اسامی مواد خوراکی قابل عرضه در پایگاه تغذیه سالم در مدارس از سوی دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت اعلام شد.

دکتر فروزان صالحی کارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه افزود: انواع خوراکی های بسته بندی شده باید پروانه ساخت از وزارت بهداشت، علامت استاندارد، نام و نشانی کارخانه، تاریخ تولید و انقضای معتبر، مشخصات ترکیبات تشکیل دهنده، پوشش سالم و تمبر داشته باشند و ترجیحا این مواد از موادی انتخاب شوند که دارای برچسب موادغذایی باشد.

وی افزود: این مواد شامل خشکبار، خرما، انواع میوه خشک، انواع مغزها، کشمش، نخودچی، آجیل، سویا، توت خشک، انجیر خشک و انواع ماست، انواع شیر، پنیر، بستنی (به جز بستنی یخی) که همه باید پاستوریزه یا استریلیزه باشد، است.

این کارشناس تغذیه ادامه داد: انواع میوه سالم که شسته شده و ضدعفونی شده و در بسته بندی های یک نفره وکیوم شده قرار دارند و نوشیدنی هایی مانند دوغ بدون گاز و انواع آبمیوه طبیعی (استریلیزه یا پاستوریزه)، ماءالشعیر و آب معدنی از جمله این اقلام هستند همچنین بیسکویت، کیک و کلوچه توصیه می شود که بهتر است بیسکویت از نوع سبوس دار و کیک و کلوچه، از نوع غنی شده و تهیه شده با روغن حاوی اسیدچرب با ترانس زیر 10 درصد باشد.

به گفته صالحی، لقمه سالمی که در بوفه مدارس عرضه می شود باید نان و پنیر و گردو، نان و تخم مرغ، نان و پنیر و خیار، نان و پنیر و گوجه فرنگی و نان و کره و عسل باشد و حتما باید خیار و گوجه فرنگی، شسته شده و ضدعفونی شده باشد.

وی توصیه کرد: بهتر است از نانهای سفید به علت دارا بودن نمایه گلیسمی بالا، کمتر استفاده شود و به جای آن از انواع سبوس دار و غنی شده استفاده شود.

این کارشناس تغذیه تاکید کرد: عرضه غذاهای پخته مانند انواع آش و سوپ، لوبیا، عدس، حلیم، شله زرد و فرنی، به شرط داشتن کلیه شرایط تهیه آنها بلامانع است همچنین آشپزخانه مدارس باید آیین نامه بهداشت محیط مدارس داشته باشند.

صالحی افزود: لازم است ارایه موادغذایی در ظروف یکبار مصرف بوده و پخت روزانه باشد و نظارت انجمن اولیاء و مربیان بر پخت و توزیع آنها ضروری است همچنین غذاهایی که از بیرون (مراکز پخت) تهیه می شوند، وضعیت بهداشتی مرکز پخت و شرایط حمل و نقل غذا باید مطابق با آیین نامه مرتبط با وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی باشد.