فهرست مطالب

میکروب شناسی مواد غذایی - سال دوم شماره 5 (پاییز 1389)

مجله میکروب شناسی مواد غذایی
سال دوم شماره 5 (پاییز 1389)

  • تاریخ انتشار: 1389/09/09
  • تعداد عناوین: 7
|
  • مطالعه مقایسه ای مرفولوژیک سرخرگ کبدی و سیاهرگ باب کبد گاو، گوسفند و بز
    بهزاد مبینی، بیژن رادمهر صفحه 1
    به منظور بررسی مقایسه ای وضعیت مرفولوژیک سرخرگ کبدی و سیاهرگ باب کبد گاو، گوسفند و بز تعداد 12 عدد کبد از حیوانات نر و ماده سالم و بالغ (هر کدام 4 عدد) از کشتارگاه های اصفهان تهیه شد. پس از شستن کبد، بافتهای اضافه، چربی و عقده های لنفاوی از آنها جدا گردید. جهت بررسی انشعابات داخل کبدی سرخرگ کبد و سیاهرگ باب از مخلوط رزین پلی وینیل پلی اکریل رنگی و مایع لاتکس رنگی استفاده گردید. قالبهای رگی بدست آمده با یکدیگر مقایسه و تصاویر لازم از هر یک تهیه گردید. نتایج مشخص نمود سیاهرگ باب در کبد گاو، گوسفند و بز به دو شاخه راست کوتاه و شاخه چپ بلند تقسیم می شود. شاخه راست در بز و گوسفند به 7 شاخه ثانویه و در گاو به 4 تا 5 شاخه ثانویه تقسیم می گردد. شاخه چپ سیاهرگ باب در گاو و بز به دو قسمت عرضی و نافی تقسیم می شود. سرخرگ کبدی در همه حیوانات به دو شاخه اصلی راست و چپ تقسیم می گردد. در گاو شاخه راست به 7 تا 8 شاخه و در گوسفند و بز به 4 تا 5 شاخه تقسیم شده است.شاخه چپ سرخرگ کبدی در گاو به 7 شاخه و در گوسفند و بز به 4 تا 5 شاخه تقسیم می شود.
    کلیدواژگان: مرفولوژی، کبد، گاو، گوسفند، بز
    چکیده مشاهده متن زبان: فارسی
  • اثرات مصرف پودر میوه کهور بر عملکرد جوجه های گوشتی
    جواد نصر، علی محمدی، جعفر یدی، فرشید خیری صفحه 9
    به منظور تعیین اثرات مصرف پودر میوه کهور بر عملکرد و خصوصیات لاشه، از320 قطعه جوجه گوشتی نر سویه راس 308 در قالب طرح کاملا تصادفی با 4 سطح صفر، 2، 4 و 6 درصد با 4 تکرار و 20 جوجه نر در هر تکرار استفاده شد. نتایج آزمایش نشان داد که افزایش سطح پودر میوه کهور باعث کاهش معنی دار مصرف خوراک جوجه های گوشتی در کل دوره پرورش 0 تا 42 روزگی داشت، به طوریکه جوجه های تغذیه شده با جیره حاوی 6 درصد پودر میوه کهور کمترین مصرف خوراک و افزایش وزن را داشته (01/0>P)، ولی ضریب تبدیل خوراک تفاوت معنی داری نداشت. افزایش پودر میوه کهور در جیره سبب افزایش معنی دار وزن زنده و وزن لاشه شده و منجر افزایش معنی دار درصد سینه، ران، سنگدان و قلب شده است. در پایان با توجه به نتایج وزن بدن و خصوصیات لاشه در 42 روزگی و عدم تاثیر معنی داری بر ضریب تبدیل خوراک جوجه های گوشتی در کل دوره پرورش، استفاده از پودر میوه کهور تا سطح 2 درصد جیره توصیه می شود.
