فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 93 (اسفند 1394 و فروردین 1395)
- 56 صفحه، بهای روی جلد: 60,000ريال
- تاریخ انتشار: 1395/01/20
- تعداد عناوین: 21
- آغاز سخن
-
ممنوعیت واردات گندم به کشورصفحه 6
-
تاریخچهصفحه 8
-
ویژگی های آب مورد استفاده در خمیر نانواییصفحه 12
-
بهبود دهنده های آردصفحه 14
-
روابط عمومی غله منطقه 2 اعلام کرد: جانمایی ماهواره ای نانوایی های مازندران بر روی نقشه استانصفحه 18
-
مخمر چیست؟صفحه 20
-
افتتاح کارخانه نان صنعتی تک نانصفحه 25
-
تربیت غلط، نگاه غلط و آموزش غلط / بخشی از مصاحبه خانم دکتر شیخ الاسلام با روزنامه ایران درباره نان و مشکلات آنصفحه 26
-
برگزاری همایش یک روزه بهداشت نان و نانوائی در رشتصفحه 28
-
دمی با حافظصفحه 30
-
استفاده از اکسیژن فعال برای ضد عفونی در نانصفحه 32
-
ابتکار یک نانوای اصفهانیصفحه 34
-
تفاوت های گندم نان و گندم ماکارونیصفحه 35
-
سرانه مصرف نمک، شکر، روغن و نان در ایرانصفحه 38
-
چرا نانوایان بر روی نان کنجد می ریزند؟صفحه 40
-
چرا نان کنجدی؟صفحه 41
-
انفجارصفحه 42
-
اثر هیدروکلوئیدهای مختلف بر خواص کیفی خمیر و نان بدون گلوتن حاصل از آنصفحه 44
-
افزایش قیمت آرد توجیه منطقی نداردصفحه 49
-
نشاسته مودیفاید (اصلاح شده) و ژلاتینه شده سیب زمینی، گندم، ذرتصفحه 50
-
گیاه تاج خروسصفحه 52