|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 در    جستجو:  
روزنامه جام جم91/12/23: خريد آجيل عيد، سنت پايدار ايراني ها
magiran.com  > روزنامه جام جم >  فهرست مطالب شماره
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
شماره جديد اين نشريه
شماره 4149
شنبه بيست و نهم آذرماه 1393



خدمات سايت




 
MGID2835
magiran.com > روزنامه جام جم > شماره 3654 23/12/91 > صفحه 11 (پرونده) > متن
 
      


خريد آجيل عيد، سنت پايدار ايراني ها
گفت وگو با يكي از آجيل فروشان معروف تهران



    در روزهاي پاياني سال و زماني كه با خودم فكر مي كردم لابد همه آجيل فروشي هاي شهر برخلاف سال هاي گذشته كار و بارشان كساد است و مردم توان خريد پسته 60 هزار توماني را ندارند گذرم به يكي از خيابان هاي شمالي تهران و آجيل فروشي معروفش كه بيش از صد سال سابقه دارد مي افتد، مملو از جمعيت است.
    وارد مي شوم، پسته هاي خندان درشت، بادام هاي شور براق و آجيل هاي چهارمغز در ظرف هاي نقره اي قلمكار خودنمايي مي كنند، در ميان آن همه مشتري كه به سرعت خواسته هايشان را با فروشندگان مطرح مي كنند چند دقيقه اي طول مي كشد تا بتوانم خواسته ام را بيان كنم هر چند از قبل براي گفت وگو هماهنگ كرده ام اما چند دقيقه اي طول مي كشد تا مرا به دفتر هدايت كنند. در مسير رسيدن تا دفتر گوني هاي بزرگ آجيل را مي بينم و كارگراني كه مشغول حمل و نقل هستند. بوي آجيل تفت داده شده همه جا را پر كرده، به دفتر مي رسم و با محمد آقا آشنا مي شوم هر چند جوان است اما اين شغل را از پدرش به ارث برده و نسل اندر نسل سال هاست كه در اين حرفه مشغول به كار است. گفت وگو با اين آجيل فروش باسابقه در زير مي خوانيد.
    
    امسال با توجه به گراني آجيل انگار وضع شما بد نيست؟
    خدا را شكر تا الان كه بد نبوده به هر حال اينها سنت مردم است و مردم به سنت هايشان بها مي دهند.
    
    يعني گراني ها تاثيري روي كارتان نداشته؟
    بله . تا حدودي به نسبت سال هاي قبل مشتري هايمان كمتر شده يا مقدار كمتري آجيل مي خرند اما به هر حال مي خرند حتي اگر شده كمتر از سال هاي گذشته.
    
    در روز چند تا مشتري داريد؟
    حدود 300 تا 400 نفر.
    
    هر كدامشان حداقل يك كيلو پسته كه مي خرند؟
    خوب همه جور مشتري اي داريم، بعضي ها هم فقط تخمه و ميوه هاي خشك مي خرند.
    
    بيشتر مشتري هاي شما افراد پولدار هستند؟
    نه، البته با توجه به منطقه ممكن است اين تصور به وجود بيايد ولي چون اينجا قديمي است خيلي ها از مشتريان قديمي ما هستند كه هر سال در اين ايام به ما مراجعه مي كنند.
    
    قيمت ها براي اين افراد بالانيست؟
    نه . با كيفيت كار ما آشنا هستند.
    
    در روز چقدر آجيل مي فروشيد؟
    بسته به نوع آجيل ها، متفاوت است نمي توانم دقيق بگويم.
    
    از چه زماني آجيل هاي عيد را مي آوريد؟
    از اوايل بهمن.
    
    اين آجيل ها را از كجا تهيه مي كنيد؟
    آجيل مرغوب را بايد جمع كرد. تصور كنيد مثلاپسته خوب متعلق به رفسنجان و دامغان است ، بادام خوب به آذرشهر تبريز تعلق دارد، تخمه هاي خوب از مشهد مي آيد و... قديم چون مركز كار ما در تبريز بود اين آجيل ها را از سراسر كشور در آنجا جمع مي كرديم ولي الان اين كار در تهران انجام مي شود.
    
    چقدر آجيل براي فروش مي آوريد؟
    حدود 40 تا 50 تن
    
    همه اين مقدار تا شب عيد به فروش مي رسد؟
    نه، بخش كمي مي ماند كه در ايام عيد و حتي بعد از آن به فروش مي رسد.
    
    قيمت آجيل قبل و بعد از عيد فرق مي كند؟
    معمولادر ايام عيد و چند وقت بعد از آن خيلي تفاوت قيمت ندارد.
    
     طي سال چه روزهايي برايتان پر رونق تر است؟
    شب يلدا و ده روز مانده به عيد از شلوغ ترين روزهاي كاري ماست.
    
    در اين ايام چند نفر اينجا كار مي كنند؟
    حدود 60 نفر.
    
    كدام يك از آجيل ها از همه گرانتر است؟
    آجيل هاي مغز از همه گرانتر هستند.
    
    مثلاكيلويي چند؟
    حدود 50 هزار تومان
    
    خصوصيت آجيل مرغوب چه است؟
    آجيل بايد طعم واقعي اش را داشته و فاقد افزودني باشد.
    
