فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 94 (اردیبهشت 1395)
- 54 صفحه، بهای روی جلد: 60,000ريال
- تاریخ انتشار: 1395/02/10
- تعداد عناوین: 17
- آغاز سخن
-
چشم انداز آرد و نان در سال نوصفحه 6
- گفتگو
-
بهبود وضعیت نان و نانوایی در ایران / مصاحبه با آقای دکتر ناصر رجب زاده رئیس اسبق پژوهشکده غله و نان کشورصفحه 8
-
استفاده از آسکوربیک اسید یا ویتامین C در تهیه خمیر نانصفحه 12
-
برنامه آموزش مداوم نانوایان اسفهان در سال 95صفحه 14
-
جوانه گندمصفحه 15
-
سن زدگی و موارد مشابه - تریپس فوزاریوم و راه های تشخیص و کاهش اثرات سن زدگیصفحه 20
-
نان بنفش معجزه جدیدصفحه 25
-
فیبر سیب زمینی و کاربردهای آنصفحه 26
-
ژل امولسیفایرها و کاربرد آنها در صنعت کیکصفحه 28
-
سلیکاژلصفحه 30
-
چرا ژاپن واردات گندم از آمریکا را ممنوع کرد؟صفحه 38
-
مسابقه دویدن و درست کردن نانصفحه 39
-
زمان بازسازی و پاک سازی هر اندام به شرح زیر استصفحه 40
-
خمیر ترش در نانصفحه 42
-
تکنولوژی تولید نان نیم پزصفحه 44
-
مدیریت انفجار در کارخانجات صنایع غذاییصفحه 50
-
این بار بدون نان بخورید / دانه کنجد، ریز اما سرشار از انرژیصفحه 54