فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 99 (مهر و آبان 1395)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 99 (مهر و آبان 1395)

  • 56 صفحه، بهای روی جلد: 60,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1395/08/15
  • تعداد عناوین: 16
|
  • آغاز سخن
  • گرامیداشت روز ملی نان
    لطف علی بخشی صفحه 10
  • حرمت از دست رفته نان را بازگردانید / یادداشتی از دکتر سیدحسن قاضی زاده هاشمی، وزیر بهداشت
    صفحه 12
  • مصاحبه نشریه گلنان با آقای دکتر بخشی
    صفحه 14
  • اثرات نمک معمولی و نمک کم سدیم (پتاسیمی) بر خمیر نان
    هادی سلیمانی صفحه 18
  • نان کپک زده
    مرضیه مهدیان صفحه 20
  • فساد میکروبی در نان
    مهندس فرزانه شفیعی صفحه 22
  • درباره آرد از سبوس تا سمولینا / مصاحبه با دکتر محمدحسین عزیزی عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس
    صفحه 24
  • چرا روزهای تعطیل همه نانوایان شهر تعطیل هستند؟
    محمدرضا خواجه صفحه 26
  • نان کپک زده به گاو ندهیم / عوامل موثر بر کپک زدگی نان؟
    صفحه 28
  • نامه دکتر روحی مدیر آزمایشگاه نوبل تبریز
    صفحه 29
  • دستورالعمل تهیه صدور پروانه کسب نانوایی های آزادپز
    صفحه 30
  • دلایل مصرف جوش شیرین و جوهر قند در بعضی نانوائی ها
    صفحه 32
  • لیست تولید کنندگان آرد کامل در کشور
    صفحه 33
  • معاون بازرگانی شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 2: برای اولین بار ارسال ریلی گندم از مازندران صورت گرفت
    صفحه 35
  • بهبود دهنده های آرد
    صفحه 42
  • اخبار
    صفحه 50