزیم آمیلاز در صنعت نان
    صفحه 44
  • حقایقی در مورد نان های صنعتی
    رامونا مسعود صفحه 46
  • کاربرد آنزیم ها در فرآورده های غلات و ماکارونی
    محمدرضا کریمی نژاد، نوشین نیکمرام صفحه 48
  • ما آنزیم تولید می کنیم، باز بسته بندی نمی کنیم
    اجرا: عادل طیبی، محدثه شرافت صفحه 50
  • ضرر 10 هزار میلیارد تومانی دولت / مرکز تحقیقات مجلس در گزارشی خبر داد
    صفحه 58
  • رییس کمیسیون کشاورزی اتاق بازرگانی ایران: کیفیت نان بالا نرفته است
    صفحه 61
  • خرید تضمینی گندم بر اساس کیفیت انجام می شود/ یک عضو کمیسیون کشاورزی: کشت گندم برای کشاورز صرفه اقتصادی ندارد
    صفحه 62
  • سهمیه آرد دولتی نان های حجیم آزاد شد
    صفحه 63
  • معرفی تشکل ها: انجمن صنفی آردسازان ایران
    صفحه 64