|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
روزنامه اعتماد88/8/5: خاطره بانوي عيد و شيريني خانگي من
magiran.com  > روزنامه اعتماد >  فهرست مطالب شماره
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
شماره جديد اين نشريه
شماره 4274
شنبه 15 دي 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

?????


 
MGID3291
magiran.com > روزنامه اعتماد > شماره 2087 5/8/88 > صفحه 10 (اجتماعي) > متن
 
      


خاطره بانوي عيد و شيريني خانگي من


نويسنده: بنفشه سام گيس

تابستان سال 1375 بعد از سپري شدن چند ماهي از آنكه به دنياي شگفت انگيز خبرنگاري وارد شده بودم، علي اكبر قاضي زاده دبير گروه اجتماعي روزنامه «اخبار» پيشنهاد داد كه براي تجربه «گزارش از شخص»، با «رزا منتظمي» گفت وگو كنم... خانم منتظمي را از كودكي ام مي شناختم. تماشاي عكس هاي كتاب ورق ورق شده «هنر آشپزي» مادر و خواندن دستور پخت آن همه اطعمه و اشربه، تفريح تابستان هاي من بود. روزهاي مانده به عيد هر سال، كتاب كهنه ورق ورق شده «هنر آشپزي»، مي شد عضو ثابت ميز آشپزخانه ما. مادر در طول روز نيم نگاهي به صفحات كتاب يك جلدي «هنر آشپزي» داشت كه زمان قوام آمدن شربت باقلوا و مدت ور آمدن مايه قطاب و نوبت ورز دادن خمير نان نخودچي را از ياد نبرد در آن بحبوحه خانه تكاني. هر كدام از سيني هاي شيريني كه آماده و سرد مي شد، مادر يك گل شيريني را مزه مزه مي كرد و به لبخند مي گفت: «اين زن واقعاً هنرمند است.» بوي خوش شيريني خانگي، بوي عيد بود و من، «رزا منتظمي» را با بوي عيد مي شناختم... پيدا كردن نمره تلفن خانم منتظمي دشوار نبود. سال ها بود كه در خانه يي در يكي از كوچه هاي ضلع جنوب شرقي ميدان هفت تير زندگي مي كرد. «عزيزم، من مصاحبه نمي كنم. هيچ وقت هم مصاحبه نكردم. هر وقت سوالي در مورد آشپزي داشتي به من تلفن بزن.» زمستان سال 1379، چند روزي مانده به مراسم ازدواجم، به همان كوچه ضلع جنوب شرقي ميدان هفت تير رفتم. «هنر آشپزي» دوجلدي شده بود. هديه عروسي همسر سابقم براي من. يكي از عزيزترين داشته هايم، امروز.
    
    زمستان سال 1386، چند روزي مانده به عيد و بوي خوش شيريني خانگي. خاله خانم در اضافه كردن روغن و كره اشتباه كرده بود و يك سيني شيريني نخودچي مثل آجر سخت و سفت شده بود. نمره تلفن خانم منتظمي را گرفتيم. زني كه پاسخگوي تلفن بود، گفت: «خانم حال شان خوب نيست. نمي توانند صحبت كنند. بپرسم كه اگر مي توانند، گوشي تلفن را بدهم.»
    
    بعد از چند دقيقه، صداي گرفته يي شنيده شد. در پاسخ به سوال، جوابي داد و خاله خانم كه گوشي تلفن را گذاشت، با تاثر گفت: «هيچ كلمه يي نشنيدم.»
    
    سوم آبان سال 1388. دفتر تلفن را باز مي كنم. در بخش «اشخاص و شخصيت ها» روي نمره تلفن «رزا منتظمي» خط سياه مي كشم. رزا منتظمي درگذشت...
    
    اعتماد: بانوي بزرگ هنر آشپزي ايران رزا منتظمي بعدازظهر روز جمعه يكم آبان 1388 در سن 87 سالگي از دنيا رفت. پيكر اين بانوي گرامي روز شنبه دوم آبان در آرامگاه خانوادگي بحريني (بصيرالسلطنه) واقع در بهشت زهراي تهران در مراسمي خصوصي با حضور نزديكانش به خاك سپرده شد.
    
