فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 84 (بهمن و اسفند 1393)
- 64 صفحه، بهای روی جلد: 50,000ريال
- تاریخ انتشار: 1393/12/15
- تعداد عناوین: 23
-
آغاز سخن: لزوم مصرف بهبود دهنده هاصفحه 2
-
کلیدی ترین عامل در تحول صنعت نان، اقتصادی کردن واحدهای نانواییست / پای صحبت مهندس حداد، مدیر عامل شرکت گلنان پوراتوسصفحه 4
-
مطالعه موردی: به حداقل رساندن تشکیل گلوتن در خمیر ویفرصفحه 12
-
مالتصفحه 14
-
بیاتی نان و راهکارهای تعویق آنصفحه 18
-
کبد تمیزصفحه 20
-
ای خوش آن روز...صفحه 22
-
محیط کاری شما چقدر سالم است؟صفحه 23
-
پرونده ویژه: آنزیمها و بهبود دهنده هاصفحه 28
-
آسکوربیک اسید یا ویتامین Cصفحه 29
-
آنزیم ها: کم مقدار، پر توانصفحه 30
-
کاربرد آنزیم ترانس گلوتامیناز در محصولات خمیریصفحه 32
-
آشنایی با دانه سویا و اثر آن بر کیفیت خمیر نانصفحه 34
-
هر جا که نامی از نان باشد ما هم حضور خواهیم داشت / پای صحبت سعید غفارزاده مدیر عامل شرکت تکنوپانکوصفحه 39
-
کاربرد آنزیم آمیلاز در صنعت نانصفحه 44
-
حقایقی در مورد نان های صنعتیصفحه 46
-
کاربرد آنزیم ها در فرآورده های غلات و ماکارونیصفحه 48
-
ما آنزیم تولید می کنیم، باز بسته بندی نمی کنیمصفحه 50
-
ضرر 10 هزار میلیارد تومانی دولت / مرکز تحقیقات مجلس در گزارشی خبر دادصفحه 58
-
رییس کمیسیون کشاورزی اتاق بازرگانی ایران: کیفیت نان بالا نرفته استصفحه 61
-
خرید تضمینی گندم بر اساس کیفیت انجام می شود/ یک عضو کمیسیون کشاورزی: کشت گندم برای کشاورز صرفه اقتصادی نداردصفحه 62
-
سهمیه آرد دولتی نان های حجیم آزاد شدصفحه 63
-
معرفی تشکل ها: انجمن صنفی آردسازان ایرانصفحه 64