    کلیدواژگان: Prosopis juliflora، وزن زنده، خصوصیات لاشه
    چکیده مشاهده متن زبان: فارسی
  • بررسی فراوانی انگلهای کرمی دستگاه گوارش ماهی مولد قره برون در سواحل جنوبی دریای خزر
    سید رضا علیمحمدی، سید مهدی حسینی فرد، اکرم قاضی صفحه 15
    مطالعه حاضر با هدف شناسایی انگلهای کرمی دستگاه گوارش 100 قطعه ماهی قره برون در کارگاه های شهید مرجانی، شهید رجایی و شهید بهشتی در فروردین و اردیبهشت 1390 صورت گرفت. در این بررسی سه نوع انگل کرمی شامل Skrjabinopsoles semiarmatus، Cucullanus sphaerocephalus وAnisakis sp. از دستگاه گوارش این ماهیان جدا شد که از میان آنها C. sphaerocephalus بیشترین درصد فراوانی و شدت آلودگی انگلی را داشت (درصد فراوانی 76 درصد) و Anisakis sp. کمترین درصد را با فراوانی 4 درصد به خود اختصاص داده بود. درصد آلودگی ماهیان به انگلهای S. semiaramatus و C. sphaerocephalus در ماهیان نر بیشتر از جنس ماده بوده در حالی که میانگین شدت آلودگی به این سه انگل در ماهیان ماده بیشتر از نرها بود. بررسی آماری نشان داد که ارتباط معنی داری بین آلودگی به انگل S. semiarmatus با جنسیت مولدین قره برون وجود دارد (P<0.05).
    کلیدواژگان: ماهی خاویاری، انگل، دریای خزر، Acipenser persicus
    چکیده مشاهده متن زبان: فارسی
  • تعیین سطوح مس و روی در جیره و سرم خون گاوهای شیری استان چهارمحال و بختیاری و مقایسه آن با سطح استاندارد
    آرش یدالهی، مهدی بابایی، غلامرضا قربانی صفحه 21
    طی این تحقیق تعداد 260 نمونه خون و 40 نمونه جیره از گاوهای شیری 40 گاوداری در شهرستان های فارسان، بروجن، لردگان، شهرکرد و گاوداری صنعتی زاگرس به صورت تصادفی انتخاب گردید. بر اساس نتایج این تحقیق میانگین مس جیره در این شهرستان ها به ترتیب 4/15، 11/20، 12/16، 13/21، 54/28 میلی گرم در کیلوگرم بود. بر این اساس بین مس جیره با تولید شیر همبستگی و ارتباط معنی دار به دست آمد (05/0>P). میانگین مس سرم خون نیز در این شهرستان ها به ترتیب 68/0، 77/0، 69/0، 72/0 میلی گرم در لیتر و در گاوداری صنعتی زاگرس 55/0 میلی گرم در لیتر بود که اختلاف معنی داری با سایر شهرستان ها دارد (05/0>P). میانگین غلظت روی جیره نیز در شهرستان ها به ترتیب 78/70، 43/88، 95/69، 11/82، 16/62 میلی گرم در کیلوگرم گزارش شد که در مقایسه با سطوح پیشنهادی در مطالعات قبلی کمبودی مشاهده نگردید. در این مطالعه ارتباط معنی داری بین روی جیره و تولید شیر مشاهده شد (03/0>P). میانگین روی سرم خون نیز در شهرستان ها و گاوداری صنعتی به ترتیب 14/2، 15/1، 06/2، 80/1و 80/2 میلی گرم در لیتر بود. ارتباط معنی داری بین سطح روی خون و روی جیره مشاهده گردید. (05/0>P). همچنین بین میزان روی خون و تولید شیر نیز ارتباط معنی داری مشاهده شد (001/0>P). در نتیجه بررسی حاضر، در میزان روی و مس سرم خون و جیره گاوهای شیری گاوداری های مورد مطالعه در چهارمحال و بختیاری کمبودی مشاهده نگردید.
    کلیدواژگان: مس، روی، مواد معدنی، گاو شیری، چهارمحال و بختیاری، ایران
    چکیده مشاهده متن زبان: فارسی
  • مطالعه آسیب شناسی کارسینومای سلول های سنگفرشی در گوسفند لری بختیاری
    عبدالرسول نامجو، الیاس واحد دهکردی، مهدی فرید، کامران آهنجیده صفحه 29
    کارسینوم سلول های سنگفرشی، یکی از تومورهای بدخیم پوست با منشا سلول های کراتینوسیت اپیدرم است و بیشتر در قسمت هایی که درمعرض نور خورشید قرار دارد مشاهده می شود. یک راس قوچ چهار ساله به علت ضایعه برجسته و گل کلمی شکل در پوست ناحیه کمر جهت آزمایشات کلینیکی، آسیب شناسی و درمان به درمانگاه دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد ارجاع داده شد. بعد از معاینه و بررسی ظاهری، توده مذکور با عمل جراحی برداشته شد. آزمایش آسیب شناسی نمونه، جزایر متعدد از سلول های سنگفرشی با سیتوپلاسم ائوزینوفیلیک روشن با حاشیه نامشخص و تقسیمات میتوز اندک و غیر تیپیک را نشان داد. بر اساس مشخصات ماکروسکوپیک و میکروسکوپیک توده تومورال، کارسینوم سلول های سنگفرشی نسبتا تمایز یافته تشخیص داده شد. در خصوص علت ایجاد کننده، با توجه به موقعیت جغرافیایی استان، نحوه نگهداری و پرورش حیوانات و نقش سرطانزائی نور خورشید که در درجه اول اهمیت قرار دارد، لازم است که عوامل تاثیر گذار بر این تومور تا حد امکان بررسی شده و بر مبنای آن نسبت به ارائه راهکار هایی علمی جهت انجام برنامه پیشگیرانه و درمانی اقدام شود.