    من شنيده ام خيلي از آجيل ها را رنگ مي كنند، اين واقعيت دارد؟
    البته در سال هاي گذشته اين موضوع خيلي بيشتر بود اما چند سال است كه به دليل نظارت زيادي كه بازرسان وزارت بهداشت اعمال مي كنند اين قضيه كمتر شده است.
    
    مردم كيفيت آجيل را از كجا بايد بفهمند؟
    كيفيت آجيل اول به طعم آن و بعد به سايز و درشتي آن ارتباط دارد وقتي كسي مي خواهد آجيل تهيه كند بايد حتما ابتدا آن را تست كند و از طعم آن مطمئن شود و بعد مي توان در دستمال نمداري گذاشت و ديد رنگ پس مي دهد يا نه .
    
    گفتيد بازرسان وزارت بهداشت نظارت مي كنند اين نظارت كارآمد هم هست يا نه؟
    بله و من از اين موضوع خيلي خوشحالم، بازرسان پيگيري مي كنند و در صورت ديدن تخلف مجازات و جريمه هاي سنگيني در نظر مي گيرند.
    
    آجيل بسته بندي بهتر است يا فله اي؟
    به سليقه مشتري بستگي دارد.
    
    پرفروش ترين نوع آجيلتان كدام نوع است؟
    آجيل چهارشنبه سوري كه همان آجيل شيرين است و آجيل شب عيد كه شامل بادام، پسته، تخمه و فندق است.
    
    به نظر شما چرا امسال اين قدر آجيل گران شده؟
    به نظرم آجيل اصلاگران نشده بلكه همانند هر چيز ديگري در جامعه ما قيمتش چند برابر شده است. خوب آجيل جزو ملزومات زندگي مردم نيست و كسي هر روز يا ماهي يكبار آجيل نمي خرد بنابر اين به قيمتش هم زياد توجه نمي كند و در مواقعي مثل نزديك شدن ايام عيد كه افراد بنابر سنت يا ضرورت ناگزير به تهيه آن هستند افزايش قيمت به نظرشان مي آيد. بنابراين آجيل هم به نسبت ساير مايحتاج مردم افزايش داشته و اين افزايش خاص آجيل نيست.
    
    ولي همه مي گويند اقلام آجيل در كشور خودمان موجود است و مثلاما صادركننده پسته هستيم چرا بايد اينقدر قيمتش بالاباشد؟
    ببينيد همين صادرات و واردات هم براي ما آفت است. وقتي جنسي صادر يا وارد كشور مي شود قيمتش بر اساس دلار محاسبه مي شود و طبيعتا نوسانات دلار بر روي آن جنس هم تاثير مي گذارد.
    
    نحوه رفتارتان با مشتري ها به چه صورت است؟
    امسال اتفاقا به همه فروشنده ها سپرده ايم كه با توجه به گراني ها به مردم احترام بگذارند و بيشتر از مقدار درخواستشان برايشان آجيل نريزند و از طرف ديگر اين امكان براي مشتريان وجود دارد كه همه نوع آجيل هاي مغازه را تست كنند و بعد از اين كه مورد تائيدشان بود خريد كنند.
    
    آجيل خارجي هم داريم؟
    بله مثل بادام هندي و يكي دو نوع ديگر مثل ميوه هاي تايلندي و هندي كه در ميوه هاي خشكمان است و بادام زميني چيني.
    
    طرفدار هم دارد؟
    كم و بيش.
    
    به عنوان آخرين سوال گران ترين و ارزان ترين جنسي كه در اينجا عرضه مي كنيد چيست؟
    ارزان ترين جنس ما شاهدانه است كه كيلويي حدود 7000 تومان است و گران ترين آن مغز تخم صنوبر يا چلغوز است.
    
    قيمتش چقدر است؟
    حدود 140 هزار تومان.
    
    چرا اينقدر گران؟
    خوب از تركيه وارد مي شود.
    
    طرفدار هم دارد؟
    كم وبيش، بيشتر در غذا مي ريزند. مزه اش مثل خلال بادام خودمان است.
    
    خريد آجيل عيد، سنت پايدار ايراني ها / گفت وگو با يكي از آجيل فروشان معروف تهران
    


 روزنامه جام جم، شماره 3654 به تاريخ 23/12/91، صفحه 11 (پرونده)

لينک کوتاه به اين مطلب:   
 


    دفعات مطالعه اين مطلب: 148 بار
    

 

 
 
چاپ مطلب
ارسال مطلب به دوستان

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
آرشيو اين روزنامه
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه تحقيقات قلب و عروق
متن مطالب شماره 4 (پياپي 804)، Dec 2014را در magiran بخوانيد.

- Focal Treatment for Genetic Disorders (A Fairy Tale or a True Story?)
- Mitral-Aortic Intervalvular Fibrosa Involvement by Takayasu’ Arteritis
و ...
 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1393-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.
 

 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655

فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!

توصيه می کنيم هنگام استفاده از اين سايت یه ويژه در هنگام جستجو از مرورگر IE استفاده کنيد.
 

تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است