با نزدیک شدن به روزهای پایانی سال همواره شاهد نوسانات قیمتی و حجمی محصولات مصرفی متفاوت در بازارهای متفاوت هستیم که می توان از آن به عنوان تب شب عید یاد کرد. اغلب این نوسانات حبابی بوده و حقیقی نیست. در برخی موارد حتی می توان ردپای دلالان و سودجویانی که جیب مردم را نشانه رفته اند دنبال کرد.

با این حال بخش های نظارتی مختلف چه از سمت تعزیرات حکومتی و چه از بخش صنوف و اتحادیه های مختلف تلاش کرده اند که با اهرم های متفاوت نظارتی ثبات قیمتی و حجمی را در بازار برقرار کنند که تا حد بالایی هم موفق بوده اند. البته نباید فراموش کرد که برخی از این نوسانات طبیعی بوده که اغلب به دلیل افزایش تقاضا شکل می کرد.