    کلیدواژگان: کارسینوم، سلول سنگفرشی، گوسفند، هیستوپاتولوژی، نمونه برداری
    چکیده مشاهده متن زبان: فارسی
  • بررسی میزان همزمانی شیوع بیماری های نیوکاسل و آنفلوانزا سویه (H9N2) در جوجه های گوشتی در شهرستان شهرکرد
    عزت الله فتحی هفشجانی، اسماعیل دوستی، مجید غلامی، عبدالکریم زمانی مقدم صفحه 35
    در این مطالعه به بررسی میزان شیوع بیماری های نیوکاسل و آنفلوانزا سویه (H9N2) به طور همزمان در گله های گوشتی دارای تلفات در شهرستان شهرکرد از طریق آزمایشاتHI و RT-PCR پرداخته شده است. در این بررسی با انتخاب 15 گله دارای تلفات اقدام به اخذ نمونه خون در دو نوبت (نوبت اول در شروع بیماری و نوبت دوم به فاصله 14 روز بعد از بیماری) و انجام تست HI گردید. بر اساس نتایج حاصل از آزمایش HI، تعداد 6 گله (40%) بطور همزمان هم دارای عیار آنتی بادی ضد ویروس نیوکاسل و عیار آنتی بادی ضد ویروس آنفلوانزا سویه (H9N2) بودند و با توجه به میانگین تیتر آنتی بادی در دو نوبت نمونه گیری و مقایسه آنها با یکدیگر، 33/53 درصد گله ها در مورد آنفلوانزا و 60 درصد در مورد نیوکاسل دارای تیتر آنتی بادی ضد ویروس بالاتر از 2 بودند. نتایج آزمایش RT- PCR نشان داد که 11 گله همزمان به هر دو ویروس نیوکاسل و آنفلوانزا سویه (H9N2) آلوده بودند (33/73 درصد). در بررسی اختصاصی جهت تعیین پاتوتیپهای ویروس نیوکاسل بوسیله پرایمرهای VLTe و AVLTe (ولوژن و غیر ولوژن) 3/33 درصد گله ها آلوده به سویه ولوژن و 6/66 درصد گله ها آلوده به سویه های غیر ولوژن (شامل سویه های مزوژن و یا واکسینال) بودند. بررسی ویروس های آنفلوانزا با استفاده از پرایمرهای اختصاصی H5N1و H9N2 نشان داد که تمامی ویروس ها متعلق به تیپ H9N2 بودند. بر اساس نتایج این تحقیق علت تلفات شدید در تعدادی از گله های گوشتی بخاطر ابتلای همزمان آنها به این دو ویروس بوده است.
