|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
روزنامه اعتماد85/5/2: سالم ترين برنامه غذايي جهان
magiran.com  > روزنامه اعتماد >  فهرست مطالب شماره
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
شماره جديد اين نشريه
شماره 4274
شنبه 15 دي 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

?????


 
MGID3291
magiran.com > روزنامه اعتماد > شماره 1169 2/5/85 > صفحه 8 (زندگي نو) > متن
 
 


سالم ترين برنامه غذايي جهان


نويسنده: آزاده عصاران

برنامه غذايي آسيايي ها برخلاف تصور همه ، از سالم ترين برنامه هاي غذايي جهان شناخته شد. پيش از اين تصور مي شد كه مصرف زياد برنج و نان و حبوبات در غذاهاي مردم آسيا تنها به اين خاطر است كه شكم اين ساكنان فقير جهان را پر كند، تصور بر اين بود (و هنوز هم هست ) كه اين خوردني ها ارزش غذايي چنداني ندارند، در صورتي كه تحقيقات جديد نشان مي دهد غذاهاي آسيايي از سالم ترين و البته مقوي ترين غذاها هستند.
    آسيايي ها كمتر از مردمان چهار قاره ديگر به بيماري هاي قلبي و سرطان مبتلا مي شوند و اين حقيقت انكارنشدني ، موفقيت رژيم غذايي شرقي را به جهان ثابت كرده است . البته در اين مقاله وقتي به آسيايي ها اشاره مي كنيم منظورمان بطور خاص مردمان كشورهاي ژاپن ، كره ، ويتنام ، چين ، تايلند و هند است . حقيقت اين است كه رژيم غذايي ايران با اين كشورها اندكي مشابه است ، اما اين بدان معنا نيست كه ما به گونه يي سالم و بهداشتي غذا مي خوريم . مسلما ايراني ها راحت تر از غربي ها مي توانند رژيم غذايي خود را به رژيم آسيايي نزديك كنند، اما اين كار نيازمند كمي برنامه ريزي و البته رياضت كشي است . امروز كمتر ايراني اصيلي حاضر است روي غذاهاي چرب خط بكشد و غذاهاي خشك و بخارپز چيني را از گلو پايين دهد. در اروپا و امريكا هم اوضاع دست كمي از اين ندارد. چه كسي حاضر است همبرگرهاي مك دونالد و كينگ برگر را رها كند و ترب پخته گاز بزند؟
    اصول غذايي آسيايي بسيار ساده است . آسيايي ها برعكس غربي ها پروتيين مورد نياز خود را نه از شير و گوشت ، بلكه از برنج ، حبوبات و ماهي تامين مي كنند. خوردن دانه ها و تخمه گياهان نيز در تامين اين پروتيين بسيار موثر است .
    در غذاهاي آسيايي به ندرت از گوشت ، تخم مرغ و مرغ استفاده مي شود و اين مواد در غذاها تنها نقش طعم دهنده يا تزيين را دارند. ارتباط غير قابل انكار گوشت با بيماري هاي قلبي نشان مي دهد آسيايي ها از ديرباز مي دانستند كه بايد از خوردن اين ماده پرهيز كنند. در اساطير ايران هم خوردن گوشت به ضحاك نسبت داده شده است . در شاهنامه فردوسي نيز آمده كه اين جمشيد و ضحاك بودند كه از راه راست خارج شدند و گوشت خواري را ميان مردم رواج دادند.رژيم غذايي آسيايي ها از سرطان هم جلوگيري مي كند. وفور ميوه و سبزيجات در اين غذاها باعث شده بدن آنها (و شايد ما) از مواد فيبري به اندازه كافي بهره مند شود. اين مواد با ويتامين هاي سرشار خود نيز بدن را در برابر بيماري هاي عفوني واكسينه مي كنند.
    برنج و نان اصلي ترين مواد غذايي آسيايي ها هستند. در غذاي مردمان شرق آسيا قارچ به مقدار زياد و سخاوتمندانه مصرف مي شود، اما متاسفانه در ايران قارچ تنها تزيين غذا به حساب مي آيد. به جز هندي ها، ديگر مردمان آسيا به ندرت شير و پنير مي خورند. اين كار براي كاهش چربي بدن است . كلسيم مورد نياز آسيايي ها از طريق ديگر غذاها جذب بدن آنها مي شود. ظاهرا سوياي آسيايي در اين رژيم نقش مهمي دارد. مشكل اينجاست كه در ايران اگر چه سرانه مصرف شير بسيار پايين است ، مردم نيز از مواد جايگزين استفاده يي نمي كنند. توصيه پزشكان به غربي هايي كه مي خواهند از رژيم غذايي آسيايي پيروي كنند اين است كه از قرص هاي مكمل هاي كلسيم نيز استفاده كنند.
    مي گويند سويا از ابتلا به سرطان جلوگيري مي كند. بتازگي شير سويا نيز وارد سوپرماركت ها شده است .
    اين شيرها بدون لاكتوز هستند و مانند غذاهاي سويايي ، كلسترول كمي هم دارند. علاوه بر اينكه منبع خوبي براي آهن نيز به حساب مي آيند. مردمان آسيا از سويا در پيتزا و هات داگ هاي خود نيز استفاده مي كنند.
    در كنار اين رژيم غذايي بايد توجه داشت كه نوشيدني هاي غير الكلي آسيايي نيز در تضمين سلامت جسماني مردمان اين خطه از جهان نقش مهمي دارد. آسيايي ها زياد چاي مي نوشند (چاي سبز و چاي سياه )، و اين پمپاژ هميشگي خون آنها را روزانه تصفيه مي كند. توصيه پزشكان اين است كه براي بهره مندي از مزاياي چاي ، اين نوشيدني جادويي را به صورت كمرنگ ، تازه و ولرم استفاده كنيد.
    
    


 روزنامه اعتماد، شماره 1169 به تاريخ 2/5/85، صفحه 8 (زندگي نو)

لينک کوتاه به اين مطلب:   
 


    دفعات مطالعه اين مطلب: 1938 بار



آثار ديگري از "آزاده عصاران "

  در ايران معروف ترم / گزارش ديدار با ايوان كليما
آزاده عصاران، اعتماد 28/6/90
مشاهده متن    
  معلولاني كه به شاغل شدن اميدوارند
آزاده عصاران، سرمايه 5/6/85
مشاهده متن    
  عكس نوشته ها
آزاده عصاران، اعتماد ملي 30/5/85
مشاهده متن    
  معاون نماينده ويژه كوفي عنان در امور افغانستان در گفت وگو با«سرمايه»: بهترين كمك به افغان ها زندگي با آن هاست
آزاده عصاران، سرمايه 29/4/85
مشاهده متن    
  چند توصيه براي پدراني كه در خانه كار مي كنند
آزاده عصاران ، اعتماد 25/4/85
مشاهده متن    
بيشتر ...

 

 
 
چاپ مطلب
ارسال مطلب به دوستان

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر



 

ايران
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
نشريه هنربان
متن مطالب شماره 1، دي و بهمن 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است