    رزا منتظمي كه 50 سال نامش با فرهنگ و هنر آشپزي ايران همراه بوده است، در سال 1347 كتاب «هنر آشپزي» را تاليف كرد و به چاپ رساند. از آن زمان تا به امروز اين كتاب حدود 50 بار تجديد چاپ شده است و گفته مي شود پس از قرآن كريم و ديوان حافظ، «هنر آشپزي» پرفروش ترين كتاب نيم قرن اخير در ايران بوده است. به جرات مي توان گفت هنر آشپزي بسياري از كدبانوان اين سرزمين مديون «هنر آشپزي» رزا منتظمي است.
    
    در سال 1337 و با آغاز فعاليت حرفه يي، كلاس آشپزي او با حضور تعدادي از بستگان و دوستان در كوچه يي واقع در خيابان قديم شميران برگزار شد و در طول 20 سال فعاليتش بسياري را با هنر آشپزي آشنا كرد و پس از آن كتابش جاي كلاس هايش را براي تمامي بانوان ايراني گرفت.
    
    پشتكار، جديت، عشق به يادگيري و آموزش را مي توان از بارزترين ويژگي هاي بانوي بزرگ آشپزي ايران برشمرد. او كه از سن 9 سالگي آشپزي را به طور خصوصي و براي دل خود شروع كرده بود، بدون داشتن معلم و تنها با تكيه بر اين خصوصيات در عمل توانست «هنر آشپزي» را به عنوان بزرگ ترين و كامل ترين مرجع آشپزي ايران ثبت كند. تاكيد بر اين واقعيت كه كتاب «هنر آشپزي» تنها يادگار رزا منتظمي است و از آنجا كه او هيچ گاه از نام و شهرت خود استفاده تجاري نكرد و حتي يك مصاحبه رسانه يي از او هرگز ديده نشد، مي توان چنين نتيجه گرفت كه به واقع هدف اصلي او تنها و تنها «خدمت به استحكام بنيان خانواده هاي اصيل ايراني» و «بهبود كيفيت تغذيه آنان» بوده است.
    
    خانم منتظمي برعكس بسياري از افراد كه در آموختن، نكته هايي را براي خود نگه مي دارند، هرآنچه را كه مي دانست در اختيار ديگران قرار داد. او بانويي بزرگوار، خير و دوست و همراهي يگانه بود. خوشا به حال آن دنيايي ها كه بعد از اين دست پخت بي نظير او را مزه مي كنند.
    
    خاطره بانوي عيد و شيريني خانگي من بنفشه سام گيس
    


 روزنامه اعتماد، شماره 2087 به تاريخ 5/8/88، صفحه 10 (اجتماعي)

لينک کوتاه به اين مطلب:   
 


    دفعات مطالعه اين مطلب: 590 بار
    



آثار ديگري از "بنفشه سام گيس"

  «ط» مثل طبس / 40 سال از زلزله 7.4 ريشتري نگين كوير گذشت
بنفشه سام گيس، اعتماد 25/6/97
مشاهده متن    
  چشم هايي كه لايه هاي جامعه را مي شكافد / عكاسان ايراني «بحران» را چگونه تعريف مي كنند
بنفشه سام گيس، اعتماد 7/6/97
مشاهده متن    
  مردان كوچكي كه از هيچ چيز نمي ترسيدند / همزمان با سالروز تولد غلامرضا تختي، قهرمانان كشتي به ديدار كودكان بهبود يافته از اعتياد رفتند
بنفشه سام گيس، اعتماد 6/6/97
مشاهده متن    
  شيشه ارزان افغانستان در كمين معتادان ايران / سخنگوي ستاد مبارزه با مواد مخدر هشدار داد
بنفشه سام گيس، اعتماد 5/6/97
مشاهده متن    
  هاشمي، عضو هيات مديره صنعت پخش دارو در گفت و گو با «اعتماد»: مقوا براي بسته بندي داروي ايراني نداريم
بنفشه سام گيس، اعتماد 27/5/97
مشاهده متن    
بيشتر ...

 

 
 
چاپ مطلب
ارسال مطلب به دوستان

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر



 

ايران
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
پژوهش نامه قرآن و حديث
متن مطالب شماره 23، پاييز و زمستان 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است