    کلیدواژگان: ویروس نیوکاسل، ویروس آنفلوانزا (H9N2)، طیور گوشتی، همزمانی، HI، RT، PCR
    چکیده مشاهده متن زبان: فارسی
  • ارزیابی رادیوگرافی شیوع کیست استخوانی در بند سوم انگشتان اندام حرکتی خلفی گاوهای ذبح شده
    مهرداد یادگاری، مصطفی نوربخش، محمد صادق کریمی صفحه 41
    لنگش به عنوان یک سندرم محسوب می شود که می تواند به علل مختلفی از جمله کیست های استخوانی ایجاد شود. تنها روش تشخیص کیست استخوانی، تصویر برداری تشخیصی می باشد. تحقیق حاضر با هدف بررسی رادیوگرافی شیوع کیست استخوانی در بند سوم انگشتان اندام حرکتی خلفی در گاو انجام شد. بدین منظور به طور تصادفی 244 عدد سم از اندام حرکتی خلفی گاوها جمع آوری گردید. رادیوگرافی در دو نمای جانبی و پشتی-کفی تهیه شد و میزان شیوع کیست استخوانی 12 درصد برآورد گردید. سپس کیست ها بوسیله کولیس در بزرگترین قطر ممکن به دقت اندازه گیری شدند. میانگین اندازه کیست ها با احتساب بزرگ نمایی برابر 4/2± 87/7 میلی متر به دست آمد. هر چند که با توجه به نتایج این تحقیق و نتایج سایر محققین، کیست استخوانی شیوع کمی دارد، اما جایگاه آن خصوصا بواسطه ایجاد لنگش از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد
    کلیدواژگان: لنگش، کیست استخوانی، رادیوگرافی، گاو، بند سوم
    چکیده مشاهده متن زبان: فارسی
|
  • Comparative morphological study on the hepatic artery and the portal vein of liver of cattle, sheep and goat
    Mobinib., Radmehr, B Page 1
    In order to carry out a comparative study of the morphological status of the hepatic artery and the portal vein of liver of cattle, sheep and goat, 12 livers were collected from healthy adult male and female animals (4 livers of each) from Esfahan abattoir. Livers were washed and cleaned from additional tissues, lymphatic nodes and fats. Latex and colored resin polyacrylic polyvinyl were injected through the hepatic artery and the portal veins. The vessel casts compared and photography of them was carried out. The results revealed that the portal vein divided into two short right and long left branches in all these animals. In sheep and goat, the right branch divided to seven and in cattle to four or five secondary branches. The left branch in cow and goat, divided into two transverse and umbilical branches. The hepatic artery divided into two right and left branches in all animals. In cattle, the right branch divided into seven or eight and in sheep and goat, into four or five branches. The left branch of hepatic artery in cattle divided into seven and in sheep and goat, into four or five branches.
    Keywords: Morphological, Liver, Cattle, Sheep, Goat
    Abstract View Paper Original: Persian
  • The effects of Prosopis Juliflora powder on broiler performance
    Nasrj., Mohammadia., Yadij., Kheiri, F Page 9
    This experiment was conducted in completely random design for evaluating the effect of the flour of prosopis jolifloras fruit on the performance and carcass characteristics of broilers. This experiment included 320 male broilers of Ross 308, fed on the diet containing 4 levels of the P. jolifloras fruit 0, 2, 4 and 6 percent. Each treatment was represented by 4 replicates of 20 male birds each. The results showed that increasing the level of the P. julifloras fruit resulted in a significant decrease of food intake as well as the average increase of broiler weight gain so that the broilers fed on the diet, containing 6 percent of the fruit, showed the lowest food intake and the weight increase but feed conversion of all treatment was not significantly different. Increasing the P. julifloras fruit in diets caused a significant increase in body weight and carcass weight. It also resulted in a significant increase of breast, thigh, gizzard and heart percentage. According to the results using P. julifloras is recommended for up to 2 % of broiler diet.
    Keywords: Prosopis jolifloras, Body Weight, Carcass Characteristics, Feed Conversion Ratio
    Abstract View Paper Original: Persian
  • Prevalence of helminth parasites in digestive tract of Persian sturgeon (Acipenser persicus) broodstock in the southern coasts of the Caspian Sea
    Alimohammadi, S.R.*, Hosseinifard, S.M., Ghazi, A Page 15
    This study was done to identify the intestinal worm parasites of the 100 Persian Sturgeon broodstocks from Marjani, Rajai and Beheshti fish farms during April and May 2011. Three parasite species were collected from the intestine of the fish including Skrjabinopsoles semiarmatus, Cucullanus sphaerocephalus and Anisakis sp. Cucullanus sphaerocephalus showed the highest incidence with average intensity (with prevalence of 76%) and Anisakis sp. had lowest prevalence 4%. The prevalence of C. sphaerocephalus and S. semiarmatus in males were higher than the females whereas the average intensity of these parasites was higher in females. Statistical analysis showed a significant relationship between the infestation by S. Semiarmatus and fish sex (P<0.05).
    Keywords: Sturgeon, Parasite, Caspian Sea, Acipenser persicus
    Abstract View Paper Original: Persian
  • Determination of copper and zinc in ration and blood serum of dairy cows in Chaharmahal va Bakhtiari Province in comparison with standard levels.
