آیا تا به حال فکر کرده اید که شاید تا پایان عمر نتوانید نان و شیرینی بخورید تعجب نکنید، خیلی ها هستند که به علت ابتلابه اختلالی منحصر به فرد و شایع که امکان بروز آن حتی در کودکی نیز وجود دارد، تا پایان عمر از خوردن موادغذایی که در ترکیب آنها گندم، جو و چاودار وجود دارد، محروم می شوند.

«سلیاک» نوعی بیماری است که به کوه یخ شناور تشبیه شده است. در قله این کوه افراد مبتلابه بیماری کلاسیک قرار دارند که بخش عمده آنان بدون علائم واضح بیماری هستند. این بیماری، اختلال شایع خود ایمنی است که در نتیجه تداخل عوامل ژنتیک، ایمونولوژی و نیز عوامل محیطی به وجود می آید. عامل محرک این بیماری، پروتئین های