پژوهشگران اتریشی معتقدند، رژیم غذایی پرچرب و دارای کلسترول بالامی تواند به تخریب سلول های مغزی بینجامد که این روند خود در ارتباط با بیماری آلزایمر است.

پژوهشگران دانشکده پزشکی اینزبورگ در اتریش با انجام آزمایش روی موش های تغذیه شده با رژیم غذایی پرچرب و با کلسترول بالا، دریافتند بین چنین رژیم غذایی و ابتلابه آلزایمر ارتباطی وجود دارد.

نتایج این تحقیق نشان داد: موش های برخوردار از رژیم غذایی پرچرب بعد از 5 ماه دچار افزایش کلسترول خون یا hypercholesterolemia می شدند، این پدیده خود با نشانه هایی از بیماری آلزایمر از جمله کاهش حافظه، ایجاد التهاب های مغزی و ایجاد صفحه یا پلاک توده ای پروتئینی موسوم به بتا آمیلویید در مغز همراه بود.