    Yadollahia., Babaeim., Ghorbani, G.R Page 21
    A total of 260 blood and 40 ration samples were randomly collected from four regions of Chaharmahal va Bakhtiari Province including Farsan, Boroujen, Lordegan, Shahrekord and Zagros dairy farm. According to the results, the averages concentrations of copper in ration samples of Farsan, Boroujen, Lordegan, Shahrekord and Zagros dairy farm were 15.4, 20.11, 16.12, 21.13 and 28.54 mg/kg, respectively. In this study there was a significant relationship between average milk production and ration copper (p<0.05).. Average copper blood serum in different regions was 0.68, 0.77, 0.69, 0.72 and 0.55 mg/L, respectively. The average of ration zinc was 70.78, 88.43, 69.95, 82.11 and 62.16 mg/kg for Farsan, Boroujen, Lordegan, Shahrekord and Zagros dairy farm, respectively. There was a significant relationship between ration zinc and milk production (p<0.03) and between blood serum zinc and milk production (p<0.001). The results showed that there was not copper and zinc deficiency in ration and blood serum of dairy cows in Chaharmahal va Bakhtiari Province.
    Keywords: Zinc, Copper, Minerals, Dairy cow, Chaharmahal va Bakhtiari, Iran
    Abstract View Paper Original: Persian
  • Histopathological study of squamous cell carcinoma in Lori-Bakhtiari sheep
    Namjoo, A.R., Vahed Dehkordie., Faridm., Ahanjideh, K Page 29
    Squamous cell carcinoma is a malignant tumor of skin with origin of the epidermal keratinocyte cells which is induced by prolonged exposed of sun light. A 4-year-old ram with a raised and cauliflower like skin lesion in the lumbar area was referred for clinical and histopathological examination and possible treatment. After clinical and gross examination this mass was removed by surgical operation. Histopathology of the excisional biopsy showed that, islands of neoplastic epithelial cells were extending into the dermis with a large number of cytoplasm with bright eosinophilic and uncertain border. In addition a few numbers of atypical mitotic figures were observed. On the basis of the gross and microscopic findings, the tumor mass was diagnosed as a moderately differentiated squamous cell carcinoma. Therefore, it's of main importance to keep and breed the animals properly, and regarding the geographical location of such toward the carcinogenic role of sun, it’s necessary to study the influential elements on these basis, the ways of preventing or treating of the disease is submitted and rendered.
    Keywords: Carcinoma, Squamous cell, Sheep, Histopathology, Biopsy
    Abstract View Paper Original: Persian
  • Study on simultaneous prevalence rate of Newcastle disease and Avian Influenza (H9N2) in broiler chickens in Shahrekord.
    Fathi Hafshejanie., Doostie., Gholamim., Zamani Moghadam, A Page 35
    In this study, the simultaneous prevalence of Newcastle (ND) and avian influenza (AI) was investigated in broiler chicken flocks using HI and PCR methods. Blood samples were taken twice from 15 flocks with high mortality (in the beginning and 14 days after disease). HI results revealed six flocks possessed antibody titer against both ND and AI simultaneously. In this study, 53.3 % and 60 % of flocks possessed antibody titer against AI and ND exceed of 2 (based on HI test), respectively. RT-PCR results showed that 11 flocks were infected to ND and AI simultaneously (73.33 %). The pathotyping of identified viruses using AVLTe and VLTe primer demonstrated 33.33 % and 66.66 % of infected flocks to ND were infected to velogenic and non-velogenic type, respectively. The typing of AI viruses with specific H5N1 and H9N2 primers illustrated all of identified strains were belonged to H9N2 type. It is concluded the high mortality in these flocks may be related to concurrent infection of AI and ND viruses.
    Keywords: Newcastle Virus, Influenza Virus, Broiler chicken, RT, PCR, HI test
    Abstract View Paper Original: Persian
  • Radiographic assessment of prevalence of bone cysts in third phalanx in hind limb of slaughtered cows
    Yadegarim., Nourbakhshm., Karimi Page 41
    Lameness is considered as a syndrome which can be caused by so many different reasons such as bone cysts. The only way to diagnose bone cysts is diagnostic imaging. The current research was done with the aim of radiographic assessment of prevalence of bone cysts in third phalanx in bovine's hind limb. In order to do it, a total of 244 hooves of hind limb were collected and radiography of lateral position and dorsoplantar position was done. The prevalence rate of the disease was 12%. The bone cysts were measured in the greatest diameter. The mean diameter was assessed 7.87±2.4 mm. Although the prevalence rate was low in this research and previous researches, bone cyst is of paramount importance because it leads to lameness.
    Keywords: Lameness, Bone cyst, Radiography, Cow, Third phalanx
    Abstract View Paper Original: Persian